談及食品，比起注重風味口感，更應重視食品安全問題。當前食品安全問題頻傳之際，期盼各位能以正確方式選購食材。至少務必遵守以下採購原則。那麼，選購健康食材的準則究竟為何？
相信眾多美食愛好者最重視的，莫過於色、香、味三者兼備。然而為此，許多食品大量添加增味劑。這種飲食方式真的無虞嗎？是否影響健康？知名食品安全與環保專家董金獅指出：「我們無法掌握市售食品添加物的安全性，但自炊時務必謹慎挑選食材。唯有親力親為，方能確保美味與健康的雙重保障！」
安心飲食的四大選購要訣
1、杜絕來源不明食品
需警惕標示模糊的包裝、全外文標示的產品，以及非固定店鋪販售的食品。這類商品雖價格低廉，卻無法保證安全性，您敢放心食用嗎？
2. 辨識新鮮肉品
挑選肉類時，肉色呈粉紅色且觸感富有彈性者為新鮮。魚類則需進一步觀察：眼睛清澈透明、鰓部鮮紅且無腥味者為佳。當然，建議優先選購大型超市或百貨公司品質有保障的肉品。
3、確認食品標示完整性
於超市購買包裝生鮮食品時，除價格外更需詳閱包裝標示資訊，例如：內容物重量、品名、食品添加物、製造企業名稱、地址、聯絡方式、最佳食用期限、原產地、製造日期等。
4、選擇植物油
動物性油脂因富含膽固醇，可能危害心血管健康，應盡量避免使用。選購時務必確認包裝是否標示製造企業資訊及生產許可證（QS標誌）。具備完整標示的產品，方為品質有保障的食用油。