穀雨意為「雨水滋養百穀」，每年約4月20至21日太陽黃經達30度時節。此際南方景致如詩所詠：「楊花散盡子規啼」，柳絮紛飛，杜鵑夜啼，牡丹綻放，櫻桃熟透。自然景致昭示著暮春時節已至。此時南方氣溫急遽攀升，除華北及西部部分地區外，四月下旬平均氣溫普遍達20至22℃，較中旬升高逾2℃。華東南部偶有連續一兩日突破30℃的高溫，令人初感暑意。
穀雨習俗
1、飲穀雨茶
相傳穀雨日採摘的茶葉具有清熱解毒、驅邪明目等功效。因此南方有穀雨採茶之俗，無論當日天候如何，人們皆會前往茶園採摘新茶飲用，藉此祈求健康。
2、食香椿
北方有穀雨食香椿之俗。穀雨前後正是香椿上市時節，此時香椿香氣馥郁、滋味清爽且營養豐富，有「雨前香椿如絲般柔嫩」之稱。香椿具增強免疫力、健胃理氣、止瀉、美膚、抗菌消炎、驅蟲等功效。
1、兔肝蛋花湯
材料：兔肝1～2顆、雞蛋1～2顆、鹽等調味料適量。
作法：兔肝切薄片，以太白粉、鹽、生薑、醬油醃漬入味。鍋中煮沸熱水，放入醃漬好的兔肝，打入雞蛋攪拌。煮沸數分鐘後，加入適量調味料即成。
功效：滋養肝臟改善視力，清肝熱止疼痛。適用於夜盲症及肝熱所致眼充血疼痛。
兔肝具甘苦鹹味，性寒歸肝經。主要成分含蛋白質、脂質、維生素A、鈣、磷、鐵等。藉滋養清肝改善視力，尤適於肝熱導致視物模糊、眼充血腫痛之症。
枸杞蛋蒸蛋
材料：枸杞15克、雞蛋1～2顆。
作法：將雞蛋打入碗中充分攪勻，加入枸杞與少許調味料，隔水蒸熟定型。
功效：補益肝腎，明目益視。適用於肝腎不足導致腰膝酸軟、陽痿早洩、遺精、視物模糊、眩暈，以及陰血不足者。