Tahıl Yağmuru, baharın son güneş terimini işaret eder ve "tüm tahılları besleyen yağmur" anlamına gelir. Tahıl Yağmuru'ndan sonra yağışlar artarken, atmosferik nem de yükselir ve bu dönem nevralji ataklarına yatkın hale gelir. Aynı zamanda, daha sıcak hava açık hava etkinliklerini teşvik eder ve alerjiye yatkın kişilerin saman nezlesi, alerjik rinit ve astıma karşı önlem almasını gerektirir. Beslenme düzeninde yüksek proteinli, yüksek kalorili gıdalar azaltılmalı, meyve ve sebze alımı artırılmalıdır.Aşağıda, Tahıl Yağmuru döneminde sağlığı korumak için özellikle uygun olan bazı sebzeler bulunmaktadır. 1. Çin Toon (Chinensis) Tahıl Yağmuru dönemi, Çin toon filizlerinin piyasaya çıktığı mevsimdir. Bu dönemde, kokulu, gevrek ve besin değeri yüksek olan bu filizler, "yağmur öncesi toon filizleri ipek kadar yumuşaktır" sözünün kaynağıdır. Çin toon filizleri genellikle mor veya yeşil olarak sınıflandırılır ve mor filizler en değerli olanlardır.Taze filizler şeker, protein, yağ, karoten ve önemli miktarda C vitamini bakımından zengindir. Tung ağacı, yaprakları, tomurcukları, kökleri, kabuğu ve meyveleri geleneksel tıpta kullanılan önemli besin ve tıbbi değere sahiptir. Bağışıklığı güçlendirir, sindirime yardımcı olur, qi'yi düzenler, ishali hafifletir, cildi nemlendirir ve antibakteriyel, antienflamatuar ve antiparaziter özelliklere sahiptir.Taze Çin toonunun nispeten yüksek nitrat içeriği nedeniyle, hazırlanmadan ve tüketilmeden önce kaynar suda haşlanması gerektiği unutulmamalıdır.
Çin toonu, yumurta ile tavada kızartılabilir, bambu filizleri ile birlikte pişirilebilir, tofu ile birlikte pişirilebilir, buharda pişirilebilir, kızartılabilir, üç iplikli salata ile birlikte yenebilir.Tuz ve karabiberli toon balığı, toon tavuk göğsü, toon tofu köftesi, toon konserve yumurta tofu, toon fıstık salatası, soğuk toon salatası, salamura toon ve soğuk toon filizleri.
2. Filizlenmiş Soya Fasulyesi
İlkbaharda, insanlar genellikle B2 ve C vitaminleri eksikliği yaşarlar ve bu da bazılarının dudak erozyonu ve ağız köşelerinde iltihaplanma gibi, genellikle "ağız köşesi yaraları" olarak bilinen semptomlar geliştirmesine neden olur. Bu durumu gidermek için filizlenmiş soya fasulyesi tüketimini artırmak tavsiye edilir. Filizlenme süreci sadece fasulyelerin tazeliğini artırmakla kalmaz, aynı zamanda protein kullanım oranını da bütün soya fasulyelerine kıyasla en az %10 artırır.Soya fasulyesi filizleri ayrıca, viral metabolizmayı engelleyen interferon üretimini uyaran bir interferon indükleyicisi içerir. İnsanlar ilkbaharda soğuk algınlığı gibi viral enfeksiyonlara daha duyarlı oldukları için, bu mevsimde soya fasulyesi filizi tüketmek vücudun viral enfeksiyonlara karşı direncini artırabilir. Soya fasulyesi filizlerini pişirirken asla alkali eklemeyin; bunun yerine, B vitamini içeriğini korumak için az miktarda sirke kullanın. En önemlisi, filizlerin sadece yüzde sekseni pişene kadar ısıtıldığından emin olun.Az pişirilmiş filizler genellikle hafif bir burukluk taşır, sirke bu burukluğu etkili bir şekilde nötralize ederken, filizlerin gevrek ve yumuşak dokusunu korur. 3. Ispanak Tahıl Yağmuru güneş terimi, baharın son günlerini işaret eder. Geleneksel Çin tıbbının "baharda karaciğeri beslemek" ilkesine göre, bu dönem karaciğer kanını düzenlemek için en uygun zamandır. Sebzeler arasında, ıspanak karaciğer sağlığı için en faydalı olanıdır.Geleneksel Çin tıbbı, ıspanağı tatlı ve serinletici bir besin olarak sınıflandırır ve bağırsak ve mide meridyenlerine girdiğini belirtir. Kanı besleyen, kanamayı durduran, beş iç organa fayda sağlayan, kan damarlarını açan, susuzluğu gideren, bağırsakları nemlendiren, yin'i besleyen, karaciğeri dengeleyen, sindirime yardımcı olan ve mide ve bağırsaklardaki ısı toksinlerini temizleyen özelliklere sahiptir. Mide rahatsızlıklarının komplikasyonları olan karaciğer qi durgunluğunun yardımcı tedavisi olarak özellikle etkilidir. Ayrıca, karaciğer yin'inin yetersizliğinden kaynaklanan hipertansiyon, baş ağrısı, baş dönmesi ve anemi gibi bahar mevsimine özgü rahatsızlıklara da terapötik faydaları vardır.
Çorbalarda, soğuk salatalarda, tavada kızartmalarda veya et yemekleriyle birlikte sıklıkla kullanılabilir. En iyi örnekler koyu yeşil renkli, kırmızı kökleri olan, suya doymamış, sapları ve yaprakları yumuşak, çiçekli sürgünleri olmayan ve sararmış veya çürümüş yaprakları olmayanlardır.Yaygın olarak hazırlanan yemekler arasında tavuk kanadı ve gündüz zambağı ıspanak çorbası, domuz ciğeri ve goji berry ıspanak çorbası, ıspanak ve domuz ciğeri kızarmış pilav ve ıspanak lapası bulunur.Ayırt edici keskin tadı, antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklere sahip olan ve vücudun bağışıklık tepkisini destekleyen kükürt bileşiklerinden kaynaklanır. Başlıca besin maddeleri arasında C vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, niasin, karoten, karbonhidratlar ve mineraller bulunur.Ayrıca, 100 gramında 1,5 gram diyet lifi içeren Çin soğanı, taze soğan ve kerevizden daha zengindir. Bu, bağırsak hareketliliğini artırır, kolorektal kanseri önlemeye yardımcı olur ve kolesterol emilimini azaltır, böylece ateroskleroz ve koroner kalp hastalığı gibi rahatsızlıkların önlenmesine ve tedavisine yardımcı olur.
Yararlı olmasına rağmen, pırasa aşırı tüketilmemelidir. Materia Medica Kompendiumunda şöyle yazmaktadır: "Aşırı pırasa tüketimi zihni köreltiyor ve görme yeteneğini azaltıyor; özellikle alkolden sonra tüketilmesi tavsiye edilmiyor." Modern tıp, hiperaktivite veya ısı ile ilgili rahatsızlıkları olan kişilerin pırasa tüketmemesini tavsiye ediyor. Pırasanın kaba lifleri sindirimi ve emilimi zor olduğundan, büyük miktarlarda tüketilmemelidir. Aşırı tüketim bağırsak zarını tahriş edebilir ve genellikle ishale yol açabilir.
5. Goji Filizi Uçları
Goji filizi uçları, ilkbaharın başlarında goji çalılarından hasat edilen yumuşak saplar ve yapraklardır. C vitamini, glutamik asit ve aspartik asit açısından zengin olan bu uçlar, acı bir tada ve serinletici bir özelliğe sahiptir. Bu uçlar, eksiklikleri gidermek, besleyici özü takviye etmek, ısıyı gidermek, susuzluğu gidermek, rüzgarı uzaklaştırmak ve görme yeteneğini iyileştirmek için değerlidir.Bu yumuşak sürgünler sadece besin açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda böbrekleri güçlendirici ve karaciğeri besleyici özelliklere de sahiptir, bu da onları değerli bir tıbbi sebze yapar.Ming Hanedanlığı'ndan Li Shizhen'in Materia Medica Kompendium'unda şöyle yazmaktadır: "İlkbaharda, 'göksel öz otu' olarak bilinen goji yapraklarını hasat edin; yazın, 'ölümsüzlük otu' olarak adlandırılan çiçekleri toplayın; sonbaharda, 'goji meyveleri' olarak adlandırılan meyveleri toplayın; kışın, 'toprak kemiği kabuğu' olarak adlandırılan kökleri kazın." Goji filizlerini tüketmek, esasen baharın tadını çıkarmak, mevsim özünü dişlerinizle çiğnemek ve damakta kalıcı bir koku bırakmaktır.
Eski tıp otoriteleri, goji filizlerinin besleyici özelliklerini övüyorlardı. Tıbbi Özellikler Üzerine İnceleme adlı eserde, "öz eksikliklerini giderir, cildi güzelleştirir, cildi beyazlatır, görüşü netleştirir ve ruhu sakinleştirir" denilmektedir. Diyet Terapisi için Materia Medica adlı eserde de "sinirleri güçlendirir, yaşlanmaya karşı direnç sağlar, kemikleri ve tendonları güçlendirir" denilmektedir. Bunların tümü, yaşlanmayı geciktirmedeki rollerini göstermektedir.
6. Su Kerevizi
Su kerevizi tatlı ve acı bir tada sahiptir, serin bir yapıya sahiptir ve toksik değildir. Akciğer, mide ve karaciğer meridyenlerine girer. Özellikleri arasında karaciğeri yatıştırmak ve ısıyı gidermek, rüzgarı uzaklaştırmak ve nemi boşaltmak, sinirliliği gidermek ve şişliği azaltmak, kanı soğutmak ve kanamayı durdurmak, detoksifiye etmek ve akciğer fonksiyonunu desteklemek, mideyi güçlendirmek ve kan dolaşımını iyileştirmek, bağırsakları temizlemek ve bağırsak hareketlerini kolaylaştırmak, akciğerleri nemlendirmek ve öksürüğü bastırmak, kan basıncını düşürmek ve zihinsel berraklığı ve sükuneti artırmak sayılabilir.İlkbaharın kuruluğu genellikle huzursuzluğa neden olur. Kereviz tohumlarından izole edilen bir alkaloid, hayvanlarda yatıştırıcı etki gösterir ve insan zihnini sakinleştirerek duygusal dengeyi sağlar ve sinirliliği azaltır.
Yabani kereviz, su kerevizine çok benzer, ancak su kerevizi yenilebilirken, yabani kereviz (su karakafes veya su menekşesi olarak da bilinir) zehirlidir ve tüketilmemelidir. Genellikle nemli alanlarda yetişir ve yaprakları yetiştirilen kerevizin yapraklarına benzer. Bitkinin tamamı zehirlidir ve zehirlilik özellikle sonbaharın sonlarında ve ilkbaharın başlarında, özellikle kök gövdelerinde ve çiçeklerinde en yüksek seviyeye ulaşır.
7. Semizotu
Semizotu, protein, yağ, karbonhidrat, diyet lifi, kalsiyum, fosfor, demir, bakır, karoten, B1 vitamini, B2 vitamini, niasin ve C vitamini gibi çeşitli besinler içerir. Özellikle A ve C vitaminleri ile riboflavin açısından zengindir ve kalsiyum ve demir gibi mineraller içerir. Omega-3 yağ asidi içeriği, yapraklı yeşillikler arasında en yüksek seviyededir.Semizotu çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir; yumuşak sapları ıspanak gibi hazırlanabilir. Ancak, hamile kadınlar semizotu yemekten kaçınmalıdır, çünkü semizotu düşük yapmaya neden olabilecek müshil özelliklere sahiptir.
Ayrıca, soğuk olarak karıştırılmış semizotu önemli besin ve tıbbi değere sahiptir ve bu özelliği nedeniyle "doğal antibiyotik" olarak adlandırılır; semizotu lapası vücuda mükemmel besin sağlar, cilt rengini etkili bir şekilde iyileştirir ve sağlıklı bir parlaklık kazandırır.