Grain Rain označuje zadnji sončni termin pomladi, ki pomeni »dež, ki neguje vse žito«. Ker se po Grain Rain poveča količina padavin, se poveča tudi vlažnost zraka, zaradi česar je to obdobje nagnjeno k nevralgijam. Hkrati toplejše vreme spodbuja dejavnosti na prostem, zaradi česar se morajo alergiki zaščititi pred senenim nahodom, alergijskim rinitisom in astmo. Prehrano je treba prilagoditi tako, da se zmanjša vnos beljakovin in kalorij, hkrati pa poveča vnos sadja in zelenjave.Spodaj je navedenih nekaj vrst zelenjave, ki so še posebej primerne za ohranjanje zdravja v obdobju dežja na žito. 1. Kitajski toon (Chinensis) Obdobje okoli dežja na žito zaznamuje sezono, ko na trg pridejo poganjki kitajskega toona. V tem času so dišeči, hrustljavi in zelo hranljivi, zaradi česar so zaslužili rek »poganjki toona pred dežjem so nežni kot svila«. Poganjki kitajskega toona se na splošno razvrščajo v vijolične ali zelene, pri čemer so najbolj cenjeni vijolični poganjki.Sveži poganjki vsebujejo veliko sladkorjev, beljakovin, maščob, karotena in znatne količine vitamina C. Drevo tung ima veliko prehransko in zdravilno vrednost, saj se njegovi listi, popki, korenine, lubje in plodovi uporabljajo v tradicionalni medicini. Krepi imunski sistem, pomaga pri prebavi, uravnava qi, lajša drisko, vlaži kožo in ima antibakterijske, protivnetne in protiparazitske lastnosti.Opozoriti je treba, da je zaradi relativno visoke vsebnosti nitratov v svežem kitajskem toonu treba pred pripravo in uživanjem blanširati v vreli vodi.toon riba s soljo in poprom, toon piščančje prsi, toon tofu mesne polpete, toon konzervirano jajčno tofu, toon arašidova solata, hladna toon solata, kisel toon in hladno mešani toon poganjki.
2. Kaljena soja
Spomladi ljudje pogosto trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov B2 in C, kar pri nekaterih povzroča simptome, kot so razjede na ustnicah in vnetja v kotih ust, splošno znana kot „razjede v kotih ust“. Za rešitev tega problema je priporočljivo povečati uživanje kaljene soje. Proces kaljenja ne le poveča svežino fižola, ampak tudi poveča stopnjo izkoriščenosti beljakovin za vsaj 10 % v primerjavi s celim fižolom.Kljubki soje vsebujejo tudi induktor interferona, ki spodbuja proizvodnjo interferona, ki moti virusni metabolizem. Ker so ljudje spomladi bolj dovzetni za virusne okužbe, kot je prehlad, lahko uživanje kljubkov soje v tem letnem času poveča odpornost telesa proti virusnim okužbam. Pri kuhanju kljubkov soje nikoli ne dodajajte alkalij, ampak uporabite majhno količino kisa, da ohranite vsebnost vitamina B. Pomembno je, da kljubke segrevate le do osemdeset odstotkov kuhanosti.Nepopolnoma kuhani kalčki imajo pogosto rahlo trpek okus, ki ga kis učinkovito nevtralizira, hkrati pa ohrani njihovo hrustljavo in mehko teksturo. 3. Špinača Sončni termin Grain Rain označuje konec pomladi. V skladu z načelom tradicionalne kitajske medicine „pomladno hranjenje jeter“ je to optimalni čas za uravnavanje krvi v jetrih. Med zelenjavo je špinača najbolj koristna za zdravje jeter.Tradicionalna kitajska medicina špinačo uvršča med sladka in hladna živila, ki vstopajo v meridian črevesja in želodca. Ima lastnosti, ki negujejo kri, ustavljajo krvavitev, koristijo petim notranjim organom, odprejo žile, potešijo žejo, navlažijo črevesje, negujejo jin, usklajujejo jetra, pomagajo pri prebavi in odstranjujejo toplotne toksine iz želodca in črevesja. Še posebej učinkovita je kot dodatno zdravljenje zastoja qi jeter, ki ga zapletajo želodčne motnje. Ima tudi terapevtske koristi za spomladanske težave, kot so hipertenzija, glavoboli, omotica in anemija, ki nastanejo zaradi nezadostnega jina jeter.
Pogosto se uporablja v juhah, hladnih solatah, ocvrtih jedeh ali v kombinaciji z mesnimi jedmi. Najboljši primeri imajo temno zeleno barvo, rdeče korenine, niso premočeni, imajo nežne steble in liste, nimajo cvetočih poganjkov in nimajo porumenelih ali gnilo listja.Pogoste priprave vključujejo juho iz piščančjih kril in špinačo iz dnevne lilije, juho iz svinjske jetre in goji jagod, ocvrti riž s špinačo in svinjsko jetro ter riževo kašo s špinačo.Njegov značilen pikanten okus izhaja iz žveplovih spojin, ki imajo antibakterijske in protivnetne lastnosti ter pomagajo imunskemu odzivu telesa. Ključne hranilne snovi vključujejo vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, niacin, karoten, ogljikove hidrate in minerale.Prav tako je bogat z vlakninami, saj jih vsebuje 1,5 grama na 100 gramov, kar je več kot spomladanska čebula in zelena. To spodbuja črevesno motiliteto, pomaga preprečevati raka debelega črevesa in zmanjšuje absorpcijo holesterola, s čimer pomaga pri preprečevanju in zdravljenju bolezni, kot sta ateroskleroza in koronarna bolezen srca.
Čeprav je koristna, čebule ne smemo uživati v prevelikih količinah. Kompendij Materia Medica navaja: »Prekomerno uživanje čebule otopi um in zamegli vid, še posebej je kontraindicirano po uživanju alkohola.« Sodobna medicina odsvetuje uživanje čebule osebam s hiperaktivnostjo ali boleznimi, povezanimi s toploto. Grobe vlaknine čebule so težko prebavljive in absorbirane; prekomerno uživanje lahko draži črevesno steno in pogosto povzroča drisko.
5. Goji poganjki
Goji poganjki so nežni stebli in listi, ki se poberejo z goji grmovnic zgodaj spomladi. So bogati z vitaminom C, glutaminsko kislino in asparaginsko kislino, imajo grenak okus in hladilne lastnosti. Ti poganjki so cenjeni zaradi svoje sposobnosti, da nadomeščajo pomanjkljivosti, hranijo esenco, ohlajajo vročino, potešijo žejo, odpravljajo veter in izboljšujejo vid.Ti nežni poganjki niso le hranljivi, ampak imajo tudi lastnosti, ki krepijo ledvice in negujejo jetra, zaradi česar so cenjena zdravilna zelenjava.Li Shizhen v svojem delu Compendium of Materia Medica iz dinastije Ming navaja: »Spomladi pobirajte liste goji, znane kot 'nebeška esenca trave'; poleti pobirajte cvetove, imenovane 'trava nesmrtnosti'; jeseni pobirajte jagode, imenovane 'goji jagode'; pozimi izkopavajte korenine, imenovane 'zemeljska kostna lubje'.« Uživanje poganjkov goji je v bistvu uživanje v pomladi, žvečenje esence sezone med zobmi, ki na nebu pusti dolgotrajen vonj.
Stari medicinski avtoritete so hvalili hranilne lastnosti poganjkov goji. V Treatise on Medicinal Properties (Poglavje o zdravilnih lastnostih) je navedeno, da »nadomeščajo pomanjkanje esence, izboljšujejo polt, belijo kožo, izboljšujejo vid in pomirjajo duha«, medtem ko je v Materia Medica for Dietary Therapy (Materia Medica za prehransko terapijo) navedeno, da »krepijo kite, upočasnjujejo staranje in krepijo kosti in kite« – vse to kaže na njihovo vlogo pri upočasnjevanju staranja.
6. Vodna zelena
Vodna zelena ima sladek in grenak okus, je hladne narave in ni strupena. Vpliva na pljučne, želodčne in jetrne meridiane. Njene lastnosti vključujejo pomirjanje jeter in odvajanje toplote, odpravljanje vetra in odvajanje vlage, lajšanje razdražljivosti in zmanjševanje oteklin, hlajenje krvi in ustavljanje krvavitev, razstrupljanje in spodbujanje delovanja pljuč, krepitev želodca in izboljšanje krvnega obtoka, čiščenje črevesja in lajšanje prebave, vlaženje pljuč in blaženje kašlja, zniževanje krvnega tlaka ter izboljšanje duševne jasnosti in miru.Suha pomlad pogosto povzroča nemirnost. Alkaloid, izoliran iz semen zelene, ima sedativni učinek na živali in pomirja človeški um, kar pomaga pri čustveni stabilnosti in lajšanju razdražljivosti.
Divji zelena je zelo podoben vodni zeleni, vendar je slednji užiten, divji zelena (znan tudi kot vodna kola ali vodna vijolica) pa je strupen in ga ne smemo uživati. Običajno raste v vlažnih habitatih, njegovi listi so podobni listom gojene zelene, vendar je celotna rastlina strupena. Strupenost doseže vrhunec pozno jeseni in zgodaj spomladi, najmočnejši vir strupa pa sta korenina in cvetovi.
7. Portulaka
Portulaka vsebuje različne hranilne snovi, vključno z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, prehranskimi vlakninami, kalcijem, fosforjem, železom, bakrom, karotenom, vitaminom B1, vitaminom B2, niacinom in vitaminom C. Zlasti je bogata z vitamini A, C in riboflavinom ter minerali, kot sta kalcij in železo. Njena vsebnost omega-3 maščobnih kislin je najvišja med listnatimi zelenjavami.Portulak se lahko uživa surov ali kuhan; njegove nežne steble se lahko pripravijo podobno kot špinača. Nosečnice pa naj se izogibajo uživanju portulaka, saj ima odvajalne lastnosti, ki lahko povzročijo spontani splav.
Poleg tega ima portulaka, pripravljena na hladno, pomembno prehransko in zdravilno vrednost, zaradi česar si je prislužila vzdevek »naravni antibiotik«; kaša iz portulake je odlična hrana za telo, učinkovito izboljša videz kože in ji daje zdrav sijaj.