Graudu lietus ir pēdējais pavasara saules periods, kas nozīmē "lietus, kas baro visus graudus". Pēc graudu lietus perioda palielinās nokrišņu daudzums, paaugstinās gaisa mitrums, tāpēc šajā periodā ir liela neiralģijas uzliesmojumu varbūtība. Vienlaikus siltāks laiks veicina āra aktivitātes, liekot alerģijas skartajiem cilvēkiem aizsargāties pret siena drudzi, alerģisko rinītu un astmu. Uztura korekcijas ietver augstā proteīnu un kaloriju satura pārtikas produktu samazināšanu, vienlaikus palielinot augļu un dārzeņu patēriņu.Zemāk ir uzskaitīti daži dārzeņi, kas ir īpaši piemēroti veselības stiprināšanai Grain Rain periodā. 1. Ķīniešu toons (Chinensis) Grain Rain periods iezīmē sezonu, kad tirgū parādās ķīniešu toona dzinumi. Šajā laikā tie ir aromātiski, kraukšķīgi un ļoti uzturvielu bagāti, tāpēc ir izveidojies teiciens „pirms lietus toona dzinumi ir maigi kā zīds”. Ķīniešu toona dzinumi parasti tiek iedalīti purpuros un zaļos, no kuriem visvairāk tiek novērtēti purpuro dzinumi.Svaigi dzinumi ir bagāti ar cukuriem, olbaltumvielām, taukiem, karotīnu un ievērojamu daudzumu C vitamīna. Koka uzturvērtība un ārstnieciskā vērtība ir ievērojama, jo tā lapas, pumpuri, saknes, miza un augļi tiek izmantoti tradicionālajā medicīnā. Ķīniešu toons stiprina imunitāti, veicina gremošanu, regulē čī, mazina caureju, mitrina ādu un piemīt antibakteriālas, pretiekaisuma un insekticīdas īpašības.Jāatzīmē, ka svaigiem ķīniešu tooniem ir salīdzinoši augsts nitrātu saturs, tāpēc pirms pagatavošanas un lietošanas tie jāblanšē verdošā ūdenī.Sāls un piparu toon zivs, toon vistas krūtiņa, toon tofu gaļas kotletes, toon konservēta olu tofu, toon zemesriekstu salāti, aukstie toon salāti, marinēti toon un aukstā apcepti toon dzinumi.
2. Dīgstošas sojas pupas
Pavasarī cilvēkiem bieži rodas B2 un C vitamīnu deficīts, un daži saskaras ar tādiem simptomiem kā lūpu erozija un iekaisums mutes stūros, kas pazīstams kā "mutes stūru čūlas". Lai risinātu šo problēmu, ieteicams palielināt dīgstošu sojas pupu patēriņu. Dīgšanas process ne tikai uzlabo pupu svaigumu, bet arī palielina proteīnu izmantošanas koeficientu vismaz par 10 % salīdzinājumā ar veselas sojas pupām.Sojas pupu dzinumi satur arī interferona induktoru, kas stimulē interferona ražošanu, kas traucē vīrusu vielmaiņu. Tā kā pavasarī cilvēki ir vairāk pakļauti vīrusu infekcijām, piemēram, saaukstēšanās slimībām, sojas pupu dzinumu patēriņš šajā sezonā var uzlabot organisma pretestību pret vīrusu infekcijām. Gatavojot sojas pupu dzinumus, nekad nepievienojiet sārmu, bet izmantojiet nelielu daudzumu etiķa, lai saglabātu B vitamīnu saturu. Ļoti svarīgi ir nodrošināt, ka dzinumi tiek uzkarsēti tikai līdz 80 % gatavības pakāpei.Nepietiekami pagatavoti dzinumi bieži ir nedaudz skābeni, bet etiķis efektīvi neitralizē skābumu, saglabājot to kraukšķīgo un mīkstu tekstūru. 3. Spināti Grain Rain saules termiņš iezīmē pavasara beigas. Saskaņā ar tradicionālās ķīniešu medicīnas principu „pavasarī barot aknas”, šis ir optimālais laiks, lai regulētu aknu asinsriti. No dārzeņiem spināti vislabāk veicina aknu veselību.Tradicionālā ķīniešu medicīna spinātus klasificē kā saldus un dzesējošus, kas ietekmē zarnu un kuņģa meridiānus. Tie baro asinis, aptur asiņošanu, labvēlīgi ietekmē piecus iekšējos orgānus, atbrīvo asinsvadus, remdē slāpes, mitrina zarnas, baro yin, harmonizē aknas, palīdz gremošanai un attīra kuņģi un zarnas no karstuma toksīniem. Tie ir īpaši efektīvi kā papildus ārstēšanas līdzeklis aknu qi stagnācijai, ko sarežģī kuņģa traucējumi. Tie sniedz arī terapeitisku labumu pavasara slimībām, piemēram, hipertensijai, galvassāpēm, reibonam un anēmijai, kas rodas no nepietiekama aknu yin.
To bieži var lietot zupās, aukstās salātās, sautējumos vai kopā ar gaļas ēdieniem. Labākie eksemplāri ir tumši zaļā krāsā, ar sarkanām saknēm, bez ūdens uzkrājumiem, maigiem stumbriem un lapām, bez ziedošiem dzinumiem un bez dzeltenām vai sapuvušām lapām.Parasti to izmanto vistas spārnu un dienziedu spinātu zupā, cūkgaļas aknu un godži ogu spinātu zupā, spinātu un cūkgaļas aknu apceptos rīsi un spinātu putraimā.To izteiksmīgā pikantā garša rodas no sēra savienojumiem, kuriem piemīt antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības, kas palīdz organismam cīnīties pret infekcijām. Galvenās uzturvielas ir C vitamīns, B1 vitamīns, B2 vitamīns, niacīns, karotīns, ogļhidrāti un minerālvielas.Tie ir bagāti arī ar uzturvielām, kas satur 1,5 gramus uz 100 gramiem – vairāk nekā pavasara sīpoli un selerijas. Tas veicina zarnu kustīgumu, palīdz novērst kolorektālo vēzi un samazina holesterīna uzsūkšanos, tādējādi palīdzot novērst un ārstēt tādas saslimšanas kā ateroskleroze un koronārā sirds slimība.
Lai gan puravi ir veselīgi, tos nevajadzētu lietot pārmērīgi. Materia Medica kompendijs norāda: „Pārmērīga puravu lietošana apslāpē prātu un pasliktina redzi; tas ir īpaši neiesakāms pēc alkohola lietošanas.” Mūsdienu medicīna neiesaka tos lietot cilvēkiem ar hiperaktivitāti vai ar karstumu saistītām saslimšanām. Puravu rupjās šķiedras ir grūti sagremojamas un uzsūcas, tādēļ nevajadzētu lietot tos lielos daudzumos, jo pārmērīgs šķiedru daudzums var kairināt zarnu gļotādu un izraisīt caureju.
5. Goji dzinumu gali
Goji dzinumu gali ir maigi stublāji un lapas, kas tiek novākti no goji krūmiem agrā pavasarī. Tie ir bagāti ar C vitamīnu, glutamīnskābi un asparagīnskābi, tiem ir rūgta garša un atvēsinošas īpašības. Šie gali tiek novērtēti par to, ka tie papildina trūkumus, baro organismu, atbrīvo no karstuma, remdē slāpes, izkliedē vēju un uzlabo redzi.Šie maigie dzinumi ir ne tikai bagāti ar uzturvielām, bet arī tonizē nieres un baro aknas, padarot tos par vērtīgu ārstniecisko dārzeņu.Li Shizhen grāmatā „Ming dinastijas medicīnas materiālu kompendijs” teikts: „Pavasarī novāc goji lapas, kas pazīstamas kā „dievišķā esences zāle”; vasarā savāc ziedus, ko sauc par „nemirstības zāli”; rudenī savāc ogas, ko sauc par „goji ogām”; ziemā izrok saknes, ko sauc par „zemes kaulu mizu”.” Goji dzinumu patērēšana būtībā ir pavasara baudīšana, sezonas esences košļāšana starp zobiem, atstājot ilgstošu aromātu uz aukslējām.
Senās medicīnas autoritātes slavēja goji dzinumu barojošās īpašības. Traktātā par ārstnieciskajām īpašībām norādīts, ka tie "atjauno esences deficītu, uzlabo sejas krāsu, balina ādu, uzlabo redzi un nomierina garu". Materia Medica for Dietary Therapy arī norāda, ka tie "nostiprina cīpslas, kavē novecošanos un stiprina kaulus un cīpslas", kas liecina par to nozīmi novecošanās aizkavēšanā.
6. Ūdens selerija
Ūdens selerijai ir salds un rūgts garša, tā ir vēsa un nav toksiska. Tā nonāk plaušu, kuņģa un aknu meridiānos. Tās īpašības ietver aknu nomierināšanu un karstuma novēršanu, vēja izkliedēšanu un mitruma novadīšanu, uzbudināmības mazināšanu un pietūkumu samazināšanu, asins atdzesēšanu un asiņošanas apturēšanu, detoksikāciju un plaušu funkcijas veicināšanu, kuņģa stiprināšanu un asinsrites uzlabošanu, zarnu attīrīšanu un zarnu kustību veicināšanu, plaušu mitrināšanu un klepu nomākšanu, asinsspiediena pazemināšanu un garīgās skaidrības un mieru veicināšanu.Pavasara sausums bieži rada nemieru. No selerijas sēklām izdalītais alkaloīds izraisa sedatīvu efektu dzīvniekiem un nomierina cilvēka prātu, veicinot emocionālo stabilitāti un mazinot uzbudināmību.
Savvaļas selerija ir ļoti līdzīga ūdens selerijai, taču, kamēr pēdējā ir ēdamā, savvaļas selerija (pazīstama arī kā ūdens pīlādžs vai ūdens vijolīte) ir toksiska un to nedrīkst lietot uzturā. Tā parasti aug mitrās vietās, un tās lapas atgādina kultivētās selerijas lapas. Visa auga daļas ir indīgas, un toksicitāte ir vislielākā vēlā rudenī un agrā pavasarī, īpaši saknēs un ziedos.
7. Portulaka
Portulaka satur dažādus uzturvielas, tostarp olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, šķiedrvielas, kalciju, fosforu, dzelzi, varu, karotīnu, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, niacīnu un C vitamīnu. Tā ir īpaši bagāta ar A un C vitamīniem, riboflavīnu, kā arī minerālvielām, piemēram, kalciju un dzelzi. Tās omega-3 taukskābju saturs ir visaugstākais starp zaļajiem lapu dārzeņiem.Portulaku var ēst neapstrādātu vai termiski apstrādātu; tā maigos kātiņus var pagatavot līdzīgi kā spinātus. Tomēr grūtniecēm nevajadzētu ēst portulaku, jo tam piemīt caurejas īpašības, kas var izraisīt aborts.
Turklāt aukstā porcija portulaka ir bagāta ar uzturvielām un ārstnieciskām īpašībām, tāpēc to dēvē par "dabisko antibiotiku"; porcija putra ir lielisks barības avots organismam, kas efektīvi uzlabo ādas izskatu un piešķir veselīgu mirdzumu.