Grain Rain žymi paskutinį pavasario saulės ciklą, reiškiantį „visus grūdus maitinančius lietus“. Po Grain Rain lietaus padaugėja, padidėja atmosferos drėgmė, todėl šiuo laikotarpiu dažniau pasireiškia neuralgija. Tuo pačiu metu šiltesnis oras skatina aktyvumą lauke, todėl alergijos linkę žmonės turi saugotis šienligės, alerginio rinito ir astmos. Mitybą reikėtų keisti taip, kad būtų mažiau baltymų ir kalorijų turinčių maisto produktų, o daugiau vaisių ir daržovių.Toliau pateikiami kai kurie daržovės, ypač tinkami sveikatos išsaugojimui per Grain Rain.
1. Kinų toonas (Chinensis)
Grain Rain laikotarpis žymi sezoną, kai į rinką patenka kinų toono ūgliai. Šiuo metu jie yra aromatingi, traškūs ir labai maistingi, todėl yra sakoma, kad „prieš lietų toono ūgliai yra šilkiniai“. Kinų toono ūgliai paprastai skirstomi į violetinės ir žalios spalvos, o labiausiai vertinami yra violetiniai ūgliai.Švieži daigai yra turtingi cukrų, baltymų, riebalų, karotino ir dideliu kiekiu vitamino C. Medžio maistinė ir medicininė vertė yra didelė, jo lapai, pumpurai, šaknys, žievė ir vaisiai naudojami tradicinėje medicinoje. Kinų toonas stiprina imunitetą, padeda virškinti, reguliuoja qi, mažina viduriavimą, drėkina odą ir turi antibakterinių, priešuždegiminių ir parazitų naikinimo savybių.Reikia pažymėti, kad dėl palyginti didelio nitratų kiekio šviežiame kinų toon, prieš ruošiant ir vartojant jį reikia blanširuoti verdančiame vandenyje.Druskos ir pipirų toon žuvis, toon vištienos krūtinėlė, toon tofu mėsos kotletai, toon konservuoti kiaušiniai su tofu, toon žemės riešutų salotos, šaltos toon salotos, marinuoti toon ir šaltos toon pumpurai.
2. Sudygusios sojos pupelės
Pavasarį žmonės dažnai patiria vitaminų B2 ir C trūkumą, o kai kurie iš jų susiduria su simptomais, tokiais kaip lūpų erozija ir uždegimas burnos kampuose, dažniausiai vadinamas „burnos kampų opos“. Norint išspręsti šią problemą, patartina vartoti daugiau sudygusių sojos pupelių. Sudygimo procesas ne tik padidina pupelių šviežumą, bet ir pagerina baltymų panaudojimo koeficientą mažiausiai 10 % palyginti su nesudygusiomis sojos pupelėmis.Sojos pupelių daigai taip pat turi interferono induktorių, kuris stimuliuoja interferono gamybą, o interferonas trukdo virusų metabolizmui. Kadangi pavasarį žmonės yra labiau linkę į virusines infekcijas, pvz., peršalimą, sojos pupelių daigų vartojimas šiuo metų laiku gali sustiprinti organizmo atsparumą virusinėms infekcijoms.
Gaminant sojos pupelių daigus, niekada nedėkite šarmų, vietoj to naudokite nedidelį kiekį acto, kad išsaugotumėte vitamino B kiekį. Svarbiausia, užtikrinkite, kad daigai būtų kaitinami tik iki 80 % iškepimo.Nepakankamai išvirti daigai dažnai yra šiek tiek kartūs, o actas veiksmingai neutralizuoja kartumą ir išsaugo traškią, minkštą tekstūrą. 3. Špinatai Saulės terminas „Grain Rain“ žymi pavasario pabaigą. Pagal tradicinės kinų medicinos principą „pavasarį maitinti kepenis“, tai yra optimalus laikas reguliuoti kepenų kraują. Iš daržovių špinatai yra labiausiai palankūs kepenų sveikatai.Tradicinė kinų medicina špinatus klasifikuoja kaip saldžius ir vėsinančius, veikiančius žarnyno ir skrandžio meridianus. Jie turi savybių, kurios maitina kraują, stabdo kraujavimą, naudingos penkioms vidaus organams, atkemša kraujagysles, malšina troškulį, drėkina žarnyną, maitina yin, harmonizuoja kepenis, padeda virškinti ir šalina karščio toksinus iš skrandžio ir žarnyno. Jie ypač veiksmingi kaip papildomas gydymas kepenų qi stagnacijai, komplikuotai skrandžio sutrikimais. Jie taip pat turi gydomųjų savybių pavasario ligoms, tokioms kaip hipertenzija, galvos skausmai, galvos svaigimas ir anemija, atsirandanti dėl nepakankamo kepenų yin.
Jis dažnai naudojamas sriubose, šaltose salotose, troškintuose patiekaluose arba derinamas su mėsos patiekalais. Geriausi pavyzdžiai yra tamsiai žalios spalvos, raudonų šaknų, be vandens, su švelniais stiebais ir lapais, be žydinčių ūglių, be pageltusių ar supuvusių lapų.Dažniausiai šis produktas naudojamas vištienos sparnelių ir diemedžių špinatų sriubai, kiaulienos kepenėlių ir goji uogų špinatų sriubai, špinatų ir kiaulienos kepenėlių keptam ryžiams bei špinatų košei.Jų išskirtinis aštrus skonis kyla iš sieros junginių, kurie turi antibakterinių ir priešuždegiminių savybių, padedančių organizmo imuninei reakcijai. Pagrindinės maistinės medžiagos yra vitaminas C, vitaminas B1, vitaminas B2, niacinas, karotinas, angliavandeniai ir mineralai.Jie taip pat yra turtingi maistinių skaidulų, kurių 100 gramų yra 1,5 gramo – daugiau nei svogūnėliuose ir salieruose. Tai skatina žarnyno peristaltiką, padeda išvengti gaubtinės žarnos vėžio ir mažina cholesterolio absorbciją, taip padėdama užkirsti kelią ir gydyti tokias ligas kaip aterosklerozė ir koronarinė širdies liga.
Nors porai yra naudingi, jų neturėtų būti vartojama per daug. „Materia Medica“ kompendiume rašoma: „Pernelyg didelis porų vartojimas aptemdo protą ir silpnina regėjimą; ypač nepatartina juos vartoti po alkoholio.“ Šiuolaikinė medicina nerekomenduoja jų vartoti hiperaktyviems žmonėms ar sergantiems su karščiu susijusiomis ligomis. Porų šiurkštūs skaidulos yra sunkiai virškinamos ir įsisavinamos, todėl reikėtų vengti jų vartoti dideliais kiekiais. Per didelis jų vartojimas gali sudirginti žarnyno gleivinę, dažnai sukeldamas viduriavimą.
5. Goji ūglių viršūnės
Goji ūglių viršūnės yra švelnūs stiebai ir lapai, nuimti nuo goji krūmų anksti pavasarį. Jos yra turtingos vitaminu C, glutamo rūgštimi ir asparto rūgštimi, turi kartoką skonį ir vėsinančias savybes. Šios viršūnės yra vertinamos dėl to, kad jos papildo trūkstamas medžiagas, maitina esenciją, šalina karštį, malšina troškulį, išsklaido vėją ir gerina regėjimą.Šie švelnūs ūgliai yra ne tik maistingi, bet ir stiprina inkstus bei maitina kepenis, todėl yra vertinami kaip vaistinis daržovė.Li Shizheno „Medicinos medžiagų kompendiumas“ iš Ming dinastijos teigia: „Pavasarį nuimkite goji lapus, žinomus kaip „dangiškosios esencijos žolė“; vasarą surinkite gėles, vadinamas „nemirtingumo žole“; rudenį surinkite uogas, vadinamas „goji uogomis“; žiemą iškaskite šaknis, vadinamas „žemės kaulų žieve“. Vartojant goji ūgliai iš esmės mėgaujamasi pačiu pavasariu, kramtant sezono esenciją tarp dantų, paliekant ilgai išliekantį aromatą gomuryje.
Senovės medicinos autoritetai gyrė goji ūglių maistines savybes. Traktate apie gydomąsias savybes pažymėta, kad jie „papildo esencijos trūkumą, gerina veido spalvą, balina odą, gerina regėjimą ir ramina dvasią“. Materia Medica for Dietary Therapy taip pat teigia, kad jie „stiprina raiščius, stabdo senėjimą ir stiprina kaulus bei sausgysles“, o tai rodo jų vaidmenį senėjimo procesų sulėtinime.
6. Vandens salierai
Vandens salierai turi saldų ir kartų skonį, yra vėsūs ir netoksiški. Jie patenka į plaučių, skrandžio ir kepenų meridianus. Jie ramina kepenis ir šalina karštį, išsklaido vėją ir drėgmę, mažina dirglumą ir patinimus, vėsina kraują ir stabdo kraujavimą, detoksikuoja ir skatina plaučių funkciją, stiprina skrandį ir pagerina kraujotaką, valo žarnas ir palengvina žarnyno veiklą, drėkina plaučius ir slopina kosulį, mažina kraujospūdį ir pagyvina protą, skatindami ramybę.Pavasario sausumas dažnai sukelia neramumą. Iš salierų sėklų išskirtas alkaloidas turi raminamąjį poveikį gyvūnams ir ramina žmogaus protą, padeda išlaikyti emocinį stabilumą ir mažina dirglumą.
Laukinis salieras yra labai panašus į vandens salierą, tačiau pastarasis yra valgomas, o laukinis salieras (taip pat žinomas kaip vandens viksvuolis arba vandens buttercup) yra nuodingas ir jo negalima vartoti. Jis paprastai auga drėgnose vietose, o jo lapai primena kultūrinio saliero lapus. Visa augalas yra nuodingas, o didžiausias nuodingumas pasiekiamas vėlyvą rudenį ir ankstyvą pavasarį, ypač šakniastiebiai ir žiedai.
7. Portulaka
Portulaka turi įvairių maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, riebalus, angliavandenius, maistines skaidulas, kalcį, fosforą, geležį, varį, karotiną, vitaminą B1, vitaminą B2, niaciną ir vitaminą C. Ji ypač turtinga vitaminais A, C ir riboflavinu, taip pat mineralais, tokiais kaip kalcis ir geležis. Jos omega-3 riebalų rūgščių kiekis yra didžiausias tarp lapinių daržovių.Portulaką galima valgyti žalią arba virtą; jo minkštus stiebus galima ruošti panašiai kaip špinatus. Tačiau nėščios moterys turėtų susilaikyti nuo portulakos vartojimo, nes ji turi vidurius laisvinančių savybių, kurios gali sukelti persileidimą.
Be to, šaltai sumaišyta portulaka pasižymi didele maistine ir gydomąja verte, todėl ji vadinama „natūraliu antibiotiku“; portulakos košė puikiai maitina organizmą, veiksmingai gerina odos spalvą ir suteikia sveiką spindesį.