Grain Rain menandai akhir musim semi, yang berarti "hujan yang menyuburkan semua biji-bijian." Seiring dengan meningkatnya curah hujan setelah Grain Rain, kelembapan udara juga meningkat, membuat periode ini rentan terhadap kambuhnya neuralgia. Pada saat yang sama, cuaca yang lebih hangat mendorong aktivitas di luar ruangan, sehingga individu yang rentan alergi disarankan untuk waspada terhadap hay fever, rinitis alergi, dan asma. Penyesuaian diet sebaiknya mengurangi makanan tinggi protein dan kalori, serta meningkatkan konsumsi buah dan sayuran.Berikut adalah beberapa sayuran yang sangat cocok untuk menyehatkan tubuh selama periode Grain Rain.
1. Daun Jambu Biji (Chinensis)
Periode sekitar Grain Rain menandai musim ketika tunas daun jambu biji mulai tersedia di pasaran. Pada saat ini, tunas tersebut harum, renyah, dan sangat bergizi, sehingga ada pepatah "tunas daun jambu biji sebelum hujan lembut seperti sutra." Tunas daun jambu biji umumnya dibagi menjadi dua jenis, ungu dan hijau, dengan tunas ungu yang paling dihargai.Tunas segar kaya akan gula, protein, lemak, karoten, dan jumlah vitamin C yang signifikan. Pohon tung memiliki nilai gizi dan obat yang tinggi, dengan daun, tunas, akar, kulit kayu, dan buahnya digunakan dalam pengobatan tradisional. Ia meningkatkan kekebalan tubuh, membantu pencernaan, mengatur qi, meredakan diare, melembapkan kulit, dan memiliki sifat antibakteri, antiinflamasi, dan insektisida.Perlu diperhatikan bahwa karena kandungan nitrat yang relatif tinggi dalam daun toon Cina segar, sebaiknya direbus dalam air mendidih sebelum diolah dan dikonsumsi.ikan toon garam dan merica, dada ayam toon, patty daging tofu toon, tofu telur asin toon, salad kacang toon, salad toon dingin, toon asin, dan tunas toon yang diaduk dingin.
2. Kedelai Berkecambah
Selama musim semi, banyak orang mengalami kekurangan vitamin B2 dan C, dengan beberapa mengalami gejala seperti erosi bibir dan peradangan di sekitar mulut, yang dikenal sebagai "luka di sudut mulut". Untuk mengatasi kondisi ini, disarankan untuk meningkatkan konsumsi kedelai berkecambah. Proses berkecambah tidak hanya meningkatkan kesegaran kedelai tetapi juga meningkatkan tingkat penyerapan protein setidaknya 10% dibandingkan dengan kedelai utuh.Kecambah kedelai juga mengandung induktor interferon yang merangsang produksi interferon, yang mengganggu metabolisme virus. Karena orang lebih rentan terhadap infeksi virus seperti flu biasa di musim semi, mengonsumsi kecambah kedelai selama musim ini dapat meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi virus.
Saat memasak kecambah kedelai, jangan tambahkan alkali; gunakan sedikit cuka untuk menjaga kandungan vitamin B. Penting untuk memastikan kecambah hanya dipanaskan hingga 80% matang.Kecambah yang kurang matang seringkali memiliki rasa sedikit sepat, yang dapat dinetralkan oleh cuka sambil menjaga tekstur renyah dan lembutnya. 3. Bayam Masa Grain Rain menandakan hari-hari terakhir musim semi. Menurut prinsip pengobatan tradisional Tiongkok "menyuburkan hati di musim semi," ini adalah waktu optimal untuk mengatur darah hati. Di antara sayuran, bayam paling bermanfaat untuk kesehatan hati.Medicine tradisional Tiongkok mengklasifikasikan bayam sebagai makanan yang manis dan sejuk, masuk ke meridian Usus dan Lambung. Ia memiliki sifat yang menyehatkan darah, menghentikan pendarahan, bermanfaat bagi lima organ dalam, melancarkan pembuluh darah, menghilangkan dahaga, melembabkan usus, menyehatkan yin, menyeimbangkan hati, membantu pencernaan, dan membersihkan racun panas dari lambung dan usus. Ia sangat efektif sebagai pengobatan tambahan untuk stagnasi qi hati yang disertai gangguan lambung. Ia juga memberikan manfaat terapeutik untuk kondisi musim semi seperti hipertensi, sakit kepala, pusing, dan anemia akibat kekurangan yin hati.
Daun bayam sering digunakan dalam sup, salad dingin, tumis, atau dikombinasikan dengan hidangan daging. Spesimen terbaik memiliki warna hijau tua, akar merah, tidak tergenang air, batang dan daun yang lembut, tidak ada tunas bunga, serta tidak ada daun yang kuning atau busuk.Persiapan umum meliputi sup sayur bayam dengan sayap ayam dan bunga daylily, sup sayur bayam dengan hati babi dan goji berry, nasi goreng sayur bayam dengan hati babi, dan bubur sayur bayam.Rasa pedas khasnya berasal dari senyawa belerang, yang memiliki sifat antibakteri dan antiinflamasi, membantu respons imun tubuh. Nutrisi utama meliputi vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, niasin, karoten, karbohidrat, dan mineral.Bawang daun Cina juga kaya akan serat makanan, mengandung 1,5 gram per 100 gram – lebih tinggi daripada bawang daun dan seledri. Hal ini membantu meningkatkan pergerakan usus, mencegah kanker kolorektal, dan mengurangi penyerapan kolesterol, sehingga membantu dalam pencegahan dan pengobatan kondisi seperti aterosklerosis dan penyakit jantung koroner.
Meskipun bermanfaat, bawang daun tidak boleh dikonsumsi berlebihan. Kitab Materia Medica mencatat: "Konsumsi bawang daun yang berlebihan dapat meredupkan pikiran dan penglihatan; hal ini terutama tidak dianjurkan setelah minum alkohol." Kedokteran modern menyarankan agar penderita hiperaktivitas atau kondisi panas menghindari konsumsinya. Serat kasar bawang daun sulit dicerna dan diserap, sehingga konsumsi berlebihan harus dihindari. Konsumsi berlebihan dapat mengiritasi lapisan usus, seringkali menyebabkan diare.
5. Ujung Tunas Goji
Ujung tunas goji adalah batang dan daun muda yang dipanen dari semak goji pada awal musim semi. Kaya akan vitamin C, asam glutamat, dan asam aspartat, mereka memiliki rasa pahit dan sifat mendinginkan. Ujung tunas ini dihargai karena dapat mengisi kekurangan, menutrisi esensi, membersihkan panas, menghilangkan dahaga, mengusir angin, dan meningkatkan penglihatan.Tunas muda ini tidak hanya kaya nutrisi tetapi juga memiliki sifat menguatkan ginjal dan menutrisi hati, menjadikannya sayuran obat yang berharga.Li Shizhen dalam Compendium of Materia Medica dari Dinasti Ming menyatakan: "Pada musim semi, panen daun goji, yang dikenal sebagai 'rumput esensi langit'; pada musim panas, kumpulkan bunga, disebut 'rumput keabadian'; pada musim gugur, kumpulkan buah, disebut 'buah goji'; pada musim dingin, gali akar, disebut 'kulit tulang bumi'." Mengonsumsi tunas goji pada dasarnya adalah menikmati musim semi itu sendiri, mengunyah esensi musim di antara gigi, meninggalkan aroma yang bertahan lama di lidah.
Para ahli kedokteran kuno memuji sifat gizi tunas goji. Kitab Sifat-Sifat Obat mencatat bahwa tunas goji "mengisi kekurangan esensi, memperbaiki warna kulit, memutihkan kulit, mencerahkan penglihatan, dan menenangkan jiwa." Kitab Obat-obatan untuk Terapi Diet juga menyatakan bahwa tunas goji "menguatkan otot, menahan penuaan, dan memperkuat tulang dan tendon," semua menunjukkan perannya dalam menunda penuaan.
6. Seledri Air
Seledri air memiliki rasa manis dan pahit, sifat dingin, dan tidak beracun. Ia masuk ke meridian paru-paru, lambung, dan hati. Sifat-sifatnya meliputi menenangkan hati dan membersihkan panas, mengusir angin dan mengeringkan kelembapan, meredakan iritasi dan mengurangi pembengkakan, mendinginkan darah dan menghentikan pendarahan, mendetoksifikasi dan meningkatkan fungsi paru-paru, memperkuat lambung dan memperbaiki sirkulasi darah, membersihkan usus dan memperlancar buang air besar, melembapkan paru-paru dan menekan batuk, menurunkan tekanan darah, serta meningkatkan kejernihan dan ketenangan pikiran.Kekeringan musim semi seringkali menimbulkan kegelisahan. Alkaloid yang diisolasi dari biji seledri menunjukkan efek sedatif pada hewan dan menenangkan pikiran manusia, membantu stabilitas emosional dan meredakan kegelisahan.
Seledri liar memiliki kemiripan yang mencolok dengan seledri air, namun sementara yang terakhir dapat dimakan, seledri liar (juga dikenal sebagai water crowfoot atau water violet) beracun dan tidak boleh dikonsumsi. Tanaman ini biasanya tumbuh di area lembap, dengan daun yang mirip dengan seledri budidaya. Seluruh tanaman beracun, dengan toksisitas mencapai puncaknya pada akhir musim gugur dan awal musim semi, terutama pada rimpang dan bunga.
7. Purslane
Purslane mengandung berbagai nutrisi termasuk protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, kalsium, fosfor, besi, tembaga, karoten, vitamin B1, vitamin B2, niasin, dan vitamin C. Tanaman ini kaya akan vitamin A, C, dan riboflavin, serta mineral seperti kalsium dan besi. Kandungan asam lemak omega-3-nya tertinggi di antara sayuran berdaun hijau.Purslane dapat dikonsumsi mentah atau dimasak; batangnya yang lembut dapat diolah seperti bayam. Namun, wanita hamil disarankan untuk tidak mengonsumsi purslane, karena memiliki sifat pencahar yang dapat menyebabkan keguguran.
Selain itu, purslane yang disajikan dingin memiliki nilai gizi dan obat yang signifikan, menjadikannya dijuluki "antibiotik alami"; bubur purslane memberikan nutrisi yang sangat baik untuk tubuh, secara efektif memperbaiki tekstur kulit dan memberikan kilau sehat.