Grain Rain on kevään viimeinen aurinkokausi, joka tarkoittaa "kaikkia jyviä ravitsevaa sadetta". Grain Rainin jälkeen sademäärä lisääntyy, ilmankosteus nousee ja tämä kausi on altis hermosärkyjen pahenemiselle. Samalla lämpimämpi sää kannustaa ulkoiluun, mikä saa allergiaherkät henkilöt varomaan heinänuhaa, allergista nuhaa ja astmaa. Ruokavaliota tulisi muuttaa vähentämällä proteiinipitoisia ja kaloripitoisia ruokia ja lisäämällä hedelmien ja vihannesten saantia.Alla on lueteltu joitakin vihanneksia, jotka sopivat erityisen hyvin terveyden ylläpitoon Grain Rain -kauden aikana. 1. Kiinalainen toon (Chinensis) Grain Rain -kauden ympärillä on kiinalaisen toonin versojen markkinoille tuloaika. Tällöin ne ovat tuoksuvia, rapeita ja erittäin ravitsevia, mistä johtuen niitä kutsutaan "sateen edellä silkkimäisen pehmeiksi toon-versoiksi". Kiinalaiset toon-versot luokitellaan yleensä purppuraisiksi tai vihreiksi, joista purppuraiset versot ovat arvokkaimpia.Tuoreet versot ovat runsaasti sokereita, proteiineja, rasvoja, karoteenia ja huomattavia määriä C-vitamiinia. Tung-puu tarjoaa huomattavaa ravinto- ja lääketieteellistä arvoa, ja sen lehtiä, silmuja, juuria, kuorta ja hedelmiä käytetään perinteisessä lääketieteessä. Se parantaa immuniteettia, auttaa ruoansulatusta, säätelee qi:tä, lievittää ripulia, kosteuttaa ihoa ja sillä on antibakteerisia, anti-inflammatorisia ja loisten torjuntaominaisuuksia.On huomattava, että tuoreen kiinalaisen toon-puun suhteellisen korkean nitraattipitoisuuden vuoksi se on keitettävä kiehuvassa vedessä ennen valmistusta ja kulutusta.
Sitä voidaan käyttää kiinalaisen toon-puun ja munien paistamiseen, kiinalaisen toon-puun ja bambunversojen paistamiseen, kiinalaisen toon-puun ja tofun paistamiseen, kiinalaisen toon-puun höyryttämiseen, kiinalaisen toon-puun kakkujen paistamiseen, kiinalaisen toon-puun versojen ja kolmilankaisen salaatin valmistamiseen,suola- ja pippuritoonikala, toonikananrinta, toonitofupihvit, toonikonservoidut munatofut, toonipähkinäsalaatti, kylmä toonisalaatti, marinoitu toon ja kylmäsekoitetut tooninkukannat.
2. Itäneet soijapavut
Keväällä ihmiset kärsivät usein B2- ja C-vitamiinin puutteesta, mikä aiheuttaa joillekin oireita, kuten huulien haavaumia ja suupielien tulehdusta, joita kutsutaan yleisesti "suupielien haavaumiksi". Tämän ongelman ratkaisemiseksi on suositeltavaa lisätä itäneiden soijapapujen kulutusta. Itämisprosessi parantaa paitsi papujen tuoreutta myös lisää proteiinin hyödyntämisastetta vähintään 10 % verrattuna kokonaisiin soijapapuihin.Soijapavun ituissa on myös interferonia indusoiva aine, joka stimuloi interferonin tuotantoa ja häiritsee virusten aineenvaihduntaa. Koska ihmiset ovat keväällä alttiimpia virustartunnoille, kuten flunssalle, soijapavun ituja syömällä voi vahvistaa kehon vastustuskykyä virustartuntoja vastaan.
Kun valmistat soijapavun ituja, älä koskaan lisää niihin emäksiä, vaan käytä pieni määrä etikkaa vitamiini B:n säilyttämiseksi. On tärkeää, että ituja kuumennetaan vain 80-prosenttisesti kypsiksi.Alikypsät ituja sisältävät usein hieman kitkeryyttä, jonka etikka neutraloi tehokkaasti säilyttäen niiden rapean ja pehmeän tekstuurin. 3. Pinaatti Grain Rain -aurinkokausi merkitsee kevään loppua. Perinteisen kiinalaisen lääketieteen periaatteen "ravitse maksaa keväällä" mukaan tämä on optimaalinen aika säätää maksan verenkiertoa. Vihanneksista pinaatti on kaikkein edullisin maksan terveydelle.Perinteinen kiinalainen lääketiede luokittelee pinaatin luonteeltaan makeaksi ja viilentäväksi, ja se vaikuttaa suoliston ja vatsan meridiaaneihin. Sillä on ominaisuuksia, jotka ravitsevat verta, pysäyttävät verenvuodon, hyödyttävät viittä sisäelintä, avaavat verisuonia, sammuttavat janon, kostuttavat suolistoa, ravitsevat yiniä, harmonisoivat maksaa, auttavat ruoansulatusta ja puhdistavat vatsan ja suoliston lämpömyrkkyjä. Se on erityisen tehokas lisähoitona maksan qi-stagnatioon, jota monimutkaistavat mahalaukun häiriöt. Se tarjoaa myös terapeuttisia etuja kevään vaivoihin, kuten verenpaineeseen, päänsärkyyn, huimaukseen ja anemiaan, jotka johtuvat maksan yinin puutteesta.
Sitä voidaan käyttää usein keitoissa, kylmissä salaateissa, paistoksissa tai liharuokien lisäkkeinä. Parhaat yksilöt ovat syvän vihreitä, juuret punaisia, eivät ole vettyneitä, varret ja lehdet ovat pehmeitä, niissä ei ole kukkivia versoja eikä kellastuneita tai mädäntyneitä lehtiä.Yleisiä ruokia ovat kanansiipien ja päivänkakkaran pinaattikeitto, sianmaksan ja goji-marjan pinaattikeitto, pinaatin ja sianmaksan paistettu riisi sekä pinaattikeitto.Sen erottuva pistävä maku johtuu rikkiyhdisteistä, joilla on antibakteerisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, jotka auttavat kehon immuunivastetta. Tärkeimpiä ravintoaineita ovat C-vitamiini, B1-vitamiini, B2-vitamiini, niasiini, karoteeni, hiilihydraatit ja mineraalit.Se on myös runsaasti ravintokuitua, jota on 1,5 grammaa 100 grammassa – enemmän kuin kevätsipulissa ja sellerissä. Tämä edistää suoliston liikkuvuutta, auttaa ehkäisemään paksusuolen syöpää ja vähentää kolesterolin imeytymistä, mikä auttaa ehkäisemään ja hoitamaan sairauksia, kuten ateroskleroosia ja sepelvaltimotautia.
Vaikka leekki on hyödyllinen, sitä ei pidä syödä liikaa. Materia Medica -teoksessa todetaan: "Liiallinen leekin kulutus heikentää mieltä ja näköä; se on erityisen epäsuositeltavaa alkoholin jälkeen." Nykyaikainen lääketiede ei suosittele leekin kulutusta hyperaktiivisille tai lämpöongelmista kärsiville. Leekin karkeat kuidut ovat vaikeasti sulavia ja imeytyviä, joten suuria määriä tulisi välttää. Liiallinen kulutus voi ärsyttää suoliston limakalvoa ja johtaa usein ripuliin.
5. Goji-versojen kärjet
Goji-versojen kärjet ovat varhain keväällä goji-pensaista korjattuja pehmeitä varret ja lehdet. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia, glutamiinihappoa ja asparagiinihappoa, ja niiden maku on karvas ja luonne viilentävä. Näitä kärkiä arvostetaan puutteiden korjaamisessa, ravintoaineiden täydentämisessä, lämmön poistamisessa, janon sammuttamisessa, tuulen karkottamisessa ja näön parantamisessa.Nämä pehmeät versot ovat paitsi ravintoarvoltaan rikkaita, myös munuaisia vahvistavia ja maksaa ravitsevia, mikä tekee niistä arvostetun lääkekasvin.Li Shizhenin Ming-dynastian aikainen teos Compendium of Materia Medica toteaa: "Keväällä korjaa goji-lehdet, jotka tunnetaan nimellä 'taivaallinen olemusruoho'; kesällä kerää kukat, joita kutsutaan 'kuolemattomuuden ruohoksi'; syksyllä kerää marjat, joita kutsutaan 'goji-marjoiksi'; talvella kaivaa juuret, joita kutsutaan 'maan luunkuoreksi'." Goji-versojen nauttiminen on pohjimmiltaan kevään maistelemista, kauden olemuksen pureskelemista hampaiden välissä, jättäen suuhun pitkäkestoisen tuoksun.
Muinaiset lääketieteen auktoriteetit ylistivät goji-versojen ravitsevia ominaisuuksia. Teoksessa Treatise on Medicinal Properties todettiin, että ne "täydentävät puutteita olemuksessa, parantavat ihonväriä, valkaisevat ihoa, kirkastavat näköä ja rauhoittavat mieltä". Teoksessa Materia Medica for Dietary Therapy todettiin myös, että ne "vahvistavat jänteitä, vastustavat ikääntymistä ja vahvistavat luita ja jänteitä", mikä kaikki viittaa niiden rooliin ikääntymisen viivästyttämisessä.
6. Vesiselleri
Vesiselleri on makean ja karvasmakuinen, luonteeltaan viileä ja myrkytön. Se vaikuttaa keuhkojen, vatsan ja maksan meridiaaneihin. Sen ominaisuuksiin kuuluvat maksan rauhoittaminen ja lämmön poistaminen, tuulen karkottaminen ja kosteuden poistaminen, ärtyneisyyden lievittäminen ja turvotuksen vähentäminen, veren viilentäminen ja verenvuodon tyrehdyttäminen, myrkkyjen poistaminen ja keuhkojen toiminnan edistäminen, vatsan vahvistaminen ja verenkierron parantaminen, suoliston puhdistaminen ja suoliston toiminnan helpottaminen, keuhkojen kostuttaminen ja yskän tukahduttaminen, verenpaineen alentaminen sekä mielen selkeyden ja rauhallisuuden lisääminen.Kevään kuivuus aiheuttaa usein levottomuutta. Selleriin siemenistä eristetty alkaloidi vaikuttaa rauhoittavasti eläimiin ja rauhoittaa ihmisen mieltä, auttaa emotionaalista vakautta ja lievittää ärtyneisyyttä.
Villi selleri muistuttaa silmiinpistävästi vesiselleriä, mutta jälkimmäinen on syötävä, kun taas villi selleri (tunnetaan myös nimellä vesikärhö tai vesivioletti) on myrkyllinen eikä sitä saa syödä. Se kasvaa tyypillisesti kosteissa elinympäristöissä, ja sen lehdet muistuttavat viljellyn sellerin lehtiä, mutta koko kasvi on myrkyllinen. Myrkyllisyys on suurimmillaan myöhäissyksyllä ja alkukeväällä, ja juurakot ja kukat ovat voimakkaimpia myrkyn lähteitä.
7. Portulakka
Portulakka sisältää monipuolisesti ravintoaineita, kuten proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, ravintokuitua, kalsiumia, fosforia, rautaa, kuparia, karoteenia, B1-vitamiinia, B2-vitamiinia, niasiinia ja C-vitamiinia. Se on erityisen rikas A- ja C-vitamiineissa sekä riboflaviinissa ja mineraaleissa, kuten kalsiumissa ja raudassa. Sen omega-3-rasvahappopitoisuus on lehtivihanneksista korkein.Portulakkaa voi syödä raakana tai keitettynä; sen pehmeät varret voidaan valmistaa samalla tavalla kuin pinaatti. Raskaana olevien naisten tulisi kuitenkin välttää portulakan syömistä, koska sillä on laksatiivisia ominaisuuksia, jotka voivat aiheuttaa keskenmenon.
Lisäksi kylmässä sekoitettu purslane on ravitsemuksellisesti ja lääketieteellisesti erittäin arvokas, minkä ansiosta se on saanut lempinimen "luonnollinen antibiootti". Purslane-puuro on erinomainen ravintoaine keholle, parantaa tehokkaasti ihon sävyä ja antaa terveen hehkun.