Teravilja vihm tähistab kevade viimast päikesetähte, mis tähendab „kõiki teravilju toitvat vihma”. Kuna pärast teravilja vihma suureneb sademete hulk, tõuseb õhuniiskus, mistõttu on sel perioodil kergem tekkida närvivalud. Samal ajal soodustab soojem ilm väljas tegutsemist, mistõttu allergiavõimelised inimesed peavad kaitsma end heinapalaviku, allergilise nohu ja astma eest. Toitumist tuleks kohandada, vähendades kõrge valgu- ja kalorisisaldusega toite ning suurendades puu- ja köögiviljade tarbimist.Allpool on toodud mõned köögiviljad, mis sobivad eriti hästi tervise toitmiseks Grain Raini ajal.
1. Hiina toon (Chinensis)
Grain Raini periood tähistab hooaega, mil hiina tooni võrsed tulevad turule. Sel ajal on need lõhnavad, krõmpsuvad ja väga toitvad, mistõttu on tekkinud ütlus „vihmaeelsed tooni võrsed on pehmed nagu siid”. Hiina tooni võrsed liigitatakse üldiselt lilladeks või rohelisteks, kusjuures lillad võrsed on kõige hinnatumad.Värsked võrsed on rikkad suhkrute, valkude, rasvade, karoteeni ja märkimisväärse koguse C-vitamiini poolest. Tungipuu on toitumis- ja ravimväärtuslik, selle lehti, pungasid, juurikaid, koort ja vilju kasutatakse traditsioonilises meditsiinis. See tugevdab immuunsust, aitab seedimist, reguleerib qi'd, leevendab kõhulahtisust, niisutab nahka ja omab antibakteriaalset, põletikuvastast ja putukatõrjevastast toimet.Tuleb märkida, et värske hiina tooni suhteliselt kõrge nitraatide sisalduse tõttu tuleks seda enne valmistamist ja tarbimist blanšeerida keevas vees.
Seda saab kasutada hiina tooni munadega praadimiseks, hiina tooni bambusevõrsete, hiina tooni tofu, aurutatud hiina tooni, praetud hiina tooni kookide, hiina tooni võrsete ja kolme niidiga salati valmistamiseks.soola ja pipraga toonkala, toonikanafilee, toonitofu lihapihvid, toonikonserveeritud munatofu, toonipähklisalat, külm toonisalat, marineeritud toon ja külm segatud toonipungad.
2. Idandatud sojaoad
Kevadel esineb inimestel sageli B2- ja C-vitamiini puudust, mis põhjustab mõnedel inimestel selliseid sümptomeid nagu huulte erosioon ja põletik suunurkades, mida tuntakse üldiselt kui „suunurkade haavandid”. Selle seisundi leevendamiseks on soovitatav suurendada idandatud sojaoade tarbimist. Idandamine mitte ainult ei paranda oade värskust, vaid suurendab ka valgu kasutegurit vähemalt 10% võrreldes tervete sojaoadega.Sojaoad sisaldavad ka interferooni indutseerijat, mis stimuleerib interferooni tootmist, mis häirib viiruste ainevahetust. Kuna inimesed on kevadel vastuvõtlikumad viirusnakkustele, nagu näiteks nohu, võib sojaoade tarbimine sel hooajal suurendada organismi vastupanuvõimet viirusnakkustele.
Sojaoade keetmisel ei tohi kunagi lisada leelist, vaid kasutada väikest kogust äädikat, et säilitada B-vitamiini sisaldus. Oluline on tagada, et idud kuumutatakse ainult 80% ulatuses.Alakeedetud idud on sageli kergelt kanged, mida äädikas neutraliseerib, säilitades samal ajal nende krõmpsuva ja pehme tekstuuri. 3. Spinat Grain Raini päikesetähis märgib kevade lõppemist. Traditsioonilise hiina meditsiini põhimõtte „toita maksa kevadel” kohaselt on see optimaalne aeg maksa vere reguleerimiseks. Köögiviljade hulgas on spinat kõige soodsam maksa tervisele.Traditsiooniline hiina meditsiin klassifitseerib spinati magusa ja jahutava loomuga, mis mõjutab soole ja mao meridiaane. Spinatil on omadused, mis toidavad verd, peatavad verejooksu, mõjuvad soodsalt viiele siseelundile, avavad veresooni, kustutavad janu, niisutavad sooli, toidavad yini, harmoniseerivad maksa, aitavad seedimist ja puhastavad mao ja soolestiku kuumustoksine. Spinat on eriti efektiivne lisaravimina maksa qi stagnatsiooni puhul, mida komplitseerivad mao häired. Spinatil on ka terapeutiline mõju kevadistele tervisehäiretele, nagu hüpertensioon, peavalu, pearinglus ja aneemia, mis tekivad maksa yini puudulikkusest.
Seda võib sageli kasutada suppides, külmades salatites, praadides või koos liharoogadega. Parimad eksemplarid on sügavrohelise värvusega, punaste juurtega, veekogumita, õrnad varred ja lehed, ilma õitsemisvõrseteta ning kolletunud või mädanenud lehtedeta.Tavalised roogad on kana tiibade ja päevalille spinati supp, sealiha maksa ja goji marjade spinati supp, spinati ja sealiha maksa praetud riis ning spinati congee.Selle iseloomulik terav maitse tuleneb väävliühenditest, millel on antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused, mis aitavad kaasa keha immuunvastusele. Peamised toitained on C-vitamiin, B1-vitamiin, B2-vitamiin, niatsiin, karoteen, süsivesikud ja mineraalid.See on ka rikas toidukiudude poolest, sisaldades 100 grammi kohta 1,5 grammi – rohkem kui kevadine sibul ja seller. See soodustab soolte liikuvust, aitab ennetada kolorektaalvähki ja vähendab kolesterooli imendumist, aidates seeläbi ennetada ja ravida selliseid haigusi nagu ateroskleroos ja südame isheemiatõbi.
Kuigi porrulauk on kasulik, ei tohiks seda liigselt tarbida. Materia Medica kompendiumis on kirjas: „Porrulauku liigne tarbimine tuimastab meelt ja halvendab nägemist; eriti ei soovitata seda tarbida pärast alkoholi tarvitamist.” Kaasaegne meditsiin ei soovita porrulauku tarbida hüperaktiivsuse või kuumusega seotud haigustega inimestel. Porrulauku jämedad kiud on raskesti seeditavad ja imenduvad, seega tuleks vältida selle liigset tarbimist. Liigne tarbimine võib ärritada soole limaskesta, põhjustades sageli kõhulahtisust.
5. Goji võrsed
Goji võrsed on varakevadel goji põõsastest korjatud õrnad varred ja lehed. Need on rikkad C-vitamiini, glutamiinhappe ja asparagiinhappe poolest, neil on mõru maitse ja jahutav toime. Neid võrseid hinnatakse puudujääkide täitmise, toitva essentsi, kuumuse leevendamise, janu kustutamise, tuule hajutamise ja nägemise parandamise poolest.Need õrnad võrsed on mitte ainult toitainerikkad, vaid neil on ka neerusid tugevdavad ja maksa toitvad omadused, mis teeb neist hinnatud ravimtaime.Li Shizheni Mingi dünastia ajast pärit raamat „Compendium of Materia Medica” ütleb: „Kevadel korista goji lehed, mida tuntakse kui „taevane essentsi rohi”; suvel korista lilled, mida nimetatakse „surematuse rohi”; sügisel korista marjad, mida nimetatakse „goji marjad”; talvel kaeva välja juured, mida nimetatakse „maa luukoor”. Goji võrsete tarbimine on sisuliselt kevade maitsmine, hooaja essentsi närimine, mis jätab suulaele püsiva aroomi.
Vanaaja meditsiiniteadlased kiitsid goji võrsete toitvaid omadusi. Raamatus „Traktaat ravimite omadustest” märgiti, et need „täiendavad essentsi puudujääke, parandavad jume, valgendavad nahka, parandavad nägemist ja rahustavad vaimu”. Raamatus „Materia Medica toitumisteraapia jaoks” märgiti ka, et need „tugevdavad kõõluseid, aeglustavad vananemist ja tugevdavad luid ja kõõluseid”, mis kõik viitab nende rollile vananemise aeglustamisel.
6. Veeseller
Veeselleril on magus ja mõrkjas maitse, see on jahe ja mürgivaba. See mõjutab kopsu-, mao- ja maksa meridiaane. Selle omaduste hulka kuuluvad maksa rahustamine ja kuumuse eemaldamine, tuule hajutamine ja niiskuse eemaldamine, ärrituvuse leevendamine ja turse vähendamine, vere jahutamine ja verejooksu peatamine, detoksikatsioon ja kopsufunktsiooni edendamine, mao tugevdamine ja vereringe parandamine, soolte puhastamine ja soolestiku tööd soodustamine, kopsude niisutamine ja köha pärssimine, vererõhu alandamine ning vaimse selguse ja rahulikkuse suurendamine.Kevadine kuivus tekitab sageli rahutust. Selleriseemnetest eraldatud alkaloid avaldab loomadel rahustavat mõju ja rahustab inimese meelt, aidates kaasa emotsionaalse stabiilsuse saavutamisele ja ärrituvuse leevendamisele.
Mets-seller on väga sarnane veeselleriga, kuid viimane on söödav, mets-seller (tuntud ka kui veekannike või veeviolet) on mürgine ja seda ei tohi süüa. See kasvab tavaliselt niisketes piirkondades ja selle lehed sarnanevad kultiveeritud selleri lehtedega. Kogu taim on mürgine, mürgisus on suurim hilissügisel ja varakevadel, eriti juurestikus ja õites.
7. Portulak
Portulak sisaldab mitmesuguseid toitaineid, sealhulgas valku, rasva, süsivesikuid, toidukiudaineid, kaltsiumi, fosforit, rauda, vaske, karoteeni, B1-vitamiini, B2-vitamiini, niatsiini ja C-vitamiini. See on eriti rikas A- ja C-vitamiini ning riboflaviini poolest, samuti mineraalide, nagu kaltsiumi ja raua poolest. Selle omega-3-rasvhapete sisaldus on lehtköögiviljade seas kõrgeim.Portulakku võib süüa toorelt või keedetult; selle õrnuid varre võib valmistada sarnaselt spinatiga. Rasedad naised peaksid siiski portulakku söömast hoiduma, kuna sellel on lahtistav toime, mis võib põhjustada raseduse katkemist.
Lisaks on külmalt segatud portulakil märkimisväärne toiteväärtus ja raviomadused, mis on talle teeninud hüüdnime „looduslik antibiootikum”; portulakipuder on kehale suurepärane toit, mis parandab tõhusalt naha välimust ja annab tervisliku sära.