Зърнодобивният дъжд бележи края на пролетния слънчев цикъл, което означава „дъжд, който подхранва всички зърна“. С увеличаването на валежите след зърнодобивния дъжд, атмосферната влажност се повишава, което прави този период податлив на пристъпи на невралгия. Същевременно по-топлото време насърчава активностите на открито, което кара хората, склонни към алергии, да се предпазват от сенна хрема, алергичен ринит и астма. Промените в диетата трябва да намалят високопротеиновите и висококалорични храни, като същевременно увеличат приема на плодове и зеленчуци.По-долу са изброени някои зеленчуци, които са особено подходящи за подхранване на здравето по време на Зърнен дъжд. 1. Китайски тоон (Chinensis) Периодът около Зърнен дъжд бележи сезона, когато на пазара се появяват кълнове от китайски тоон. По това време те са ароматни, хрупкави и много питателни, което им е спечелило поговорката „кълнове от тоон преди дъжда са нежни като коприна“. Кълновете от китайски тоон обикновено се класифицират като лилави или зелени, като лилавите кълнове са най-ценени.Пресните кълнове съдържат изобилие от захари, протеини, мазнини, каротин и значителни количества витамин С. Дървото тунг има значителна хранителна и лечебна стойност, като листата, пъпките, корените, кората и плодовете му се използват в традиционната медицина. То укрепва имунитета, подпомага храносмилането, регулира чи, облекчава диарията, овлажнява кожата и притежава антибактериални, противовъзпалителни и противопаразитни свойства.Трябва да се отбележи, че поради относително високото съдържание на нитрати в пресния китайски туон, той трябва да се бланшира в кипяща вода преди приготвяне и консумация.тоон риба със сол и пипер, тоон пилешко филе, тоон тофу кюфтета, тоон консервирано яйце тофу, тоон фъстъчена салата, студена тоон салата, маринована тоон и студени тоон пъпки.
2. Кълнове от соя
През пролетта хората често страдат от недостиг на витамини В2 и С, което води до появата на симптоми като ерозия на устните и възпаление в ъглите на устата, по-известни като „раните в ъглите на устата”. За да се справите с това състояние, е препоръчително да увеличите консумацията на кълнове от соя. Процесът на кълнене не само подобрява свежестта на бобовете, но и увеличава степента на усвояване на протеините с поне 10% в сравнение с цели соеви зърна.Кълновете от соя съдържат и индуктор на интерферон, който стимулира производството на интерферон, който пречи на вирусния метаболизъм. Тъй като през пролетта хората са по-податливи на вирусни инфекции като обикновената настинка, консумацията на кълнове от соя през този сезон може да повиши устойчивостта на организма към вирусни инфекции.
Когато готвите кълнове от соя, никога не добавяйте алкали, а използвайте малко оцет, за да запазите съдържанието на витамин В. Много е важно да се уверите, че кълновете са сготвени само до мекота.Недостатъчно сготвените кълнове често имат лека тръпчивост, която оцетът неутрализира ефективно, като запазва хрупкавата им и мека текстура. 3. Спанак Слънчевият термин „Зърнен дъжд” сигнализира за отминаването на пролетта. Според принципа на традиционната китайска медицина „подхранване на черния дроб през пролетта”, това е оптималното време за регулиране на кръвта в черния дроб. Сред зеленчуците спанакът е най-благоприятен за здравето на черния дроб.Традиционната китайска медицина класифицира спанака като сладък и охлаждащ по природа, проникващ в меридианите на червата и стомаха. Той притежава свойства, които подхранват кръвта, спират кървенето, облагодетелстват петте вътрешни органа, отпушват кръвоносните съдове, утоляват жаждата, овлажняват червата, подхранват ин, успокояват черния дроб, подпомагат храносмилането и премахват токсините от стомаха и червата. Той е особено ефективен като допълнително лечение при застой на черния дроб, усложнен от стомашни разстройства. Той предлага и терапевтични ползи при пролетни състояния като хипертония, главоболие, замайване и анемия, възникнали в резултат на недостатъчно ин на черния дроб.
Може да се използва често в супи, студени салати, ястия, приготвени на тиган, или в комбинация с месни ястия. Най-добрите екземпляри са с наситено зелен цвят, червени корени, без наводняване, с нежни стъбла и листа, без цъфтящи издънки и без пожълтяване или гниене на листата.Често срещани ястия са супа от пилешки крилца и спанак, супа от свински дроб и годжи бери, пържен ориз със спанак и свински дроб и каша от спанак.Характерният му остър вкус се дължи на сернистите съединения, които притежават антибактериални и противовъзпалителни свойства, подпомагащи имунната реакция на организма. Основните хранителни вещества включват витамин С, витамин В1, витамин В2, ниацин, каротин, въглехидрати и минерали.Той е богат и на диетични фибри, като съдържа 1,5 грама на 100 грама – повече от пролетния лук и целина. Това стимулира чревната перисталтика, помага за предотвратяване на рак на дебелото черво и намалява абсорбцията на холестерол, като по този начин спомага за превенцията и лечението на заболявания като атеросклероза и коронарна болест на сърцето.
Въпреки че е полезен, празът не трябва да се консумира в прекомерни количества. В „Компендиум на лекарствените средства“ е записано: „Прекомерната консумация на праз замъглява ума и зрението; особено не се препоръчва след консумация на алкохол.“ Съвременната медицина не препоръчва консумацията му на хора с хиперактивност или състояния, свързани с топлина. Грубите влакна на праза са трудни за смилане и усвояване, затова трябва да се избягва консумацията му в големи количества. Прекомерната консумация може да дразни лигавицата на червата, което често води до диария.
5. Върховете на годжи
Върховете на годжи са нежните стъбла и листа, събрани от годжи храсти в началото на пролетта. Богати на витамин С, глутаминова киселина и аспарагинова киселина, те имат горчив вкус и охлаждащо действие. Тези върхове се ценят за попълване на дефицити, подхранване на есенцията, прочистване на топлината, утоляване на жаждата, разсейване на вятъра и подобряване на зрението.Тези нежни кълнове не само са богати на хранителни вещества, но и притежават свойства, които тонизират бъбреците и подхранват черния дроб, което ги прави ценен лечебен зеленчук.В „Компендиум на лекарствените средства“ на Ли Шижен от династията Мин се казва: „През пролетта събирайте листата на годжи, известни като „небесна есенция“, през лятото събирайте цветята, известни като „трева на безсмъртието“, през есента събирайте плодовете, известни като „плодове на годжи“, а през зимата събирайте корените, известни като „кора на земната кост“. Консумирането на кълнове на годжи е като да се наслаждаваш на самата пролет, да дъвчеш есенцията на сезона между зъбите си и да оставяш дълготраен аромат на небцето си.
Древните медицински авторитети са възхвалявали подхранващите свойства на кълновете на годжи. В „Трактат за лечебните свойства“ се отбелязва, че те „попълват дефицитите в есенцията, подобряват тена, избелват кожата, проясняват зрението и успокояват духа“. В „Материя медика за диетична терапия“ също се посочва, че те „укрепват сухожилията, противодействат на стареенето и укрепват костите и сухожилията“, което показва ролята им в забавянето на стареенето.
6. Воден целина
Воден целина има сладък и горчив вкус, с хладна природа и без токсичност. Той прониква в меридианите на белите дробове, стомаха и черния дроб. Неговите свойства включват успокояване на черния дроб и прочистване на топлината, разсейване на вятъра и отводняване на влагата, облекчаване на раздразнителността и намаляване на подуването, охлаждане на кръвта и спиране на кървенето, детоксикация и стимулиране на функцията на белите дробове, укрепване на стомаха и подобряване на кръвообращението, прочистване на червата и улесняване на движенията на червата, овлажняване на белите дробове и потискане на кашлицата, понижаване на кръвното налягане и подобряване на умствената яснота и спокойствие.Сухотата на пролетта често поражда неспокойствие. Алкалоид, изолиран от семената на целина, проявява успокоително действие при животни и успокоява човешкия ум, спомагайки за емоционалната стабилност и облекчавайки раздразнителността.
Дивият целина прилича удивително много на водната целина, но докато последната е ядлива, дивата целина (известна още като водна крака или водна виолетка) е отровна и не трябва да се консумира. Обикновено се среща във влажни местообитания, листата й приличат на тези на култивираната целина, но цялото растение е отровно. Токсичността достига пика си в края на есента и началото на пролетта, като коренищата и цветовете са най-мощните източници на отрова.
7. Портулак
Портулакът съдържа разнообразни хранителни вещества, включително протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри, калций, фосфор, желязо, мед, каротин, витамин В1, витамин В2, ниацин и витамин С. Той е особено богат на витамини А, С и рибофлавин, както и на минерали като калций и желязо. Съдържанието му на омега-3 мастни киселини е най-високо сред зеленолистните зеленчуци.Портулакът може да се консумира суров или варен; нежните му стъбла могат да се приготвят по същия начин като спанака. Бременните жени обаче трябва да се въздържат от консумацията на портулак, тъй като той има слабителни свойства, които могат да предизвикат спонтанен аборт.
Освен това, студено подправената портулак има значителна хранителна и лечебна стойност, което й спечели прозвището „естествен антибиотик”; кашата от портулак е отлична храна за тялото, ефективно подобрява тена на кожата и й придава здравословен блясък.