以下詳述葛根粉的功效、作用、禁忌及食療價值。葛根粉（亦稱葛粉）可分為葛根澱粉與葛根全粉兩類。葛根富含12%類黃酮化合物（葛根素、大豆異黃酮、葛根素等）、蛋白質、胺基酸、糖類及人體必需礦物質（鐵、鈣、銅、硒），被譽為「千年高麗人參」，適合作為男女老幼皆宜的高級滋補品，兼具藥用價值與營養保健功效。主要產地為廣西、江蘇、湖北、湖南等地。
葛根粉之功效與作用
據《本草綱目》記載，葛根性味甘辛、性質平、無毒。主治消渇（糖尿病）、全身發熱、嘔吐、痺症（麻痺）、陰氣（體內邪氣）上亢、解各類毒物。能治傷寒中風所致頭痛，舒筋發汗，開瘀通絡，癒合金創（外傷），止肋骨風痛。治天行（流行性）上氣嘔逆，增進食慾，解酒毒。治胸膈煩熱所致狂亂，止血痢，通小腸，排膿破血。塗抹於蛇蟲咬傷及毒箭創口。殺野葛、巴豆、百藥之毒。生用可墮胎，蒸食可消酒毒。斷穀食而不覺飢。磨粉尤妙。研粉可止渴利大小便、解酒除煩熱、作船舢板壓艙石。塗抹於小兒熱瘡。搗汁飲用可治小兒熱痞。遭猁狗（狼）咬傷時，搗汁飲用並塗抹粉末可散鬱火。葛根富含大量葛根素與類黃酮，具增加冠狀動脈血流量、降低血管阻力、調節血液循環、減少心肌耗氧量等功效。此為較常見的心肌保護物質，兼具舒張痙攣與鎮痛作用，對高血壓、眩暈頭痛、冠狀動脈疾病、心絞痛及神經性頭痛等病症具預防治療效果。具清熱涼血、抗菌消炎、抗過敏、抗病毒、預防糖尿病併發症等藥理作用，並具抗自由基、抗氧化、抗癌及增強免疫力功效。性質無毒無害，對人類腫瘤、老化及心血管疾病之治療與預防具重要意義。葛根粉禁忌事項
1、服用期間應避免刺激性食物（酒類、可樂、咖啡、濃茶、辣椒、生薑、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣溫性食材），以免影響藥效。
2、生理期期間無需停用。建議積極攝取豆製品、乳製品、青椒、番茄、胡蘿蔔、豬尾巴、豬腳、馬鈴薯、紅棗、花生等堅果類，並於時間允許時配合胸部伸展運動及適度按摩，持續服用必能獲得滿意成效。以上為葛根粉功效與作用之說明，若能對您有所助益，實屬榮幸。謹此祝願各位今冬安康順遂。