不宜與葛根同食之物
杏仁
葛根屬性寒涼，杏仁則屬性溫熱。兩者不宜同時攝取。此外，葛根與杏仁皆屬中藥材，併用可能產生有害物質，導致身體不適。
溫補性食品
應避免將葛根與溫補性或高熱量食品（如羊肉、狗肉等）併用。葛根本身具強效滋補作用，若與上述食材搭配，不僅會削弱葛根功效，更易因滋補過量而引發體內熱氣（上火）。
辛辣刺激物
服用葛根期間應避免攝取酒類、碳酸飲料、濃茶、辣椒、大蒜、韭菜等辛辣刺激物。此類物質易使體內熱度升高。葛根攝取之益處
血管擴張作用
葛根所含的類黃酮與葛根素能擴張血管、改善微循環、降低血管阻力並增加血流量。此特性對預防及治療心肌缺血、心肌梗塞、高血壓等疾病具顯著效果。
降血糖與降血脂作用
葛根所含的葛根素具顯著降血糖功效，其類黃酮成分則具降血脂作用，對高血糖與高脂血症展現卓越療效。
促進唾液分泌與止渴
攝取葛根可增加唾液分泌，促進腸胃蠕動並強化營養吸收功能。
健脾止瀉
葛根歸脾胃經，具調和脾胃之效，有助治療脾虛及緩解腹瀉症狀。
豐胸美容
葛根能有效擴增胸圍，改善胸部微血管循環，並促進胸部脂肪細胞新陳代謝，達到豐胸效果。
淡化斑點與美肌功效
葛根能提升身體抵抗力，清除體內毒素並淨化血液，故具一定淡斑效果。其含有的葛根異黃酮等成分可消除過量活性氧，有助美容美肌及延緩老化。
緩解宿醉不適
葛根能中和乙醇毒性，促進飲酒後酒精快速代謝。藉此緩解宿醉引發的頭痛、頭重腳輕、面部潮紅等症狀，並抑制胃部酒精吸收以保護胃黏膜。葛根適用人群
葛根屬老少皆宜的食材。尤其具備血管擴張、降血糖與降血脂功效，特別適合：• 頻繁飲酒吸菸者• 酒精代謝障礙者• 高血壓、高脂血症、高血糖、偏頭痛等心腦血管疾病患者• 更年期女性• 體質易積熱者不宜食用葛根者
體質易寒濕者
葛根具涼性，體質虛寒或濕氣過盛者應避免食用。攝取後恐導致體內寒氣積聚，引發不適症狀。
低血壓患者
葛根所含葛根素具擴張血管、降低血壓之效，低血壓患者食用恐加劇症狀。
低血糖患者
葛根素會抑制胰高血糖素分泌並具有降血糖作用，低血糖患者亦應避免食用。
食用葛根注意事項
1、避免空腹食用
葛根具涼性，空腹食用易刺激腸胃，可能引發腹痛、腹脹等不適症狀。
2、避免過量攝取
葛根雖屬生藥且無明顯毒性副作用，然依「藥性皆含微毒」之理，仍應避免過量。其性寒特性亦可能因攝取過量刺激腸胃，引發消化系統不適。
3、腸胃虛弱者應避免食用
葛根具寒性，腸胃虛弱者攝取後易受刺激而引發腸胃不適。因此腸胃功能較弱者應盡量節制或避免食用。