Levern fungerar inte bara som kroppens största metaboliska organ utan påverkar också matsmältningen. Till exempel hjälper gallan som produceras av levern mag-tarmkanalen att bryta ner maten. Följaktligen måste patienter med leversjukdomar vara särskilt försiktiga med kosten, särskilt under vintern när många tillstånd – inklusive leversjukdomar – är benägna att återkomma.
Hur bör patienter med leversjukdomar närma sig vinterns kost?
1.Lämpliga kosttillskott
Om patienter med leversjukdom drabbas av infektioner kan deras tillstånd förvärras. Under vintern krävs därför lämpligt näringsstöd för att stärka motståndskraften och immunförsvaret. I första hand är järntillskott viktigt, eftersom de flesta patienter med leversjukdom har anemi. Tillräckligt järnintag minskar risken för anemi genom livsmedel som inälvor, spenat, magert fläskkött och hirsgröt.För det andra är proteintillskott och vitamin E-tillskott avgörande. Protein stärker kroppens immunförsvar och minskar risken för infektioner, medan vitamin E har kraftfulla antioxidativa egenskaper som minskar risken för levercellnekros. Vanliga källor till protein och vitamin E är kyckling, nötkött, bananer och gurkor.Dessutom bör patienter med leversjukdomar komplettera med måttliga mängder kostfiber och zink. Detta förbättrar matsmältningsfunktionen och förhindrar försämring av sjukdomen orsakad av minskade zinknivåer. 2. Behärska korrekta tillagningsmetoder När mat tillagas bör patienter med leversjukdomar sträva efter att tillaga ingredienserna tills de är mjuka och mör, eftersom de flesta lider av nedsatt matsmältningsförmåga.Samtidigt bör man följa principerna om låg salt- och oljehalt: det dagliga saltintaget bör inte överstiga 5 gram, konsumtionen av matolja bör inte överstiga 25 gram och vegetabiliska oljor bör prioriteras. Dessutom bör man minimera användningen av kryddor, eftersom dessa är kaloririka och kan irritera levern.
3. Kalorikontroll
Personer med leversjukdom måste också kontrollera sitt kaloriintag för att förhindra fetleversjukdom orsakad av fetma. De bör minimera konsumtionen av stekt mat och produkter med hög sockerhalt, såsom munkar och kakor. Portionsstorlekarna bör kontrolleras på ett rimligt sätt, och man bör undvika att äta för mycket vid varje måltid. Det är lämpligt att sträva efter att bli mätt till cirka 70–80 %.
Vänlig påminnelse
Även om levern är känslig för skador kan en hälsosam livsstil och goda matvanor hålla den i optimal funktion på lång sikt.Även om man för närvarande är symptomfri bör man därför anamma hälsosamma vanor: äta lätt, avstå från tobak och alkohol och motionera lagom. Detta förbättrar ämnesomsättningen och immunförsvaret samtidigt som det underlättar eliminering eller nedbrytning av ackumulerade gifter och fetter, vilket minskar risken för skador på levercellerna.