離乳食開始的必備知識出生後4個月起開始添加離乳食。各月齡適宜的離乳食為何？離乳食的導入順序為何？有哪些參考食譜？請參閱《年齡別離乳食食譜大全》！
媽媽需注意的是，離乳食導入應循序漸進，並依月齡選擇嬰兒能接受的食材。一般建議依澱粉類（穀物）→蔬菜→水果→動物性食品的順序製作，此方式無論在味覺或營養層面皆較易讓嬰兒接受。
離乳食品的導入須配合嬰兒成長階段，離乳期或開始長牙時亦需調整離乳食品內容。
離乳食製作要訣
各類離乳食的引導順序依種類分為：澱粉類（穀物）→蔬菜→水果→動物性食品。首先提供穀類食品，並適時添加含鐵營養素（例如：鐵質強化嬰兒米粉）。接著給予蔬菜汁／泥，隨後提供水果汁／泥，最後引入動物性食品（例如：雞蛋布丁、魚類、雞肉、豬肉泥或肉末等）。
動物性食品建議導入順序如下：雞蛋泥、魚肉泥（需徹底去除魚骨與鬚）、全蛋（如蒸蛋）、絞肉。請注意：為補充鐵質，不可以蛋泥替代鐵質強化嬰兒米粉；且未滿6個月嬰兒不可餵食含肉類的離乳食品。
關於食量：遵循由少至多的原則，初期僅需試吃或品嚐程度，或於哺乳後少量餵食，待嬰兒適應後再逐步增加。
質地階段：依下列順序導入——先流質（米粥、蔬菜湯、果汁等），再泥狀（濃稠米粥、蔬菜泥、肉泥、魚泥、蛋黃等），最後固體（軟米飯、軟麵條、小饅頭碎塊等）。
時機安排：建議出生後4個月左右開始添加流質食物（配方奶、米糊、蔬菜泥等）。出生後6個月左右可加入半固體食物（水果泥、蛋黃泥、魚泥等）。出生後7～9個月時，可逐步從半固體食物過渡至可咀嚼的軟質固體食物（如拌入蔬菜的米糊、含碎蔬菜的粥等）。當寶寶成長至1至12個月齡時，多數嬰兒可逐步過渡至以固體食物為主的離乳期飲食。
各類離乳食品所含主要營養素
離乳期飲食的八大基本原則離乳期飲食對嬰兒身體發育至關重要！
育兒專家與營養師強調母親應遵守的八大輔食開始原則：
(1)符合嬰兒月齡需求；
(2)由單一食材漸進至多種組合；
(3)輔食需軟嫩、衛生且風味良好；
(4)保持進食時的愉悅氛圍；
(5) 由流質漸進至糊狀；
(6) 由細碎漸進至粗粒；
(7) 身體不適時立即中止；
(8) 流質或糊狀食物餵食期不宜過長。
離乳食品作為完整均衡的營養來源，對成長期幼兒至關重要。尤其新生兒期的營養補充，將奠定嬰兒終生的健康基礎。一般建議於出生後4至6個月開始添加輔食。混合哺乳或配方奶餵養的嬰兒，可於滿4個月後開始餵食輔食。輔食不僅對嬰兒身體發育與健康至關重要，更將深刻影響其未來營養攝取模式及飲食習慣的形成。