Köpek eti, yüksek besin değerine sahip, kış beslenmesi için mükemmel bir toniktir. Protein içeriği sığır eti ve domuz eti ile rekabet ederken, potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, çeşitli vitaminler ve amino asitler de içerir ve önemli tıbbi faydalar sağlar.
Ayrıca çeşitli zayıflatıcı rahatsızlıkların tedavisinde de faydalıdır. Düzenli tüketimi, soğuk uzuvlar, halsizlik veya genel yorgunluktan muzdarip kişiler için faydalıdır. Kış, besin takviyesi için ideal bir mevsimdir ve köpek eti bu gelenekte doğal olarak yerini almaktadır. Çin'in dört bir yanında kış, köpek eti ile vücudu güçlendirme geleneğini beraberinde getirir. Zengin tadı ile ünlü olan köpek eti, "kokulu et" olarak adlandırılır. Böbrekleri ısıtma, yang enerjisini canlandırma, vücudu hafifletme ve canlılığı artırma özelliği ile değerlidir.
Ancak köpek eti tüketmek için dikkatli olmak gerekir; gelişigüzel tüketim sağlığa zararlı olabilir. Köpek eti ile birlikte tüketilmemesi gerekenler nelerdir? Catering Network editör ekibimiz, gıdaların uyumsuzluklarını araştırıyor.
Köpek eti ile birlikte tüketilmemesi gerekenler nelerdir?
Günlük yaşamda birçok madde, birbirini güçlendirme veya antagonizm ilkelerine uyar ve gıdalar da buna bir istisna değildir. Uyumsuz gıdaları birlikte tüketmek ölümcül olabilir. Köpek eti ile birlikte tüketilmemesi gerekenler nelerdir? Editörlerimiz rehberlik ediyor.
Köpek Eti ve Sarımsak Uyumsuzdur
Sarımsak keskin ve sıcaktır, hafif toksik özelliklere sahiptir, orta mideyi ısıtır, qi'yi indirir, sterilize eder ve sindirime yardımcı olur. Taze sarımsak, kükürt içeren bir amino asit olan alliin içerir. Alliinaz tarafından allicin'e parçalandığında, antibakteriyel özellikler gösterir ve gastrointestinal mukozayı uyararak mide sıvılarını artırır ve peristaltizmi güçlendirir.
Köpek eti ısınma özelliğine sahipken, sarımsak keskin ve uyarıcıdır. Birlikte tüketildiklerinde iç ısıyı artırarak, özellikle aşırı ısı ve yang eğilimli kişilerde zarar verebilir. Bu kontrendikasyon, Li Shizhen'in Materia Medica Kompendium'unda köpek etinin sarımsakla birlikte tüketilmesinin sağlığa zararlı olduğunu kaydetmesinin yanı sıra,Ayrıca, Hong Kong'da yayınlanan Chinese Folk Calendar (Çin Halk Takvimi) adlı kitapta, Illustrated Guide to Food Incompatibility and Poisoning (Gıda Uyumsuzluğu ve Zehirlenme Resimli Rehberi) ile desteklenerek, köpek eti ve sarımsağın uyumsuz olduğu açıkça belirtilmektedir.Köpek eti ile maş fasulyesi birlikte tüketildiğinde toksin oluşmaz. Ancak, bu ikisi bir araya geldiğinde, maş fasulyesi köpek etinin hacmini birkaç katına çıkarır. Büyük miktarlarda tüketilmesi mideyi aşırı derecede gererek yırtılmasına ve ölüme neden olabilir. Bu nedenle, köpek eti yedikten hemen sonra maş fasulyesi ezmesi tüketilmemesi tavsiye edilir.
Badem ve köpek eti uyumsuzdur
Bademler tatlı veya acı olarak sınıflandırılır. Çin'in güneyinde üretilenler tatlı bademlerdir ve hafif tatlı, hassas bir tada sahiptirler. Öncelikle gıda olarak tüketilen bademler, kek, bisküvi ve yemeklerin yapımında da kullanılır. Akciğerleri nemlendiren, öksürüğü hafifleten ve bağırsak düzenini destekleyen özelliklere sahiptirler ve balgamsız kuru öksürük ve akciğer yetmezliğine bağlı kronik öksürükleri hafifletirler.Çin'in kuzeyinde yetişen bademler acı bademlerdir, acı bir tada sahiptir ve çoğunlukla tıbbi amaçlarla kullanılır. Akciğerleri nemlendirir ve hırıltıyı hafifletir, soğuk algınlığının neden olduğu aşırı balgam, öksürük ve nefes darlığı gibi semptomlarda önemli bir etki gösterir.
Editör ekibimiz, badem tüketirken köpek eti tüketilmemesini tavsiye eder, çünkü bu ikisinin birleşmesi vücuda zararlı maddeler üretebilir.Köpek eti ve yılan balığı birbiriyle uyumsuzdur. Materia Medica Kompendium'da şöyle yazmaktadır: "Yılan balığı köpek eti veya köpek kanı ile birlikte tüketilmemelidir." Hem köpek eti hem de köpek kanı ısınma, ateşleme ve yang artırıcı özelliklere sahiptir. Yılan balığı tatlı ve oldukça ısındırıcıdır. Ayrıca, eski metinlerde yılan balığının ısınma özelliğinin salgın bir hastalıktan sonra tüketildiğinde nüksetmeye neden olabileceği belirtilmektedir.Ayrıca, eski çağlarda bu ikisini birlikte tüketmenin ısınma ve ateşi artırıcı etkilerini yoğunlaştırdığı ve sıradan insanlar için zararlı olduğu düşünülürdü. Yılan balığı balık kokusuna sahiptir ve asla köpek eti ile birlikte pişirilmemelidir.
Köpek eti, köpek böbreği ve domuz karaciğeri ile uyumsuzdur
Köpek eti ile köpek böbreği birlikte tüketildiğinde, tavuk dışkısı ile tedavi edilebilen dizanteriye neden olabilir. Hem köpek eti hem de domuz karaciğeri yüksek derecede ısınma özelliğine sahip gıdalardır; birlikte tüketildiğinde kolayca iç ısıya neden olurlar.
Köpek eti cevizle uyumsuzdur
Her ikisi de oldukça ısınma özelliği olan gıdalardır. Birlikte tüketildiklerinde ağız ve boğaz kuruluğuna neden olurlar.
Köpek eti taze soğanla uyumsuzdur
Birçok kişi köpek eti pişirirken baharat olarak taze soğan eklemeyi tercih eder. Bu aslında oldukça uygunsuzdur.Köpek eti doğası gereği ısındırıcıdır, dalak ve mideyi güçlendiren, böbrekleri besleyen ve yang'ı destekleyen, vücudu hafifleten ve qi'yi canlandıran, soğuğu gideren ve yang'ı güçlendiren özelliklere sahiptir. Taze soğan keskin ve ısındırıcıdır, yang enerjisinin akışını dağıtır ve teşvik eder. İkisini bir araya getirmek iç ısıyı yoğunlaştırır, bu nedenle burun kanamasına yatkın olanların özellikle dikkatli olması gerekir.
Köpek eti ve zencefil birbiriyle uyumsuzdur
Köpek eti ve zencefil birlikte tüketilmemelidir, çünkü bu karın ağrısına neden olabilir. Bir keresinde bir gazetede, köpek etine zencefil ve sarımsak eklemenin oldukça zehirli olabileceğini okumuştum. Ancak, Baidu'da yapılan bir arama, insanların hala başkalarına köpek etini zencefil ile hazırlamayı öğrettiğini ortaya koyuyor. Herkes dikkatli olmalı.
Köpek eti ve çay birbiriyle uyumsuzdur
Köpek eti yedikten hemen sonra çay içilmemesi gerektiği vurgulanmalıdır. Köpek eti protein açısından zengindir, çay ise yüksek düzeyde tanik asit içerir. Köpek eti yedikten hemen sonra çay içmek, tanik asidin etin proteiniyle bağlanarak tanik asit proteini oluşturmasına neden olur.Bu madde, bağırsak peristaltizmini zayıflatarak kabızlığa yol açan büzücü özelliklere sahiptir. Metabolizma sırasında üretilen toksik maddeler ve kanserojenler bağırsaklarda hapsolur ve pasif olarak emilir, bu da sağlığa zararlıdır. Bu nedenle, köpek eti tükettikten sonra çay içmek kesinlikle önerilmez.
Köpek eti ve sazan uyumsuzdur
Sazan tatlı, nötr bir tada sahiptir ve idrarı artırır ve qi'nin alçalmasını sağlar. Protein, yağ, kalsiyum, fosfor ve demir içermesinin yanı sıra, bir düzineden fazla serbest amino asit ve proteaz da içerir.Köpek eti ile birlikte tüketildiğinde, besin değerleri farklı olmakla kalmaz, karmaşık biyokimyasal etkileşimleri insan sağlığına zararlı maddeler üretebilir. Bu nedenle, birlikte yenmemeli ve aynı yemeğin içinde pişirilmemelidir.
Hem köpek eti hem de sazan ısınma özelliğine sahiptir. Bunları birlikte tüketmek, vücutta ısı birikmesine ve ısı toksinlerinin oluşmasına neden olabilir.Köpek eti, ısınma özelliği olan bir gıda olarak sınıflandırılır. Hazırlama sırasında kendine özgü kokusunu hafifletmek için, birkaç dilim limon ekleyin veya eti beyaz şarap ve zencefil dilimleri ile tekrar tekrar ovun. Ardından, seyreltilmiş şarap çözeltisinde bir ila iki saat bekletin. İyice duruladıktan sonra, kalan kokuyu gidermek için pişirmeye devam etmeden önce kısaca tavada kavurun.
Köpek eti, Phytolacca ile uyumsuzdur
Köpek eti, doğası gereği ekşi ve sıcaktır, qi'yi canlandırır, yang'ı güçlendirir, mideyi tonikleştirir ve vücudu güçlendirir. Li Shizhen şöyle kaydeder: Phytolacca, doğası gereği acı ve soğuktur, batar, aşağı iner ve yin'dir. Özellikleri aşağı doğru yöneliktir ve sıvıları boşaltmada uzmanlaşmıştır. Mide qi'si yetersiz olanlar tarafından kullanılmamalıdır. Phytolacca ve köpek eti, hem doğası hem de işlevi açısından uyumsuzdur. Bu nedenle, Phytolacca kullananlar köpek etinden kaçınmalıdır.