Hundkött är ett utmärkt tonikum för vinternäring och har ett högt näringsvärde. Dess proteininnehåll kan mäta sig med nötkött och fläsk, samtidigt som det innehåller kalium, kalcium, fosfor, natrium, olika vitaminer och aminosyror, vilket ger betydande medicinska fördelar.
Det är också fördelaktigt för behandling av olika försvagande tillstånd. Regelbunden konsumtion är fördelaktigt för dem som lider av kalla lemmar, letargi eller allmän utmattning. Vintern är en idealisk säsong för näringstillskott, och hundkött har naturligtvis sin plats i denna tradition. I hela Kina finns det en tradition att stärka kroppen med hundkött under vintern. Det är känt för sin rika smak och kallas passande nog för "doftande kött". Det uppskattas för sin förmåga att värma njurarna, stärka yang-energin, lätta kroppen och öka vitaliteten.
Konsumtion av hundkött kräver dock omdöme; okritisk konsumtion kan vara skadlig för hälsan. Vad bör man undvika att kombinera med hundkött? Vår redaktion på Catering Network utforskar matkompatibilitet.
Vad bör man inte konsumera tillsammans med hundkött?
Många ämnen i vardagen följer principer om ömsesidig förstärkning eller antagonism, och mat är inget undantag. Inkompatibla matkombinationer kan vara livsfarliga. Vad bör man undvika tillsammans med hundkött? Våra redaktörer ger vägledning.
Hundkött och vitlök: en oförenlig kombination
Vitlök har en skarp värme med mild toxicitet, som underlättar matsmältningen, driver ut gaser och har antibakteriella egenskaper. Färsk vitlök innehåller alliin, en svavelhaltig aminosyra som när den bryts ned av alliinase producerar allicin. Denna förening har antibakteriella effekter samtidigt som den stimulerar mag-tarmens slemhinna, ökar magsekretionen och förbättrar peristaltiken.
Hundkött har en värmande egenskap, medan vitlök är stark och stimulerande. När de konsumeras tillsammans förvärrar de den inre värmen, vilket kan orsaka skada – särskilt för personer med en konstitution som är benägen för överdriven värme och yang. Denna kontraindikation dokumenteras inte bara av Li Shizhen i hans Compendium of Materia Medica, där det står att hundkött som konsumeras tillsammans med vitlök är skadligt för hälsan.Dessutom anges det uttryckligen i den Hongkongbaserade publikationen Chinese Folk Calendar, kompletterad med Illustrated Guide to Food Incompatibility and Poisoning, att hundkött och vitlök är oförenliga.Att äta hundkött tillsammans med mungbönor genererar inte toxiner. Men när de kombineras får mungbönorna hundköttet att svälla till flera gånger sin ursprungliga volym. Om det konsumeras i stora mängder kan denna svullnad töja magen överdrivet, vilket kan leda till att den brister och orsakar döden. Därför är det tillrådligt att undvika att äta mungbönpasta direkt efter att ha ätit hundkött.
Mandlar och hundkött är oförenliga
Mandlar kategoriseras som söta eller bittra. De som produceras i södra Kina är söta mandlar med en mild, söt och delikat smak. De konsumeras främst som mat, men används också som ingredienser i kakor, kex och maträtter. De har egenskaper som fuktar lungorna, lindrar hosta och främjar tarmfunktionen, vilket ger viss lindring vid torrhosta utan slem och kronisk hosta på grund av lunginsufficiens.Mandlar från norra Kina är bittra mandlar, som har en bitter smak och främst används medicinskt. De fuktar lungorna och lindrar väsande andning, och har en betydande effekt på symtom som överdriven slembildning, hosta och andnöd orsakad av förkylning.
Vår redaktion avråder från att konsumera hundkött när man tar mandlar, eftersom kombinationen kan producera ämnen som är skadliga för kroppen.Hundkött och ål är oförenliga. I Compendium of Materia Medica står det: ”Ål får inte konsumeras tillsammans med hundkött eller hundblod.” Både hundkött och hundblod har värmande egenskaper som stimulerar inre värme och stärker yang-energin. Ål, som är söt och mycket värmande, anses också i gamla texter vara ett värmande tonikum. Att konsumera det efter en epidemisk sjukdom leder ofta till återfall, vilket innebär att det kan få gamla åkommor att återkomma.Dessutom ansåg de gamla att konsumtion av dessa livsmedel tillsammans förstärker deras värmande och eldfrämjande effekter, vilket är skadligt för vanliga människor. Ål har en fiskig lukt och bör aldrig tillagas tillsammans med hundkött.
Hundkött är oförenligt med hundnjurar och grislever
Konsumtion av hundkött tillsammans med hundnjurar kan orsaka dysenteri, som kan behandlas med kycklingavföring. Både hundkött och grislever är mycket värmande livsmedel; att äta dem tillsammans orsakar lätt inre värme.
Hundkött är oförenligt med valnötter
Båda är mycket värmande livsmedel. Om de konsumeras tillsammans orsakar de torr mun och hals.
Hundkött är oförenligt med vårlök
Många föredrar att tillsätta vårlök som krydda när de lagar hundkött. Detta är faktiskt ganska olämpligt.Hundkött är värmande till sin natur och har egenskaper som stärker mjälten och magen, ger näring åt njurarna och stärker yang, lättar kroppen och stärker qi, driver bort kyla och stärker yang. Vårlök är stark och varm, sprider och främjar flödet av yang-energi. Att kombinera de två intensifierar inre värme, vilket kräver särskild försiktighet för dem som är benägna att få näsblod.
Hundkött och ingefära är oförenliga
Hundkött och ingefära bör inte konsumeras tillsammans, eftersom det kan orsaka buksmärtor. Jag läste en gång i en tidning att det kan vara mycket giftigt att tillsätta ingefära och vitlök i hundkött. Men en sökning på Baidu visar att det fortfarande finns människor som lär andra att tillaga hundkött med ingefära. Alla måste vara försiktiga.
Hundkött och te är oförenliga
Det måste betonas att te inte bör konsumeras omedelbart efter att man ätit hundkött. Hundkött är rikt på protein, medan te innehåller höga halter av garvsyra. Att konsumera te direkt efter att man ätit hundkött gör att garvsyran binder sig med köttets protein och bildar garvprotein.Denna substans har sammandragande egenskaper som kan försvaga tarmperistaltiken och leda till förstoppning. Giftiga ämnen och cancerogena ämnen som produceras under ämnesomsättningen fastnar i tarmarna och absorberas passivt, vilket är skadligt för hälsan. Därför avråds starkt från att dricka te efter att ha ätit hundkött.
Hundkött och karp är oförenliga
Karp har en söt, neutral smak och främjar diures och qi-nedgång. Förutom att den innehåller protein, fett, kalcium, fosfor och järn, innehåller den också över ett dussin fria aminosyror och proteaser.När de konsumeras tillsammans med hundkött skiljer sig inte bara deras näringsmässiga funktioner åt, utan deras komplexa biokemiska interaktioner kan också generera ämnen som är skadliga för människors hälsa. Därför bör de inte ätas tillsammans eller tillagas i samma rätt.
Både hundkött och karp har värmande egenskaper. Att konsumera dem tillsammans kan leda till intern värmeackumulering och generering av giftig värme.Hundkött klassificeras som en värmande mat. För att mildra dess karakteristiska lukt under tillagningen, tillsätt flera citronskivor eller gnid in köttet upprepade gånger med vitt vin och ingefärsskivor. Blötlägg det därefter i en utspädd vinlösning i en till två timmar. Efter att ha sköljt det noggrant, stek det kort innan du fortsätter tillagningen för att eliminera eventuell kvarvarande vilt smak.
Hundkött är oförenligt med Phytolacca
Hundkött är surt och varmt till sin natur och fungerar för att stimulera qi, stärka yang, tonifiera magen och stärka kroppen. Li Shizhen skriver: Phytolacca är bittert och kallt, sjunkande och nedåtgående till sin natur, yin till sin kvalitet, med egenskaper som styr nedåtgående flöde och specialiserat på att dränera vätskor. Det får inte användas av personer med bristande mag-qi. Phytolacca och hundkött är oförenliga både i smak och funktion. Därför bör de som använder Phytolacca avstå från hundkött.