Pasje meso je odličen zimski tonik z visoko hranilno vrednostjo. Vsebnost beljakovin je primerljiva z govedino in svinjino, vsebuje pa tudi kalij, kalcij, fosfor, natrij, različne vitamine in aminokisline, kar mu daje precejšnjo medicinsko vrednost.
Prav tako je koristno za zdravljenje različnih oslabitvenih stanj. Redno uživanje je koristno za tiste, ki trpijo zaradi hladnih okončin, letargije ali splošne izčrpanosti. Zima je idealna sezona za prehranska dopolnila, in pasje meso ima seveda svoje mesto v tej tradiciji. Po vsej Kitajski je zima čas, ko se telo krepi s pasjim mesom. Znano po svojem bogatem okusu, se mu primerno reče „dišeče meso”. Cenjeno je zaradi svoje sposobnosti, da ogreje ledvice, poživi energijo jang, olajša telo in poveča vitalnost.
Vendar pa je pri uživanju pasjega mesa potrebna razsodnost; brezrazločno uživanje lahko škoduje zdravju. Kaj naj se izogiba v kombinaciji s pasjim mesom? Naša uredniška ekipa pri Catering Network raziskuje te prehranske kontraindikacije.
Kaj se ne sme uživati skupaj s pasjim mesom?
Mnoge snovi v vsakdanjem življenju delujejo po načelih medsebojnega okrepitve ali antagonizma, in živila niso nobena izjema. Uživanje nezdružljivih živil skupaj lahko ima usodne posledice. Česa se je treba izogibati pri uživanju pasjega mesa? Naši uredniki navajajo naslednje.
Pasje meso in česen sta nezdružljiva
Česen je oster in topel z blago toksičnostjo, segreva srednji gorilnik, spušča qi, sterilizira in pomaga pri prebavi. Svež česen vsebuje aliin, aminokislino, ki vsebuje žveplo. Ko se aliin razgradi v alicin, ima antibakterijske lastnosti in stimulira sluznico prebavil, poveča želodčne sokove in izboljša peristaltiko.
Pasje meso ima vročo naravo, česen pa je oster, topel in draži. Pri skupnem uživanju lahko toplotne tonikne lastnosti pasjega mesa in ostra narava česna poslabšajo notranjo vročino, kar lahko povzroči škodo. Ta kombinacija je še posebej neprimerna za osebe s konstitucijo, za katero je značilna prekomerna vročina ali jang. To kontraindikacijo je dokumentiral ne le Li Shizhen v svojem Compendium of Materia Medica, ki navaja, da je uživanje pasjega mesa s česnom škodljivo za zdravje,Poleg tega hongkonška publikacija Chinese Folk Calendar, dopolnjena z Illustrated Guide to Food Incompatibility and Poisoning, izrecno navaja, da pasje meso in česen nista združljiva.Uživanje pasjega mesa z mungo fižolom ne povzroča toksinov. Vendar pa mungo fižol v kombinaciji s pasjim mesom povzroči, da se pasje meso napihne na večkratno prvotno velikost. Če se uživa v velikih količinah, lahko to napihnjenje prekomerno raztegne želodec, kar lahko povzroči njegovo poškodbo in smrt. Zato je priporočljivo, da se takoj po uživanju pasjega mesa izogibate uživanju mungo fižolove paste.
Mandlji in pasje meso niso združljivi
Mandlji se razvrščajo v sladke ali grenke. Tisti, ki se pridelujejo na jugu Kitajske, so sladki mandlji z blagim sladkastim, nežnim okusom. Uporabljajo se predvsem kot hrana, vendar se uporabljajo tudi kot sestavina v tortah, piškotih in drugih jedeh. Imajo lastnosti, ki vlažijo pljuča, lajšajo kašelj in spodbujajo redno delovanje črevesja, kar ponuja nekaj olajšanja pri suhem kašlju brez izpljuvka in kroničnem kašlju zaradi pomanjkanja pljuč.Mandlji iz severne Kitajske so grenki mandlji, ki imajo grenak okus in se uporabljajo predvsem v medicini. Vlažijo pljuča in lajšajo sopenje, kar kaže na znatno učinkovitost pri simptomih, kot so prekomerna sluz, kašelj in zasoplost, ki jih povzročajo prehladi.
Naša uredniška ekipa odsvetuje uživanje pasjega mesa ob uživanju mandljev, saj kombinacija obeh proizvaja snovi, ki so škodljive za telo.Pasje meso in jegulja nista združljiva. Kompendij Materia Medica navaja: »Jegulje se ne sme uživati skupaj s pasjim mesom ali pasjo krvjo.« Pasje meso in pasja kri imata ogrevalne lastnosti, ki spodbujajo notranjo toploto in krepijo energijo jang. Jegulja, ki je sladka in zelo ogrevalna, je v starih besedilih prav tako obravnavana kot ogrevalno tonik. Uživanje jegulje po epidemski bolezni pogosto vodi do ponovnega izbruha bolezni, kar pomeni, da lahko povzroči ponovni pojav starih bolezni.Poleg tega so stari verjeli, da njihovo skupno uživanje okrepi njihove segrevalne in ognjevite učinke, kar je škodljivo za navadne ljudi. Ugor ima ribji vonj in ga nikoli ne smemo kuhati skupaj s pasjim mesom.
Pasje meso ni združljivo s pasjimi ledvicami in svinjsko jetro
Uživanje pasjega mesa s pasjimi ledvicami lahko povzroči drisko, ki jo je mogoče zdraviti s piščančjim iztrebkom. Pasje meso in svinjsko jetro sta zelo segrevalna živila; njihovo skupno uživanje lahko povzroči notranjo vročino.
Pasje meso ni združljivo z orehi
Oboje sta zelo ogrevalni živili. Če se uživata skupaj, povzročata suha usta in grlo.
Pasje meso ni združljivo s spomladansko čebulo
Mnogi radi dodajajo spomladansko čebulo kot začimbo pri kuhanju pasjega mesa. To je pravzaprav precej neprimerno.Pasje meso je po naravi ogrevalno, ima lastnosti, ki tonizirajo vranico in želodec, hranijo ledvice in krepijo jang, lajšajo telo in poživljajo qi, odpravljajo mraz in krepijo jang. Spomladanska čebula je ostra in topla, razpršuje in spodbuja pretok jang energije. Kombinacija obeh okrepi notranjo vročino, zato je potrebna posebna previdnost pri tistih, ki so nagnjeni k epistaksisu.
Pasje meso in ingver nista združljiva
Pasje meso in ingver se ne smeta uživati skupaj, saj lahko to povzroči bolečine v trebuhu. Nekoč sem v časopisu prebral, da je dodajanje ingverja in česna pasjemu mesu lahko zelo strupeno. Vendar pa iskanje na Baidu pokaže, da ljudje še vedno učijo druge, kako pripraviti pasje meso z ingverjem. Vsi morajo biti previdni.
Pasje meso in čaj nista združljiva
Poudariti je treba, da čaja ne smemo uživati takoj po zaužitju pasjega mesa. Pasje meso je bogato z beljakovinami, čaj pa vsebuje visoke ravni taninske kisline. Uživanje čaja takoj po zaužitju pasjega mesa povzroči, da se taninska kislina veže z beljakovinami v mesu in tvori taninsko kislino beljakovine.Ta snov ima adstringentne lastnosti, ki lahko oslabijo peristaltiko črevesja in povzročijo zaprtje. Strupene snovi in rakotvorne snovi, ki nastajajo med presnovo, se zadržijo v črevesju in pasivno absorbirajo, kar je škodljivo za zdravje. Zato se pitje čaja po zaužitju pasjega mesa močno odsvetuje.
Pasje meso in krap sta nezdružljiva
Krap ima sladek, nevtralen okus in spodbuja diurezo in spuščanje qi. Poleg beljakovin, maščob, kalcija, fosforja in železa vsebuje tudi več kot ducat prostih aminokislin in proteaz.Ko se uživata skupaj s pasjim mesom, se ne razlikujeta le po hranilnih lastnostih, ampak lahko njune kompleksne biokemične interakcije ustvarijo snovi, ki so škodljive za zdravje ljudi. Zato se ne smeta jesti skupaj niti kuhati v isti jedi.
Tako pasje meso kot krap imata ogrevalne lastnosti. Uživanje obeh skupaj lahko vodi do kopičenja notranje toplote in nastajanja strupenega toplota.Pasje meso je uvrščeno med ogrevalna živila. Da bi med pripravo zmanjšali njegov značilen vonj, dodajte nekaj rezin limone ali meso večkrat namažite z belim vinom in rezinami ingverja. Nato ga namočite v razredčeni vinski raztopini za eno do dve uri. Po temeljitem izpiranju ga pred nadaljnjo pripravo na hitro popražite, da odstranite morebitni ostanki divjega okusa.
Pasje meso ni združljivo s Phytolacco
Pasje meso je kislo in toplo po naravi, deluje tako, da poživi qi, okrepi yang, nahrani želodec in okrepi telo. Li Shizhen zapisuje: Phytolacca je grenka in hladna, potaplja se, spušča in je po naravi yin. Njene lastnosti delujejo navzdol in so specializirane za odvajanje tekočin. Ne smejo je uporabljati osebe s pomanjkljivo qi želodca. Phytolacca in pasje meso nista združljiva niti po naravi niti po funkciji. Zato morajo osebe, ki uporabljajo Phytolacco, izogibati pasjemu mesu.