Psie mäso je vynikajúci zimný tonik s vysokou nutričnou hodnotou. Jeho obsah bielkovín sa vyrovná hovädzímu a bravčovému mäsu, zároveň obsahuje draslík, vápnik, fosfor, sodík, rôzne vitamíny a aminokyseliny, čo mu dodáva značnú liečivú hodnotu.
Je tiež prospešné pri liečbe rôznych oslabujúcich stavov. Pravidelná konzumácia je prospešná pre ľudí trpiacich studenými končatinami, letargiou alebo celkovou vyčerpanosťou. Zima je ideálnym ročným obdobím na dopĺňanie živín a psie mäso má v tejto tradícii svoje prirodzené miesto. V celej Číne je zima spojená so zvykom posilňovať telo psím mäsom. Je známe svojou bohatou chuťou a je trefne nazývané „voňavé mäso“. Je cenené pre svoju schopnosť zohrievať obličky, povzbudzovať jangovú energiu, odľahčovať telo a zvyšovať vitalitu.
Konzumácia psieho mäsa však vyžaduje rozvážnosť; bezohľadná konzumácia sa môže ukázať ako škodlivá pre zdravie. Čo by sa nemalo kombinovať s psím mäsom? Náš redakčný tím v Catering Network skúma tieto stravovacie kontraindikácie.
Čo by sa nemalo konzumovať spolu s psím mäsom?
Mnohé látky v každodennom živote sa riadia princípmi vzájomného posilňovania alebo antagonizmu a potraviny nie sú výnimkou. Konzumácia nezlučiteľných potravín spolu sa môže ukázať ako fatálna. Čo by sa malo vyhnúť pri konzumácii psieho mäsa? Naši redaktori uvádzajú nasledujúce.
Psie mäso a cesnak: nezlučiteľná kombinácia
Cesnak má ostrú chuť a miernu toxicitu, pomáha tráveniu, vylučuje vzduch a má antibakteriálne vlastnosti. Čerstvý cesnak obsahuje alliin, aminokyselinu obsahujúcu síru, ktorá sa pri rozložení alliinázou mení na allicín. Táto zlúčenina má antibakteriálne účinky, stimuluje sliznicu tráviaceho traktu, zvyšuje žalúdočnú sekréciu a posilňuje peristaltiku.
Psie mäso má horúcu povahu, zatiaľ čo cesnak je ostrý, teplý a dráždivý. Pri spoločnej konzumácii môžu ohrievacie tonizujúce vlastnosti psieho mäsa a ostrá povaha cesnaku zhoršiť vnútorné teplo, čo môže spôsobiť poškodenie zdravia. Táto kombinácia je obzvlášť neodporúčaná pre osoby s konštitúciou charakterizovanou nadmerným teplom alebo jangom. Táto kontraindikácia je zdokumentovaná nielen Li Shizhenom v jeho Kompendiu Materia Medica, ktoré uvádza, že konzumácia psieho mäsa s cesnakom je škodlivá pre zdravie,Okrem toho hongkonská publikácia Chinese Folk Calendar, doplnená o Illustrated Guide to Food Incompatibility and Poisoning, výslovne uvádza, že psie mäso a cesnak nie sú kompatibilné.Konzumácia psieho mäsa s fazuľami mungo nespôsobuje tvorbu toxínov. Avšak v kombinácii s fazuľami mungo psie mäso nabobtná na niekoľkonásobok svojho pôvodného objemu. Ak sa konzumuje vo veľkých množstvách, toto nabobtnanie môže nadmerne roztiahnuť žalúdok, čo môže viesť k jeho prasknutiu a smrti. Preto sa odporúča vyhnúť sa konzumácii pasty z fazule mungo bezprostredne po konzumácii psieho mäsa.
Mandle a psie mäso nie sú kompatibilné
Mandle sa delia na sladké a horké. Tie, ktoré sa pestujú v južnej Číne, sú sladké mandle s jemnou sladkou chuťou. Konzumujú sa hlavne ako potravina, ale používajú sa aj ako prísada do koláčov, sušienok a jedál. Majú vlastnosti, ktoré zvlhčujú pľúca, zmierňujú kašeľ a podporujú pravidelnú činnosť čriev, čím poskytujú úľavu pri suchom kašli bez hlienu a chronickom kašli spôsobenom nedostatočnou činnosťou pľúc.Mandle zo severnej Číny sú horké mandle, ktoré majú horkú chuť a používajú sa hlavne v medicíne. Zvlhčujú pľúca a zmierňujú sipot, pričom preukazujú významnú účinnosť pri symptómoch, ako je nadmerný hlien, kašeľ a dýchavičnosť spôsobená prechladnutím.
Náš redakčný tím neodporúča konzumovať psie mäso pri užívaní mandlí, pretože ich kombinácia môže vytvárať látky škodlivé pre organizmus.Psie mäso a úhor nie sú kompatibilné. Kompendium Materia Medica uvádza: „Úhor sa nesmie konzumovať spolu s psím mäsom alebo psou krvou.“ Psie mäso aj psia krv majú zahrievacie vlastnosti, ktoré stimulujú vnútorné teplo a posilňujú energiu jang. Úhor, ktorý je sladký a veľmi zahrievací, je v starovekých textoch tiež považovaný za zahrievací tonik. Jeho konzumácia po epidémii často vedie k relapsu, čo znamená, že môže spôsobiť opätovný výskyt starých ochorení.Okrem toho starovekí ľudia verili, že ich spoločná konzumácia zintenzívňuje ich zahrievacie a oheň podporujúce účinky, čo je pre bežných ľudí škodlivé. Úhory majú rybí zápach a nikdy by sa nemali variť spolu s psím mäsom.
Psie mäso je nezlučiteľné s psími obličkami a bravčovou pečeňou
Konzumácia psieho mäsa s psími obličkami môže spôsobiť úplavicu, ktorú možno liečiť kuracím trusom. Psie mäso aj bravčová pečeň sú vysoko zahrievacie potraviny; ich spoločná konzumácia ľahko spôsobuje vnútorné teplo.
Psie mäso je nezlučiteľné s vlašskými orechmi
Obe sú potraviny s intenzívnymi zahrievacími účinkami. Spoločná konzumácia spôsobuje sucho v ústach a hrdle.
Psie mäso je nezlučiteľné s jarnou cibuľkou
Mnohí uprednostňujú pridávanie jarnej cibuľky ako koreniny pri varení psieho mäsa. To je však v skutočnosti celkom nevhodné.Psie mäso je zo svojej podstaty zahrievajúce, má vlastnosti, ktoré tonizujú slezinu a žalúdok, vyživujú obličky a posilňujú jang, odľahčujú telo a povzbudzujú čchi, rozptyľujú chlad a posilňujú jang. Jarnej cibuľke je ostrá a zahrievajúca, rozptyľuje a podporuje tok jangovej energie. Kombinácia týchto dvoch potravín zintenzívňuje vnútorné teplo, čo si vyžaduje osobitnú opatrnosť u ľudí náchylných na krvácanie z nosa.
Psie mäso a zázvor nie sú kompatibilné
Psie mäso a zázvor by sa nemali konzumovať spolu, pretože to môže spôsobiť bolesti brucha. Raz som čítal v novinách, že pridanie zázvoru a cesnaku do psieho mäsa môže byť vysoko toxické. Vyhľadávanie na Baidu však odhaľuje, že ľudia stále učia iných pripravovať psie mäso so zázvorom. Všetci musia byť opatrní.
Psie mäso a čaj nie sú kompatibilné
Je potrebné zdôrazniť, že čaj by sa nemal konzumovať ihneď po jedle psieho mäsa. Psie mäso je bohaté na bielkoviny, zatiaľ čo čaj obsahuje vysoké množstvo kyseliny tanínovej. Konzumácia čaju ihneď po jedle psieho mäsa spôsobuje, že kyselina tanínová sa viaže s bielkovinami mäsa a vytvára tanínovú bielkovinu.Táto látka má adstringentné vlastnosti, ktoré môžu oslabiť peristaltiku čriev a viesť k zápche. Toxické látky a karcinogény vznikajúce počas metabolizmu uviaznu v črevách a pasívne sa absorbujú, čo je škodlivé pre zdravie. Preto sa dôrazne neodporúča piť čaj po konzumácii psieho mäsa.
Psie mäso a kapor nie sú kompatibilné
Kapor má sladkú, neutrálnu chuť a podporuje diurézu a zostup čchi. Okrem bielkovín, tukov, vápnika, fosforu a železa obsahuje aj viac ako tucet voľných aminokyselín a proteáz.Pri konzumácii spolu s psím mäsom sa nielenže líšia ich výživové funkcie, ale ich zložité biochemické interakcie môžu vytvárať látky škodlivé pre ľudské zdravie. Preto by sa nemali jesť spolu ani variť v jednom jedle.
Psie mäso aj kapor majú zahrievacie vlastnosti. Ich spoločná konzumácia môže viesť k nahromadeniu vnútorného tepla a tvorbe tepelnej toxínov.Psie mäso je klasifikované ako zahrievajúce jedlo. Aby ste zmiernili jeho charakteristickú vôňu počas prípravy, pridajte niekoľko plátkov citróna alebo mäso opakovane potrite bielym vínom a plátkami zázvoru. Následne ho namočte na jednu až dve hodiny do zriedeného vínneho roztoku. Po dôkladnom opláchnutí čistou vodou ho pred ďalším varením krátko opražte, aby ste odstránili akúkoľvek pretrvávajúcu divokú chuť.
Psie mäso je nezlučiteľné s Phytolacca
Psie mäso je kyslé a teplé, pôsobí na povzbudenie čchi, posilnenie jangu, tonizáciu žalúdka a posilnenie tela. Li Shizhen zaznamenáva: Phytolacca je horká a studená, klesá a klesá, má jinovú kvalitu a vlastnosti, ktoré smerujú nadol, špecializuje sa na odvod tekutín. Nesmú ju používať ľudia s nedostatočnou čchi žalúdka. Phytolacca a psie mäso sú nezlučiteľné ako chuťou, tak aj funkciou. Preto by sa ľudia, ktorí používajú Phytolacca, mali zdržiavať psieho mäsa.