Carnea de câine este un tonic excelent pentru alimentația de iarnă, având o valoare nutritivă ridicată. Conținutul său de proteine rivalizează cu cel al cărnii de vită și de porc, conținând în același timp potasiu, calciu, fosfor, sodiu, diverse vitamine și aminoacizi, oferind beneficii medicinale semnificative.
Este, de asemenea, benefică pentru tratarea diverselor afecțiuni debilitante. Consumul regulat se dovedește avantajos pentru cei care suferă de membre reci, letargie sau epuizare generală. Iarna este un sezon ideal pentru suplimentarea nutrițională, iar carnea de câine își ocupă în mod natural locul în această tradiție. În toată China, iarna aduce obiceiul de a fortifica organismul cu carne de câine. Renumită pentru aroma sa bogată, este numită în mod adecvat „carne parfumată”. Este apreciată pentru capacitatea sa de a încălzi rinichii, de a revigora energia yang, de a ușura organismul și de a spori vitalitatea.
Cu toate acestea, consumul de carne de câine necesită discernământ; consumul nediscriminatoriu se poate dovedi dăunător pentru sănătate. Ce ar trebui să evităm să combinăm cu carnea de câine? Echipa noastră editorială de la Catering Network explorează aceste contraindicații alimentare.
Ce nu ar trebui consumat împreună cu carnea de câine?
Multe substanțe din viața de zi cu zi respectă principiile de potențare reciprocă sau antagonism, iar produsele alimentare nu fac excepție. Consumul împreună al alimentelor incompatibile se poate dovedi fatal. Ce ar trebui evitat atunci când se consumă carne de câine? Editorii noștri prezintă următoarele.
Carnea de câine și usturoiul: o combinație incompatibilă
Usturoiul are o căldură înțepătoare și o toxicitate ușoară, ajută la digestie, elimină gazele și are proprietăți antibacteriene. Usturoiul proaspăt conține aliină, un aminoacid care conține sulf și care, atunci când este descompus de aliinază, produce alicină. Acest compus are efecte antibacteriene, stimulând mucoasa gastrointestinală, crescând secreția gastrică și îmbunătățind peristaltismul.
Carnea de câine are o natură încălzitoare, în timp ce usturoiul este picant și stimulant. Atunci când sunt consumate împreună, ele agravează căldura internă, putând provoca daune, în special persoanelor cu o constituție predispusă la exces de căldură și yang. Această contraindicație este documentată nu numai de Li Shizhen în Compendium of Materia Medica, care menționează că consumul de carne de câine împreună cu usturoi este dăunător pentru sănătate,Mai mult, publicația din Hong Kong „Calendarul popular chinezesc”, completată cu „Ghid ilustrat al incompatibilității alimentelor și otrăvirilor”, afirmă în mod explicit că carnea de câine și usturoiul sunt incompatibile.Consumul de carne de câine cu fasole mung nu generează toxine. Cu toate acestea, atunci când sunt combinate, fasolea mung face ca carnea de câine să se umfle de câteva ori față de volumul inițial. Consumul de cantități mari ar putea întinde excesiv stomacul, putând provoca ruperea acestuia și moartea. Prin urmare, este recomandabil să se evite pasta de fasole mung imediat după consumul de carne de câine.
Migdalele și carnea de câine sunt incompatibile
Migdalele sunt clasificate ca fiind dulci sau amare. Cele produse în sudul Chinei sunt migdale dulci, cu o aromă ușor dulce și delicată. Consumate în principal ca aliment, ele sunt folosite și ca ingrediente în prăjituri, biscuiți și feluri de mâncare. Au proprietăți care hidratează plămânii, ameliorează tusea și favorizează regularitatea intestinului, oferind o oarecare ușurare în cazul tusei uscate fără flegmă și al tusei cronice cauzate de insuficiența pulmonară.Migdalele din nordul Chinei sunt migdale amare, având un gust amar și fiind utilizate în principal în scopuri medicinale. Acestea hidratează plămânii și ameliorează respirația șuierătoare, demonstrând o eficacitate semnificativă pentru simptome precum flegmă excesivă, tuse și dificultăți de respirație cauzate de răceli.
Echipa noastră editorială nu recomandă consumul de carne de câine atunci când se consumă migdale, deoarece combinarea celor două poate produce substanțe dăunătoare organismului.Carnea de câine și anghila sunt incompatibile. Compendiul Materia Medica menționează: „Anghila nu trebuie consumată împreună cu carne sau sânge de câine”. Atât carnea, cât și sângele de câine au proprietăți de încălzire, de stimulare a focului și de întărire a yang-ului. Anghila este dulce și foarte încălzitoare. În plus, textele antice susțineau că natura încălzitoare a anghilei putea provoca recidive atunci când era consumată după o boală epidemică.Mai mult, strămoșii noștri considerau că consumul lor împreună intensifică efectele lor încălzitoare și de stimulare a focului, ceea ce este dăunător pentru persoanele obișnuite. Anghilele au un miros de pește și nu trebuie niciodată gătite împreună cu carne de câine.
Carnea de câine este incompatibilă cu rinichii de câine și ficatul de porc
Consumul de carne de câine împreună cu rinichi de câine poate provoca dizenterie, care poate fi tratată cu excremente de pui. Atât carnea de câine, cât și ficatul de porc sunt alimente cu proprietăți puternic încălzitoare; consumul lor împreună provoacă cu ușurință căldură internă.
Carnea de câine este incompatibilă cu nucile
Ambele sunt alimente cu proprietăți încălzitoare puternice. Consumate împreună, provoacă uscăciunea gurii și a gâtului.
Carnea de câine este incompatibilă cu ceapa verde
Mulți preferă să adauge ceapă verde ca condiment atunci când gătesc carne de câine. De fapt, acest lucru este destul de nepotrivit.Carnea de câine este încălzitoare prin natura sa, având proprietăți care tonifică splina și stomacul, hrănesc rinichii și întăresc yang-ul, ușurează corpul și revigorează qi-ul, alungă frigul și întăresc yang-ul. Ceapa verde este picantă și încălzitoare, dispersând și promovând fluxul de energie yang. Combinarea celor două intensifică căldura internă, necesitând o atenție specială pentru cei predispuși la epistaxis.
Carnea de câine și ghimbirul sunt incompatibile
Carnea de câine și ghimbirul nu trebuie consumate împreună, deoarece acest lucru poate provoca dureri abdominale. Am citit odată într-un ziar că adăugarea de ghimbir și usturoi la carnea de câine poate fi foarte toxică. Cu toate acestea, o căutare pe Baidu relevă că oamenii încă îi învață pe alții să prepare carnea de câine cu ghimbir. Toată lumea trebuie să fie prudentă.
Carnea de câine și ceaiul sunt incompatibile
Trebuie subliniat faptul că ceaiul nu trebuie consumat imediat după consumul de carne de câine. Carnea de câine este bogată în proteine, în timp ce ceaiul conține niveluri ridicate de acid tanic. Consumul de ceai imediat după consumul de carne de câine determină legarea acidului tanic de proteinele din carne, formând proteine tanice.Această substanță are proprietăți astringente care pot slăbi peristaltismul intestinal, ducând la constipație. Substanțele toxice și cancerigene produse în timpul metabolismului rămân blocate în intestine și sunt absorbite pasiv, ceea ce este dăunător pentru sănătate. Prin urmare, consumul de ceai după consumul de carne de câine este puternic descurajat.
Carnea de câine și crapul sunt incompatibile
Crapul are un gust dulce, neutru și favorizează diureza și coborârea qi-ului. Pe lângă proteine, grăsimi, calciu, fosfor și fier, conține și peste o duzină de aminoacizi liberi și proteaze.Atunci când sunt consumate împreună cu carne de câine, nu numai că funcțiile lor nutriționale diferă, dar interacțiunile lor biochimice complexe pot genera substanțe dăunătoare pentru sănătatea umană. Prin urmare, acestea nu trebuie consumate împreună și nici gătite în același fel de mâncare.
Atât carnea de câine, cât și crapul au proprietăți de încălzire. Consumul lor împreună poate duce la acumularea de căldură internă și la generarea de toxine termice.Carnea de câine este clasificată ca un aliment încălzitor. Pentru a atenua mirosul său distinctiv în timpul preparării, adăugați câteva felii de lămâie sau frecați carnea în mod repetat cu vin alb și felii de ghimbir. Ulterior, înmuiați-o într-o soluție diluată de vin timp de una până la două ore. După ce o clătiți bine cu apă curată, prăjiți-o scurt înainte de a continua gătirea, pentru a elimina orice urmă de miros neplăcut.
Carnea de câine este incompatibilă cu Phytolacca
Carnea de câine este acră și caldă în natură, având rolul de a revigora qi-ul, de a întări yang-ul, de a tonifica stomacul și de a fortifica corpul. Li Shizhen notează: Phytolacca este amară și rece, coborâtoare, descendentă și yin în natură. Proprietățile sale sunt orientate în jos, fiind specializată în drenarea fluidelor. Nu trebuie utilizată de persoanele cu deficiență de qi stomacal. Phytolacca și carnea de câine sunt incompatibile atât în natură, cât și în funcție. Prin urmare, cei care utilizează Phytolacca ar trebui să se abțină de la consumul de carne de câine.