Mięso psów jest doskonałym tonikiem na zimę, posiadającym wysoką wartość odżywczą. Jego zawartość białka dorównuje wołowinie i wieprzowinie, a ponadto zawiera potas, wapń, fosfor, sód, różne witaminy i aminokwasy, oferując znaczące korzyści lecznicze.
Jest również korzystne w leczeniu różnych schorzeń osłabiających organizm. Regularne spożywanie okazuje się korzystne dla osób cierpiących na zimne kończyny, letarg lub ogólne wyczerpanie. Zima to idealna pora roku na odżywianie poprzez dietę, a mięso psów naturalnie zajmuje w niej swoje miejsce. W całych Chinach zimowe tradycje obejmują stosowanie mięsa psów jako toniku. Jego bogaty smak sprawił, że zyskało ono miano „pachnącego mięsa”, znanego z rozgrzewania nerek, wzmacniania energii yang, rozjaśniania ciała i zwiększania witalności.
Jednak spożywanie psiego mięsa wymaga rozważności; niekontrolowane spożywanie może okazać się szkodliwe dla zdrowia. Czego należy unikać w połączeniu z psim mięsem? Nasz zespół redakcyjny w Catering Network bada te przeciwwskazania dietetyczne.
Czego nie należy spożywać wraz z psim mięsem?
Wiele substancji w życiu codziennym podlega zasadom wzajemnego wzmacniania się lub antagonizmu, a produkty spożywcze nie są tu wyjątkiem. Spożywanie niekompatybilnych produktów spożywczych może okazać się śmiertelne. Czego należy unikać podczas spożywania psiego mięsa? Nasi redaktorzy przedstawiają następujące wskazówki.
Mięso psów i czosnek są niekompatybilne
Czosnek ma ostry smak i właściwości rozgrzewające, jest lekko toksyczny, rozgrzewa środkowy palnik, obniża poziom qi, działa sterylizująco i wspomaga trawienie. Świeży czosnek zawiera alliinę, aminokwas zawierający siarkę. Po rozłożeniu przez alliinazę na allicynę wykazuje właściwości antybakteryjne i stymuluje błonę śluzową przewodu pokarmowego, zwiększając wydzielanie soków żołądkowych i poprawiając perystaltykę jelit.
Mięso psów ma właściwości rozgrzewające, natomiast czosnek jest ostry i pobudzający. Spożywanie ich razem nasila wewnętrzne ciepło, co może być szkodliwe — szczególnie dla osób o konstytucji podatnej na nadmierne ciepło i yang. To przeciwwskazanie zostało udokumentowane nie tylko przez Li Shizhen w jego Kompendium Materia Medica, w którym odnotowano, że spożywanie mięsa psów z czosnkiem jest szkodliwe dla zdrowia,Ponadto w hongkońskiej publikacji „Chiński kalendarz ludowy”, uzupełnionej o „Ilustrowany przewodnik po niekompatybilności pokarmów i zatruciach”, wyraźnie stwierdza się, że mięso psów i czosnek są niekompatybilne.Spożywanie psiego mięsa z fasolą mung nie powoduje powstawania toksyn. Jednak w połączeniu fasola mung powoduje, że psie mięso pęcznieje do kilkukrotności swojej pierwotnej objętości. Spożycie dużych ilości może spowodować nadmierne rozdęcie żołądka, potencjalnie prowadząc do jego pęknięcia i śmierci. Dlatego zaleca się unikanie spożywania pasty z fasoli mung bezpośrednio po spożyciu psiego mięsa.
Migdały i mięso psów nie są kompatybilne
Migdały dzielą się na słodkie i gorzkie. Te produkowane w południowych Chinach są migdałami słodkimi, charakteryzującymi się delikatnym, słodkim smakiem. Spożywane głównie jako pożywienie, są również wykorzystywane jako składniki ciast, ciastek i potraw. Posiadają właściwości nawilżające płuca, łagodzące kaszel i regulujące pracę jelit, przynosząc ulgę w przypadku suchego kaszlu bez flegmy i przewlekłego kaszlu spowodowanego niedoborem płuc.Migdały z północnych Chin to migdały gorzkie, które mają gorzki smak i są stosowane głównie w medycynie. Nawilżają płuca i łagodzą świszczący oddech, wykazując znaczną skuteczność w przypadku objawów takich jak nadmierna ilość flegmy, kaszel i duszności spowodowane przeziębieniem.
Nasz zespół redakcyjny odradza spożywanie mięsa psiego podczas przyjmowania migdałów, ponieważ ich połączenie może powodować powstawanie substancji szkodliwych dla organizmu.Mięso psów i węgorze nie są kompatybilne. Kompendium Materia Medica odnotowuje: „Węgorza nie wolno spożywać wraz z mięsem psów lub krwią psów”. Zarówno mięso psów, jak i krew psów mają właściwości rozgrzewające, wywołujące ogień i wzmacniające yang. Węgorz jest słodki i bardzo rozgrzewający. Ponadto starożytne teksty utrzymywały, że rozgrzewająca natura węgorza może powodować nawrót choroby po spożyciu po epidemii.Ponadto starożytni uważali, że spożywanie ich razem nasila ich właściwości rozgrzewające i pobudzające ogień, co jest szkodliwe dla zwykłych ludzi. Węgorze mają rybny zapach i nigdy nie powinny być gotowane z psim mięsem.
Psie mięso jest niekompatybilne z psimi nerkami i wieprzową wątróbką
Spożywanie psiego mięsa z psimi nerkami może powodować biegunkę, którą można leczyć kurzym łajnem. Zarówno psie mięso, jak i wieprzowa wątróbka są pokarmami silnie rozgrzewającymi; spożywanie ich razem łatwo powoduje wewnętrzne ciepło.
Mięso psie nie jest kompatybilne z orzechami włoskimi
Oba są produktami spożywczymi o silnym działaniu rozgrzewającym. Spożywanie ich razem powoduje suchość w ustach i gardle.
Mięso psie nie jest kompatybilne z cebulą dymką
Wiele osób lubi dodawać cebulę dymkę jako przyprawę podczas gotowania mięsa psiego. W rzeczywistości jest to dość nieodpowiednie.Mięso psów ma właściwości rozgrzewające, wzmacnia śledzionę i żołądek, odżywia nerki i wzmacnia yang, rozjaśnia ciało i ożywia qi, rozprasza zimno i wzmacnia yang. Szczypiorek jest ostry i rozgrzewający, rozprasza i wspomaga przepływ energii yang. Połączenie tych dwóch składników nasila wewnętrzne ciepło, co wymaga szczególnej ostrożności u osób podatnych na krwawienia z nosa.
Mięso psów i imbir są niekompatybilne
Mięsa psów i imbiru nie należy spożywać razem, ponieważ może to spowodować bóle brzucha. Kiedyś przeczytałem w gazecie, że dodanie imbiru i czosnku do mięsa psów może być bardzo toksyczne. Jednak wyszukiwanie w Baidu pokazuje, że ludzie nadal uczą innych, jak przygotowywać mięso psów z imbirem. Wszyscy muszą zachować ostrożność.
Mięso psów i herbata nie powinny być spożywane razem
Należy podkreślić, że herbaty nie należy spożywać bezpośrednio po zjedzeniu mięsa psów. Mięso psów jest bogate w białko, a herbata zawiera duże ilości kwasu taninowego. Spożycie herbaty bezpośrednio po zjedzeniu mięsa psów powoduje, że kwas taninowy wiąże się z białkiem mięsa, tworząc białko kwasu taninowego.Substancja ta ma właściwości ściągające, które mogą osłabiać perystaltykę jelit, prowadząc do zaparć. Substancje toksyczne i rakotwórcze powstające podczas metabolizmu zostają uwięzione w jelitach i biernie wchłaniane, co jest szkodliwe dla zdrowia. Dlatego zdecydowanie odradza się picie herbaty po spożyciu psiego mięsa.
Mięso psów i karpie nie są kompatybilne
Karpie mają słodki, neutralny smak i sprzyjają diurezie oraz opadaniu qi. Oprócz białka, tłuszczu, wapnia, fosforu i żelaza zawierają również kilkanaście wolnych aminokwasów i proteaz.W połączeniu z mięsem psim nie tylko różnią się one pod względem wartości odżywczych, ale także ich złożone interakcje biochemiczne mogą powodować powstawanie substancji szkodliwych dla zdrowia człowieka. Dlatego nie należy ich spożywać razem ani gotować w tym samym daniu.
Zarówno mięso psie, jak i karp mają właściwości rozgrzewające. Spożywanie ich razem może prowadzić do nagromadzenia ciepła w organizmie i powstawania toksyn cieplnych.Mięso psie jest klasyfikowane jako pokarm rozgrzewający. Aby złagodzić jego charakterystyczny zapach podczas przygotowywania, należy dodać kilka plasterków cytryny lub kilkakrotnie natrzeć mięso białym winem i plasterkami imbiru. Następnie należy namoczyć je w rozcieńczonym roztworze wina przez jedną do dwóch godzin. Po dokładnym opłukaniu należy krótko podsmażyć przed dalszym gotowaniem, aby wyeliminować wszelkie pozostałości zapachu dziczyzny.
Mięso psie jest niekompatybilne z Phytolacca
Mięso psie ma kwaśny i rozgrzewający charakter, działa pobudzająco na qi, wzmacnia yang, tonizuje żołądek i wzmacnia organizm. Li Shizhen odnotowuje: Phytolacca jest gorzka i zimna, ma charakter opadający i schodzący, właściwości yin, właściwości kierujące przepływ w dół, specjalizuje się w odprowadzaniu płynów. Nie może być stosowana przez osoby z niedoborem qi żołądka. Phytolacca i mięso psie są niekompatybilne zarówno pod względem smaku, jak i funkcji. Dlatego osoby stosujące Phytolacca powinny powstrzymać się od spożywania mięsa psiego.