Hundekjøtt er et utmerket tonikum for vinterernæring, med høy næringsverdi. Proteininnholdet kan måle seg med det i biff og svinekjøtt, samtidig som det inneholder kalium, kalsium, fosfor, natrium, ulike vitaminer og aminosyrer, som gir betydelige medisinske fordeler.
Det er også gunstig for behandling av ulike svekkende tilstander. Regelmessig inntak er gunstig for de som lider av kalde lemmer, slapphet eller generell utmattelse. Vinteren er en ideell årstid for kosttilskudd, og hundekjøtt har naturlig nok sin plass i denne tradisjonen. Over hele Kina bringer vinteren med seg skikken med å styrke kroppen med hundekjøtt. Det er kjent for sin rike smak og har fått det treffende navnet «duftende kjøtt». Det er verdsatt for sin evne til å varme nyrene, styrke yang-energien, lette kroppen og øke vitaliteten.
Det kreves imidlertid skjønn ved inntak av hundekjøtt; ukritisk inntak kan være skadelig for helsen. Hva bør man unngå å kombinere med hundekjøtt? Redaksjonen vår hos Catering Network utforsker disse kostmessige kontraindikasjonene.
Hva bør man ikke spise sammen med hundekjøtt?
Mange stoffer i dagliglivet virker etter prinsipper om gjensidig forsterkning eller antagonisme, og matvarer er intet unntak. Inntak av uforenlige matvarer sammen kan være livsfarlig. Hva bør man unngå når man spiser hundekjøtt? Redaksjonen vår skisserer følgende.
Hundekjøtt og hvitløk er uforenlige
Hvitløk er skarp og varm med mild toksisitet, varmer midtre brenner, senker qi, steriliserer og hjelper fordøyelsen. Fersk hvitløk inneholder alliin, en svovelholdig aminosyre. Når den brytes ned av alliinase til allicin, viser den antibakterielle egenskaper og stimulerer mage-tarm-slimhinnen, øker magesekresjonen og forbedrer peristaltikken.
Hundekjøtt er iboende varmende, mens hvitløkens skarpe natur er stimulerende. Når de konsumeres sammen, kan de varmende egenskapene til hundekjøtt og den brennende naturen til hvitløk forverre indre varme, noe som potensielt kan forårsake skade. Denne kombinasjonen er spesielt uheldig for personer med en konstitusjon som er utsatt for overflødig varme eller yang. Denne kontraindikasjonen er ikke bare dokumentert av Li Shizhen i hans Compendium of Materia Medica, som registrerer at inntak av hundekjøtt med hvitløk er skadelig for helsen,Videre står det eksplisitt i den hongkongske publikasjonen Chinese Folk Calendar, supplert med Illustrated Guide to Food Incompatibility and Poisoning, at hundekjøtt og hvitløk er uforenlige.Å spise hundekjøtt sammen med mungbønner genererer ikke giftstoffer. Men når de kombineres, får mungbønner hundekjøttet til å svulme opp til flere ganger sitt opprinnelige volum. Hvis det spises i store mengder, kan denne oppsvulmingen strekke magen for mye, potensielt sprekke den og føre til døden. Derfor er det tilrådelig å unngå å spise mungbønnepasta umiddelbart etter å ha spist hundekjøtt.
Mandler og hundekjøtt er uforenlige
Mandler kategoriseres som søte eller bitre. De som produseres i Sør-Kina er søte mandler, med en mildt søt, delikat smak. De konsumeres primært som mat, men brukes også som ingredienser i kaker, kjeks og retter. De har egenskaper som fukter lungene, lindrer hoste og fremmer tarmfunksjonen, og gir litt lindring for tørr hoste uten slim og kronisk hoste på grunn av lungesvikt.Mandler fra Nord-Kina er bitre mandler, som har en bitter smak og hovedsakelig brukes medisinsk. De fukter lungene og lindrer tungpustethet, og har betydelig effekt på symptomer som overdreven slim, hoste og kortpustethet forårsaket av forkjølelse.
Vår redaksjon fraråder å spise hundekjøtt når man tar mandler, da kombinasjonen av disse to gir stoffer som er skadelige for kroppen.Hundekjøtt og ål er uforenlige. Compendium of Materia Medica skriver: «Ål må ikke konsumeres sammen med hundekjøtt eller hundeblod.» Både hundekjøtt og hundeblod har oppvarmende egenskaper som stimulerer indre varme og styrker yang-energien. Ål, som er søt og svært oppvarmende, anses også i gamle tekster for å være et oppvarmende tonikum. Å konsumere det etter en epidemisk sykdom fører ofte til tilbakefall, noe som betyr at det kan føre til at gamle plager dukker opp igjen.Videre mente de gamle at å spise dem sammen forsterker deres oppvarmende og ildfremmende effekter, noe som er skadelig for vanlige mennesker. Ål har en fiskeaktig lukt og bør aldri tilberedes sammen med hundekjøtt.
Hundekjøtt er uforenlig med hundenyre og svinelever
Å spise hundekjøtt sammen med hundenyre kan forårsake dysenteri, som kan behandles med kyllingekskrementer. Både hundekjøtt og svinelever er svært oppvarmende matvarer; å spise dem sammen forårsaker lett indre varme.
Hundekjøtt er uforenlig med valnøtter
Begge er svært oppvarmende matvarer. Spises de sammen, forårsaker de tørr munn og hals.
Hundekjøtt er uforenlig med vårløk
Mange foretrekker å tilsette vårløk som krydder når de tilbereder hundekjøtt. Dette er faktisk ganske upassende.Hundekjøtt er oppvarmende av natur og har egenskaper som styrker milten og magen, nærer nyrene og styrker yang, letter kroppen og styrker qi, fordriver kulde og styrker yang. Vårløk er skarp og varm, og sprer og fremmer strømmen av yang-energi. Å kombinere de to forsterker indre varme, noe som krever spesiell forsiktighet for de som er utsatt for neseblødning.
Hundekjøtt og ingefær er uforenlige
Hundekjøtt og ingefær bør ikke spises sammen, da dette kan forårsake magesmerter. Jeg leste en gang i en avis at det kan være svært giftig å tilsette ingefær og hvitløk i hundekjøtt. Likevel viser en søk på Baidu at folk fortsatt lærer andre å tilberede hundekjøtt med ingefær. Alle må være forsiktige.
Hundekjøtt og te er uforenlige
Det må understrekes at te ikke bør konsumeres umiddelbart etter å ha spist hundekjøtt. Hundekjøtt er rikt på protein, mens te inneholder høye nivåer av tanninsyre. Å konsumere te rett etter å ha spist hundekjøtt fører til at tanninsyren binder seg til kjøttets protein og danner tanninsyreprotein.Dette stoffet har snerpende egenskaper som kan svekke tarmperistaltikken og føre til forstoppelse. Giftige stoffer og kreftfremkallende stoffer som produseres under metabolismen, blir fanget i tarmene og absorberes passivt, noe som er skadelig for helsen. Derfor frarådes det sterkt å drikke te etter å ha spist hundekjøtt.
Hundekjøtt og karpe er uforenlige
Karpe har en søt, nøytral smak og fremmer diurese og qi-nedstigning. I tillegg til å inneholde protein, fett, kalsium, fosfor og jern, inneholder den også over et dusin frie aminosyrer og proteaser.Når de spises sammen med hundekjøtt, er det ikke bare deres ernæringsmessige funksjoner som er forskjellige, men deres komplekse biokjemiske interaksjoner kan også generere stoffer som er skadelige for menneskers helse. Derfor bør de ikke spises sammen eller tilberedes i samme rett.
Både hundekjøtt og karpe har oppvarmende egenskaper. Å spise dem sammen kan føre til opphopning av indre varme og dannelse av varmetoksiner.Hundekjøtt er klassifisert som en oppvarmende matvare. For å dempe den karakteristiske lukten under tilberedningen, kan du tilsette flere sitronskiver eller gni kjøttet gjentatte ganger med hvitvin og ingefærskiver. Deretter kan du legge det i bløt i en fortynnet vinløsning i en til to timer. Etter å ha skyllet det grundig med rent vann, kan du steke det kort før videre tilberedning for å fjerne eventuell gjenværende viltlukt.
Hundekjøtt er uforenlig med Phytolacca
Hundekjøtt er surt og varmt i sin natur, og fungerer for å styrke qi, styrke yang, tonifisere magen og styrke kroppen. Li Shizhen skriver: Phytolacca er bittert og kaldt, synkende, nedadgående og yin i sin natur. Dets egenskaper virker nedadgående, og er spesielt egnet til å drenere væsker. Det må ikke brukes av personer med mangelfull mage-qi. Phytolacca og hundekjøtt er uforenlige både i natur og funksjon. Derfor bør de som bruker Phytolacca avstå fra hundekjøtt.