Suņu gaļa ir lielisks toniks ziemas uzturam, kam ir augsta uzturvērtība. Tās proteīnu saturs ir līdzvērtīgs liellopa un cūkgaļas proteīnu saturam, turklāt tā satur kāliju, kalciju, fosforu, nātriju, dažādus vitamīnus un aminoskābes, kas sniedz nozīmīgas medicīniskas priekšrocības.
Tā ir arī noderīga dažādu novājējošu slimību ārstēšanai. Regulāra lietošana ir izdevīga tiem, kas cieš no aukstām ekstremitātēm, letarģijas vai vispārēja izsīkuma. Ziema ir ideāls laiks uztura bagātinātāju lietošanai, un suņu gaļa dabiski ieņem savu vietu šajā tradīcijā. Visā Ķīnā ziema ir laiks, kad cilvēki stiprina organismu ar suņu gaļu. Tā ir slavena ar savu bagātīgo garšu, un to pareizi sauc par "aromātisko gaļu". Tā tiek novērtēta par tās spēju sasildīt nieres, atdzīvināt jangas enerģiju, atvieglot ķermeni un uzlabot vitalitāti.
Tomēr suņu gaļas lietošana prasa piesardzību; tās bezatšķirīga lietošana var kaitēt veselībai. Ko nevajadzētu lietot kopā ar suņu gaļu? Mūsu redakcijas komanda Catering Network pēta šos uztura kontrindikācijas.
Ko nevajadzētu lietot kopā ar suņu gaļu?
Daudzas vielas ikdienas dzīvē darbojas pēc savstarpējas pastiprināšanas vai antagonisma principa, un pārtikas produkti nav izņēmums. Nesaderīgu pārtikas produktu lietošana kopā var būt letāla. Ko vajadzētu izvairīties, lietojot suņu gaļu? Mūsu redaktori izklāsta šādu informāciju.
Suņu gaļa un ķiploki ir nesaderīgi
Ķiploki ir asā un siltā garša ar vieglu toksicitāti, kas sasilda vidējo degpunktu, pazemina čī, sterilizē un veicina gremošanu. Svaigi ķiploki satur alīnu, sēra saturošu aminoskābi. Kad alīnāze to sadala alicīnā, tā izrāda antibakteriālas īpašības un stimulē kuņģa-zarnu trakta gļotādu, palielinot kuņģa sekrēciju un uzlabojot peristaltiku.
Suņu gaļa ir siltinoša, bet ķiploki ir asu garšu un stimulējoši. Kad tos lieto kopā, suņu gaļas siltinošās īpašības un ķiploku asā garša var pastiprināt iekšējo karstumu, kas var kaitēt veselībai. Šī kombinācija ir īpaši neiesakāma cilvēkiem, kuru konstitūcija ir raksturīga ar pārmērīgu karstumu vai jangu. Šo kontrindikāciju ir dokumentējis ne tikai Li Shizhen savā grāmatā „Compendium of Materia Medica”, kurā ir rakstīts, ka suņu gaļas lietošana kopā ar ķiplokiem ir kaitīga veselībai,Turklāt Honkongas izdevumā „Ķīniešu tautas kalendārs”, kas papildināts ar „Ilustrēto ceļvedi par pārtikas nesaderību un saindēšanos”, ir skaidri norādīts, ka suņu gaļa un ķiploki ir nesaderīgi.Suņu gaļas un mungo pupiņu lietošana kopā nerada toksīnus. Tomēr, lietojot kopā, mungo pupiņas izraisa suņu gaļas uzpūšanos līdz vairākkārtīgam sākotnējam apjomam. Lietojot lielos daudzumos, šī uzpūšanās var pārspīlēt kuņģi, potenciāli izraisot tā plīsumu un novedot pie nāves. Tāpēc ir ieteicams izvairīties no mungo pupiņu pastas lietošanas uzreiz pēc suņu gaļas ēšanas.
Mandeles un suņu gaļa nav savienojamas
Mandeles iedala saldās un rūgtās. Dienvidķīnā ražotās mandeles ir saldas, ar maigu, delikātu garšu. Tās galvenokārt tiek lietotas uzturā, bet tiek izmantotas arī kā sastāvdaļa kūciņās, cepumos un ēdienos. Tām piemīt īpašības, kas mitrina plaušas, mazina klepu un veicina zarnu darbību, sniedzot atvieglojumu sausa klepa bez krēpām un hroniska klepa gadījumā, kas saistīts ar plaušu nepietiekamību.Ziemeļu Ķīnā audzētie mandeles ir rūgtie mandeles, kuriem ir rūgta garša un kurus galvenokārt izmanto medicīnā. Tie mitrina plaušas un mazina elpas sēkšanu, parādot ievērojamu efektivitāti tādu simptomu kā pārmērīga krēpu veidošanās, klepus un elpas trūkums, ko izraisa saaukstēšanās, ārstēšanā.
Mūsu redakcija neiesaka lietot suņu gaļu, lietojot mandeles, jo to kombinācija var radīt organismam kaitīgas vielas.Suņu gaļa un zutis nav savienojami. Materia Medica kompendijs norāda: "Zuti nedrīkst lietot kopā ar suņu gaļu vai suņu asinīm." Gan suņu gaļa, gan suņu asinis piemīt siltinošas īpašības, kas stimulē iekšējo siltumu un stiprina jana enerģiju. Zutis, kas ir salds un ļoti siltinošs, senajos tekstos tiek uzskatīts par siltinošu toniku. Tā lietošana pēc epidēmiskas slimības bieži izraisa recidīvu, kas nozīmē, ka var atkārtoties vecas saslimšanas.Turklāt senie cilvēki uzskatīja, ka to kopīga lietošana pastiprina to siltinošo un uguni veicinošo iedarbību, kas ir kaitīga parastajiem cilvēkiem. Anguļām piemīt zivju smarža, un tās nekad nedrīkst gatavot kopā ar suņu gaļu.
Suņu gaļa nav saderīga ar suņu nierēm un cūku aknām
Suņu gaļas lietošana kopā ar suņu nierēm var izraisīt dizentēriju, ko var ārstēt ar vistas ekskrementiem. Gan suņu gaļa, gan cūku aknas ir ļoti siltinoši pārtikas produkti; to kopīga lietošana viegli izraisa iekšējo karstumu.
Suņu gaļa nav saderīga ar valriekstiem
Abi ir ļoti siltinoši pārtikas produkti. Lietojot tos kopā, tie izraisa muti un rīkles sausumu.
Suņu gaļa nav saderīga ar pavasara sīpoliem
Daudzi dod priekšroku pievienot pavasara sīpolus kā garšvielu, gatavojot suņu gaļu. Tas faktiski ir diezgan nepiemēroti.Suņu gaļa ir siltinoša, tai piemīt īpašības, kas tonizē liesu un kuņģi, baro nieres un stiprina jangu, atvieglo ķermeni un atdzīvina čī, izkliedē aukstumu un stiprina jangu. Pavasara sīpoli ir asāki un siltāki, izkliedē un veicina janga enerģijas plūsmu. Abu produktu kombinācija pastiprina iekšējo karstumu, tāpēc īpaša piesardzība ir nepieciešama cilvēkiem, kam ir tendence uz deguna asiņošanu.
Suņu gaļa un ingvers nav savienojami
Suņu gaļu un ingveru nevajadzētu lietot kopā, jo tas var izraisīt sāpes vēderā. Es kādreiz lasīju avīzē, ka ingvera un ķiploku pievienošana suņu gaļai var būt ļoti toksiska. Tomēr meklējot Baidu, redzams, ka cilvēki joprojām māca citiem gatavot suņu gaļu ar ingveru. Visiem jābūt piesardzīgiem.
Suņu gaļa un tēja nav savienojamas
Jāuzsver, ka tēju nedrīkst lietot uzreiz pēc suņu gaļas ēšanas. Suņu gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, bet tēja satur daudz tanīnskābes. Tējas lietošana uzreiz pēc suņu gaļas ēšanas izraisa tanīnskābes saistīšanos ar gaļas olbaltumvielām, veidojot tanīnskābes olbaltumvielas.Šai vielai ir savelkošas īpašības, kas var vājināt zarnu peristaltiku, izraisot aizcietējumus. Metabolisma laikā radušās toksiskās vielas un kancerogēni paliek zarnās un tiek pasīvi uzsūkti, kas ir kaitīgi veselībai. Tāpēc pēc suņu gaļas ēšanas stingri neiesaka dzert tēju.
Suņu gaļa un karpas nav savienojamas
Karpas ir saldas, neitrālas garšas un veicina diurēzi un čī enerģijas nolaišanos. Tās satur ne tikai olbaltumvielas, taukus, kalciju, fosforu un dzelzi, bet arī vairāk nekā duci brīvo aminoskābju un proteāžu.Kad karpa tiek patērēta kopā ar suņu gaļu, ne tikai to uzturvērtība atšķiras, bet arī to sarežģītās bioloģiskās mijiedarbības var radīt vielas, kas ir kaitīgas cilvēka veselībai. Tāpēc tās nevajadzētu ēst kopā, ne arī gatavot vienā ēdienā.
Gan suņu gaļa, gan karpa ir siltinošas īpašības. To kopīga lietošana uzturā var izraisīt iekšējo siltuma uzkrāšanos un siltuma toksīnu veidošanos.Suņu gaļa ir klasificēta kā siltinošs ēdiens. Lai mazinātu tās izteikto smaržu gatavošanas laikā, pievienojiet vairākas citrona šķēles vai atkārtoti ierīvē gaļu ar baltvīnu un ingvera šķēlītēm. Pēc tam iemērcējiet to atšķaidītā vīna šķidrumā uz vienu līdz divām stundām. Pēc rūpīgas noskalošanas īsi apcepiet pirms turpmākas gatavošanas, lai likvidētu jebkādu paliekošu gaļas garšu.
Suņu gaļa nav saderīga ar Phytolacca
Suņu gaļa ir skāba un siltā daba, kas atdzīvina čī, stiprina jangu, tonizē kuņģi un stiprina ķermeni. Li Shizhen raksta: Phytolacca ir rūgta un auksta, grimstoša, nolaižoša un yin daba. Tās īpašības virzās uz leju, specializējoties šķidrumu drenāžā. To nedrīkst lietot cilvēki ar nepietiekamu kuņģa čī. Phytolacca un suņu gaļa nav saderīgas gan pēc savas dabas, gan funkcijas. Tāpēc tie, kas lieto Phytolacca, jāatturas no suņu gaļas.