A kutyahús kiváló téli táplálék, magas tápértékkel rendelkezik. Fehérjetartalma vetekszik a marhahúséval és a sertéshúséval, emellett káliumot, kalciumot, foszfort, nátriumot, különböző vitaminokat és aminosavakat is tartalmaz, így jelentős gyógyászati előnyökkel jár.
Különböző legyengítő állapotok kezelésében is jótékony hatással bír. Rendszeres fogyasztása előnyös azok számára, akik hideg végtagokkal, letargiával vagy általános kimerültséggel küzdenek. A tél ideális időszak a táplálékkiegészítők szedésére, és a kutyahús természetesen megőrizte helyét ebben a hagyományban. Kínában a tél a kutyahússal való testerősítés szokását hozza magával. Gazdag ízéről híres, ezért méltán kapta a „illatos hús” nevet. Értékes tulajdonsága, hogy melegíti a veséket, élénkíti a yang energiát, könnyíti a testet és fokozza a vitalitást.
A kutyahús fogyasztása azonban megfontolást igényel; a válogatás nélküli fogyasztás káros lehet az egészségre. Mit kerüljünk el a kutyahús mellé? A Catering Network szerkesztősége feltárja ezeket az étrendi ellenjavallatokat.
Mit ne fogyasszunk kutyahús mellé?
A mindennapi életben sok anyag követi a kölcsönös erősítés vagy antagonizmus elvét, és az élelmiszerek sem kivételek. Az összeférhetetlen ételek együttes fogyasztása végzetes lehet. Mit kerüljünk el a kutyahús fogyasztásakor? Szerkesztőink a következőket emelik ki.
A kutyahús és a fokhagyma nem kompatibilisek
A fokhagyma csípős és meleg, enyhe mérgező hatással, melegíti a középső égőt, csökkenti a qi-t, fertőtlenít és segíti az emésztést. A friss fokhagyma alliin-t tartalmaz, egy kéntartalmú aminosavat, amely a fokhagymáz enzim hatására allicinné bomlik. Az allicin antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, stimulálja a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját, növeli a gyomornedv-elválasztást és fokozza a perisztaltikát.
A kutyahús melegítő hatású, míg a fokhagyma csípős és stimuláló. Együtt fogyasztva fokozzák a belső hőt, ami káros hatással lehet – különösen azok számára, akiknek a testalkata hajlamos a túlzott hőre és yangra. Ezt az ellenjavallatot nemcsak Li Shizhen dokumentálta a Compendium of Materia Medica című művében, amelyben leírja, hogy a fokhagymával együtt fogyasztott kutyahús káros az egészségre,Ezenkívül a hongkongi kiadvány, a Kínai népi naptár, kiegészítve az Élelmiszerek összeférhetetlenségéről és mérgezéséről szóló illusztrált útmutatóval, kifejezetten kijelenti, hogy a kutyahús és a fokhagyma nem összeférhető.A kutyahús és a mungóbab együttes fogyasztása nem eredményez méreganyagok képződését. Azonban együttes fogyasztásuk esetén a mungóbab a kutyahúst eredeti térfogatának többszörösére duzzasztja. Nagy mennyiségben fogyasztva ez a duzzanat túlzottan kitágíthatja a gyomrot, ami annak szakadásához és halálhoz vezethet. Ezért tanácsos elkerülni a mungóbabpaszta fogyasztását közvetlenül kutyahús fogyasztása után.
A mandula és a kutyahús nem összeférhető
A mandulát édes vagy keserű kategóriába sorolják. A Kínában termesztett mandula édes, enyhén édes, finom ízű. Elsősorban ételként fogyasztják, de sütemények, kekszek és ételek elkészítéséhez is használják. A mandula nedvesíti a tüdőt, enyhíti a köhögést és elősegíti a bélműködést, enyhíti a váladék nélküli száraz köhögést és a tüdőelégtelenség miatt kialakuló krónikus köhögést.Az észak-kínai mandulák keserű mandulák, keserű ízűek és elsősorban gyógyászati célokra használják őket. Nedvesítik a tüdőt és enyhítik a zihálást, jelentős hatékonyságot mutatnak olyan tünetek esetén, mint a túlzott váladék, köhögés és légszomj, amelyeket megfázás okoz.
Szerkesztőségünk nem javasolja a kutyahús fogyasztását mandula szedése mellett, mivel a kettő kombinációja a szervezetre káros anyagokat eredményez.A kutyahús és az angolna nem összeférhető. A Compendium of Materia Medica (Gyógyszerészeti kompendium) így ír: „Az angolnát nem szabad kutyahússal vagy kutyavérrel együtt fogyasztani.” Mind a kutyahús, mind a kutyavér melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek stimulálják a belső hőt és erősítik a yang energiát. Az angolna édes és erősen melegítő, az ókori szövegek szerint szintén melegítő toniknak számít. Járványos betegség után történő fogyasztása gyakran visszaeséshez vezet, vagyis a régi betegségek újbóli megjelenését okozhatja.Továbbá az ókoriak úgy vélték, hogy együttes fogyasztásuk fokozza melegítő és tűzfokozó hatásukat, ami káros a hétköznapi emberekre nézve. Az angolna hal szagú, ezért soha nem szabad kutyahússal együtt főzni.
A kutyahús nem összeférhető a kutyavese és a sertésmájjal
A kutyahús és a kutyavese együttes fogyasztása vérhashoz vezethet, amely csirkeürülékkel kezelhető. Mind a kutyahús, mind a sertésmáj erősen melegítő ételek; együttes fogyasztásuk könnyen belső hőt okoz.
A kutyahús nem összeférhető a dióval
Mindkettő erősen melegítő étel. Együtt fogyasztva száj- és torokszárazságot okoz.
A kutyahús nem összeférhető a tavaszi hagymával
Sokan kedvelik a tavaszi hagymát fűszerként a kutyahús főzéséhez. Ez valójában meglehetősen helytelen.A kutyahús természeténél fogva melegítő hatású, olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek tonizálják a lépét és a gyomrot, táplálják a veséket és erősítik a yangot, könnyítik a testet és élénkítik a qit, eloszlatják a hideget és erősítik a yangot. A mogyoróhagyma csípős és meleg, szétszórja és elősegíti a yang energia áramlását. A kettő kombinálása fokozza a belső hőt, ezért különös óvatossággal kell eljárni azoknak, akik hajlamosak az orrvérzésre.
A kutyahús és a gyömbér nem összeférhető
A kutyahúst és a gyömbért nem szabad együtt fogyasztani, mert ez hasi fájdalmat okozhat. Egyszer olvastam egy újságban, hogy a gyömbér és a fokhagyma hozzáadása a kutyahúshoz nagyon mérgező lehet. A Baidu kereső azonban azt mutatja, hogy még mindig vannak, akik másoknak tanítják, hogyan kell kutyahúst gyömbérrel elkészíteni. Mindenkinek óvatosnak kell lennie.
A kutyahús és a tea nem összeférhető
Hangsúlyozni kell, hogy kutyahús fogyasztása után nem szabad azonnal teát inni. A kutyahús gazdag fehérjében, míg a tea magas tanninsavtartalommal rendelkezik. Ha kutyahús fogyasztása után azonnal teát iszunk, a tanninsav kötődik a hús fehérjéjéhez, és tanninsav-fehérjét képez.Ez az anyag összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek gyengíthetik a bélmozgást, és székrekedéshez vezethetnek. Az anyagcsere során keletkező mérgező anyagok és rákkeltő anyagok a belekben rekednek, és passzívan felszívódnak, ami káros az egészségre. Ezért a kutyahús fogyasztása után erősen nem ajánlott teát inni.
A kutyahús és a ponty nem összeférhető
A ponty édes, semleges ízű, elősegíti a vizeletürítést és a qi leereszkedését. Fehérje, zsír, kalcium, foszfor és vas mellett több mint tucatnyi szabad aminosavat és proteázt is tartalmaz.Kutyahússal együtt fogyasztva nemcsak táplálkozási funkciójuk különbözik, hanem komplex biokémiai kölcsönhatásaik is káros anyagokat eredményezhetnek az emberi egészségre. Ezért nem szabad őket együtt fogyasztani, sem ugyanabban az ételben főzni.
A kutyahús és a ponty is melegítő tulajdonságokkal rendelkezik. Együttes fogyasztásuk belső hőfelhalmozódáshoz és hőtoxinok keletkezéséhez vezethet.A kutyahús melegítő ételnek minősül. Az elkészítés során jellegzetes szagának enyhítésére adjon hozzá néhány citromszeletet, vagy többször dörzsölje be a húst fehérborral és gyömbérszeletekkel. Ezután áztassa egy hígított boroldatban egy-két órán át. Alaposan öblítse le, majd rövid ideig pirítsa meg, mielőtt tovább főzné, hogy eltűntesse az esetleges maradék vadhús ízét.
A kutyahús nem összeférhető a Phytolaccával
A kutyahús savanyú és meleg természetű, qi-t élénkít, yang-ot erősít, gyomrot tonizál és a testet erősíti. Li Shizhen feljegyzi: A Phytolacca keserű és hideg, süllyedő, lefelé irányuló és yin természetű. Tulajdonságai lefelé irányulnak, folyadékok elvezetésére specializálódtak. Gyomor qi-hiányban szenvedők nem használhatják. A Phytolacca és a kutyahús természetükben és funkciójukban egyaránt összeférhetetlenek. Ezért a Phytolaccát használóknak tartózkodniuk kell a kutyahús fogyasztásától.