La viande de chien est un excellent tonique hivernal, doté d'une grande valeur nutritive. Sa teneur en protéines rivalise avec celle du bœuf et du porc, et elle contient également du potassium, du calcium, du phosphore, du sodium, diverses vitamines et des acides aminés, ce qui lui confère une valeur médicinale importante.
Elle est également bénéfique pour traiter diverses affections débilitantes. Une consommation régulière s'avère avantageuse pour les personnes souffrant de membres froids, de léthargie ou d'épuisement général. L'hiver est une saison idéale pour les compléments alimentaires, et la viande de chien occupe naturellement sa place dans cette tradition. Dans toute la Chine, l'hiver est synonyme de coutume consistant à fortifier le corps avec de la viande de chien. Réputée pour sa saveur riche, elle est appelée à juste titre « viande parfumée ». Elle est appréciée pour sa capacité à réchauffer les reins, à revigorer l'énergie yang, à alléger le corps et à renforcer la vitalité.
Cependant, la consommation de viande de chien nécessite du discernement ; une consommation inconsidérée peut s'avérer néfaste pour la santé. Que faut-il éviter d'associer à la viande de chien ? Notre équipe éditoriale de Catering Network explore ces contre-indications alimentaires.
Que ne faut-il pas consommer avec de la viande de chien ?
De nombreuses substances de la vie quotidienne adhèrent aux principes de renforcement mutuel ou d'antagonisme, et les denrées alimentaires ne font pas exception. La consommation simultanée d'aliments incompatibles peut s'avérer fatale. Que faut-il éviter lorsque l'on mange de la viande de chien ? Nos rédacteurs fournissent les conseils suivants.
La viande de chien et l'ail : un mélange incompatible
L'ail possède une chaleur piquante et une toxicité modérée, il facilite la digestion, expulse les gaz et présente des propriétés antibactériennes. L'ail frais contient de l'alliine, un acide aminé soufré qui, lorsqu'il est décomposé par l'alliinase, produit de l'allicine. Ce composé a des effets antibactériens tout en stimulant la muqueuse gastro-intestinale, en augmentant la sécrétion gastrique et en améliorant le péristaltisme.
La viande de chien a une nature réchauffante, tandis que l'ail est piquant et stimulant. Lorsqu'ils sont consommés ensemble, ils exacerbent la chaleur interne, ce qui peut être nocif, en particulier pour les personnes ayant une constitution sujette à un excès de chaleur et de yang. Cette contre-indication est documentée non seulement par Li Shizhen dans son Compendium of Materia Medica, qui indique que la viande de chien consommée avec de l'ail est nocive pour la santé.De plus, la publication hongkongaise Chinese Folk Calendar, complétée par Illustrated Guide to Food Incompatibility and Poisoning, indique explicitement que la viande de chien et l'ail sont incompatibles.La consommation de viande de chien avec des haricots mungo ne génère pas de toxines. Cependant, lorsqu'ils sont combinés, les haricots mungo font gonfler la viande de chien jusqu'à plusieurs fois son volume initial. Si elle est consommée en grande quantité, cette expansion peut étirer l'estomac de manière excessive, pouvant entraîner sa rupture et la mort. Il est donc conseillé d'éviter de manger de la pâte de haricots mungo immédiatement après avoir consommé de la viande de chien.
Les amandes et la viande de chien sont incompatibles
Les amandes sont classées en deux catégories : sucrées ou amères. Celles produites dans le sud de la Chine sont des amandes sucrées, caractérisées par une saveur délicatement sucrée et délicate. Principalement consommées comme aliment, elles sont également utilisées comme ingrédients dans les gâteaux, les biscuits et les plats. Elles possèdent des propriétés qui humidifient les poumons, soulagent la toux et favorisent le transit intestinal, offrant un certain soulagement pour les toux sèches sans mucosités et les toux chroniques dues à une insuffisance pulmonaire.Les amandes du nord de la Chine sont des amandes amères, au goût amer, principalement utilisées à des fins médicinales. Elles humidifient les poumons et soulagent la respiration sifflante, démontrant une efficacité significative pour les symptômes tels que l'excès de mucosités, la toux et l'essoufflement causés par le rhume.
Notre équipe éditoriale déconseille la consommation de viande de chien lors de la prise d'amandes, car leur combinaison produit des substances nocives pour l'organisme.La viande de chien et l'anguille sont incompatibles. Le Compendium of Materia Medica indique : « L'anguille ne doit pas être consommée avec de la viande ou du sang de chien. » La viande et le sang de chien possèdent tous deux des propriétés réchauffantes qui stimulent la chaleur interne et renforcent l'énergie yang. L'anguille, qui est sucrée et très réchauffante, est également considérée par les textes anciens comme un tonique réchauffant. Sa consommation après une maladie épidémique entraîne souvent une rechute, ce qui signifie qu'elle peut faire réapparaître d'anciennes affections.De plus, les anciens considéraient que leur consommation conjointe intensifiait leurs effets réchauffants et stimulants, ce qui est néfaste pour les personnes ordinaires. Les anguilles ont une odeur de poisson et ne doivent jamais être cuites avec de la viande de chien.
La viande de chien est incompatible avec les rognons de chien et le foie de porc
La consommation de viande de chien avec des rognons de chien peut provoquer une dysenterie, qui peut être traitée avec des excréments de poulet. La viande de chien et le foie de porc sont tous deux des aliments très réchauffants ; leur consommation conjointe provoque facilement une chaleur interne.
La viande de chien est incompatible avec les noix
Ces deux aliments sont extrêmement réchauffants. Consommés ensemble, ils provoquent une sécheresse de la bouche et de la gorge.
La viande de chien est incompatible avec les oignons nouveaux
Beaucoup aiment ajouter des oignons nouveaux comme assaisonnement lorsqu'ils cuisinent de la viande de chien. C'est en fait tout à fait inapproprié.La viande de chien est de nature réchauffante, elle possède des propriétés qui tonifient la rate et l'estomac, nourrissent les reins et renforcent le yang, allègent le corps et revigorent le qi, dissipent le froid et renforcent le yang. Les oignons verts sont piquants et chauds, ils dispersent et favorisent la circulation de l'énergie yang. La combinaison des deux intensifie la chaleur interne, ce qui nécessite une prudence particulière pour les personnes sujettes aux épistaxis.
La viande de chien et le gingembre sont incompatibles
La viande de chien et le gingembre ne doivent pas être consommés ensemble, car cela peut provoquer des douleurs abdominales. J'ai lu un jour dans un journal que l'ajout de gingembre et d'ail à la viande de chien pouvait être très toxique. Pourtant, une recherche sur Baidu révèle que certaines personnes continuent d'enseigner à d'autres comment préparer la viande de chien avec du gingembre. Tout le monde doit être prudent.
La viande de chien et le thé sont incompatibles
Il faut souligner qu'il ne faut pas consommer de thé immédiatement après avoir mangé de la viande de chien. La viande de chien est riche en protéines, tandis que le thé contient des niveaux élevés d'acide tannique. Consommer du thé juste après avoir mangé de la viande de chien provoque la liaison de l'acide tannique avec les protéines de la viande, formant ainsi des protéines d'acide tannique.Cette substance a des propriétés astringentes qui peuvent affaiblir le péristaltisme intestinal, entraînant une constipation. Les substances toxiques et cancérigènes produites lors du métabolisme restent piégées dans les intestins et sont absorbées passivement, ce qui est néfaste pour la santé. Il est donc fortement déconseillé de boire du thé après avoir mangé de la viande de chien.
La viande de chien et la carpe sont incompatibles
La carpe a un goût sucré et neutre et favorise la diurèse et la descente du qi. Outre des protéines, des lipides, du calcium, du phosphore et du fer, elle contient également plus d'une douzaine d'acides aminés libres et de protéases.Lorsqu'elles sont consommées ensemble avec de la viande de chien, non seulement leurs fonctions nutritionnelles diffèrent, mais leurs interactions biochimiques complexes peuvent générer des substances nocives pour la santé humaine. Elles ne doivent donc pas être consommées ensemble, ni cuites dans le même plat.
La viande de chien et la carpe ont toutes deux des propriétés réchauffantes. Les consommer ensemble peut entraîner une accumulation de chaleur interne et la production de toxines thermiques.La viande de chien est classée comme un aliment réchauffant. Pour atténuer son odeur caractéristique pendant la préparation, ajoutez plusieurs tranches de citron ou frottez la viande à plusieurs reprises avec du vin blanc et des tranches de gingembre. Ensuite, faites-la tremper dans une solution de vin dilué pendant une à deux heures. Après l'avoir rincée soigneusement, faites-la revenir brièvement avant de poursuivre la cuisson afin d'éliminer toute odeur persistante.
La viande de chien est incompatible avec le phytolacca
La viande de chien est de nature acide et chaude, elle a pour fonction de revigorer le qi, de renforcer le yang, de tonifier l'estomac et de fortifier le corps. Li Shizhen note : « Le phytolacca est amer et froid, descendant et de nature yin. Ses propriétés sont dirigées vers le bas, il est spécialisé dans le drainage des fluides. Il ne doit pas être utilisé par les personnes souffrant d'une déficience du qi de l'estomac. Le phytolacca et la viande de chien sont incompatibles tant par leur nature que par leur fonction. Par conséquent, les personnes qui utilisent le phytolacca doivent s'abstenir de consommer de la viande de chien.