Koiranliha on erinomainen talven ravintolisä, jolla on korkea ravintoarvo. Sen proteiinipitoisuus on verrattavissa naudan- ja sianlihan proteiinipitoisuuteen, ja se sisältää myös kaliumia, kalsiumia, fosforia, natriumia, erilaisia vitamiineja ja aminohappoja, joilla on merkittäviä lääketieteellisiä hyötyjä.
Se on myös hyödyllistä erilaisten heikentävien sairauksien hoidossa. Säännöllinen kulutus on hyödyllistä niille, jotka kärsivät kylmistä raajoista, letargiasta tai yleisestä uupumuksesta. Talvi on ihanteellinen kausi ravintolisille, ja koiranliha on luonnollisesti näkyvässä asemassa. Kiinassa talven perinteisiin kuuluu kehon vahvistaminen koiranlihalla. Sen rikas maku on ansainnut sille nimen "tuoksuva liha", ja se on tunnettu munuaisten lämmittämisestä, yang-energian virkistämisestä, kehon keventämisestä ja elinvoiman lisäämisestä.
Koiranlihan kulutus vaatii kuitenkin harkintaa; mielivaltainen kulutus voi osoittautua haitalliseksi terveydelle. Mitä tulisi välttää yhdistämästä koiranlihan kanssa? Catering Networkin toimituskunta tutkii elintarvikkeiden yhteensopimattomuuksia.
Mitä ei tulisi kuluttaa koiranlihan kanssa?
Monet aineet jokapäiväisessä elämässä noudattavat keskinäisen vahvistamisen tai antagonismin periaatteita, eikä ruoka ole poikkeus. Yhteensopimattomat elintarvikkeiden yhdistelmät voivat osoittautua tappaviksi. Mitä tulisi välttää koiranlihan kanssa? Toimittajamme antavat ohjeita.
Koiranliha ja valkosipuli: yhteensopimaton yhdistelmä
Valkosipuli on voimakkaan lämmin ja lievästi myrkyllinen, ja se auttaa ruoansulatusta, poistaa ilmavaivoja ja on antibakteerinen. Tuore valkosipuli sisältää alliinia, rikkiä sisältävää aminohappoa, joka alliiniaasin vaikutuksesta tuottaa allisiinia. Tämä yhdiste on antibakteerinen ja stimuloi ruoansulatuskanavan limakalvoja, lisää mahalaukun eritystä ja parantaa peristaltiikkaa.
Koiranliha on luonteeltaan lämmittävää, kun taas valkosipuli on pistävää ja stimuloivaa. Yhdessä nautittuna ne pahentavat sisäistä kuumuutta ja voivat aiheuttaa haittaa – erityisesti niille, joiden perustus on altis liialliselle kuumuudelle ja yangille. Tämä vasta-aihe on dokumentoitu paitsi Li Shizhenin teoksessa Compendium of Materia Medica, jossa todetaan, että koiranlihan nauttiminen valkosipulin kanssa on haitallista terveydelle,Lisäksi Hongkongissa julkaistussa teoksessa Chinese Folk Calendar, supplemented with Illustrated Guide to Food Incompatibility and Poisoning todetaan nimenomaisesti, että koiranliha ja valkosipuli eivät sovi yhteen.Koiranlihan ja mungopapujen syöminen yhdessä ei tuota myrkkyjä. Yhdistettynä mungopavut kuitenkin saavat koiranlihan turpoamaan useita kertoja alkuperäisestä tilavuudestaan. Suurten määrien syöminen voi venyttää vatsaa liikaa, mikä voi aiheuttaa sen repeämisen ja johtaa kuolemaan. Siksi on suositeltavaa välttää mungopapupastan syömistä heti koiranlihan syömisen jälkeen.
Mantelit ja koiranliha eivät sovi yhteen
Mantelit luokitellaan makeiksi tai katkeriksi. Etelä-Kiinassa tuotetut mantelit ovat makeita manteleita, joilla on mieto, makea ja herkkä maku. Niitä syödään pääasiassa ruoana, mutta niitä käytetään myös kakkujen, keksien ja ruokien ainesosina. Niillä on keuhkoja kostuttavia, yskää lievittäviä ja suoliston toimintaa edistäviä ominaisuuksia, ja ne helpottavat kuivaa yskää ilman limaa ja keuhkojen vajaatoiminnasta johtuvaa kroonista yskää.Pohjois-Kiinassa tuotetut mantelit ovat katkeraa mantelia, joilla on katkera maku ja joita käytetään pääasiassa lääkinnällisiin tarkoituksiin. Ne kosteuttavat keuhkoja ja lievittävät hengityksen vinkumista, ja ne ovat erittäin tehokkaita esimerkiksi ylimääräisen liman, yskän ja kylmän aiheuttaman hengenahdistuksen oireisiin.
Toimituksemme ei suosittele koiranlihan syömistä manteleiden kanssa, koska niiden yhdistelmä voi tuottaa keholle haitallisia aineita.Koiranliha ja ankerias eivät sovi yhteen. Materia Medica -teoksessa todetaan: "Ankeriasta ei saa syödä koiranlihan tai koiranveren kanssa." Sekä koiranliha että koiranveri ovat lämmittäviä, tulta indusoivia ja yangia vahvistavia. Ankerias on makea ja erittäin lämmittävä. Lisäksi muinaisissa teksteissä todettiin, että ankeriaan lämmittävä luonne voi aiheuttaa taudin uusiutumisen, jos sitä syödään epidemian jälkeen.Lisäksi muinaiset uskoivat, että niiden yhdessä nauttiminen voimistaa niiden lämmittävää ja tulta edistävää vaikutusta, mikä on haitallista tavallisille ihmisille. Ankeriailla on kalamainen haju, eikä niitä saa koskaan valmistaa koiranlihan kanssa.
Koiranliha on yhteensopimaton koiranmunuaisten ja sianmaksan kanssa
Koiranlihan nauttiminen koiranmunuaisten kanssa voi aiheuttaa punatautia, jota voidaan hoitaa kananlannalla. Sekä koiranliha että sianmaksa ovat erittäin lämmittäviä ruokia; niiden yhdessä nauttiminen aiheuttaa helposti sisäistä kuumuutta.
Koiranliha ei sovi yhteen pähkinöiden kanssa
Molemmat ovat voimakkaasti lämmittäviä ruokia. Yhdessä nautittuna ne aiheuttavat suun ja kurkun kuivumista.
Koiranliha ei sovi yhteen kevätsipulin kanssa
Monet suosivat kevätsipulin lisäämistä mausteeksi koiranlihaa keittäessään. Tämä on itse asiassa melko sopimatonta.Koiranliha on luonteeltaan lämmittävää, ja sillä on ominaisuuksia, jotka vahvistavat pernaa ja vatsaa, ravitsevat munuaisia ja vahvistavat yangia, keventävät kehoa ja virkistävät qiä, karkottavat kylmää ja vahvistavat yangia. Kevätsipulit ovat pistäviä ja lämpimiä, ja ne hajottavat ja edistävät yang-energian virtausta. Näiden kahden yhdistelmä voimistaa sisäistä kuumuutta, joten niihin on suhtauduttava erityisen varovasti, jos on taipumusta nenäverenvuotoon.
Koiranliha ja inkivääri eivät sovi yhteen
Koiranlihaa ja inkivääriä ei tule syödä yhdessä, koska se voi aiheuttaa vatsakipua. Luin kerran sanomalehdestä, että inkiväärin ja valkosipulin lisääminen koiranlihaan voi olla erittäin myrkyllistä. Baidu-hakukoneesta löytyy kuitenkin tietoa, jossa opetetaan edelleen valmistamaan koiranlihaa inkiväärin kanssa. Kaikkien on oltava varovaisia.
Koiranliha ja tee eivät sovi yhteen
On korostettava, että teetä ei tule nauttia heti koiranlihan syömisen jälkeen. Koiranliha on proteiinipitoista, kun taas tee sisältää runsaasti tanniinihappoa. Teetä nauttimalla heti koiranlihan syömisen jälkeen tanniinihappo sitoutuu lihan proteiiniin muodostaen tanniinihappoproteiinia.Tällä aineella on supistavia ominaisuuksia, jotka voivat heikentää suoliston peristaltiikkaa ja johtaa ummetukseen. Aineenvaihdunnan aikana syntyvät myrkylliset aineet ja karsinogeenit jäävät suolistoon ja imeytyvät passiivisesti, mikä on haitallista terveydelle. Siksi teetä ei suositella juotavaksi koiranlihan syömisen jälkeen.
Koiranliha ja karppi eivät sovi yhteen
Karppi on makean neutraalin makuinen ja edistää diureesia ja qi:n laskua. Sen lisäksi, että se sisältää proteiinia, rasvaa, kalsiumia, fosforia ja rautaa, se sisältää myös yli tusina vapaata aminohappoa ja proteaasia.Kun karppia syödään yhdessä koiranlihan kanssa, niiden ravitsemukselliset ominaisuudet eroavat toisistaan, ja niiden monimutkaiset biokemialliset vuorovaikutukset voivat tuottaa ihmisten terveydelle haitallisia aineita. Siksi niitä ei tulisi syödä yhdessä eikä valmistaa samassa ruokalajissa.
Sekä koiranliha että karppi ovat lämmittäviä. Niiden yhdessä syöminen voi johtaa sisäisen lämmön kertymiseen ja lämpötoksiinien muodostumiseen.Koiranliha luokitellaan lämmittäväksi ruoaksi. Sen valmistuksen aikana syntyvän voimakkaan hajun lieventämiseksi lisää ruoanlaittoon useita sitruunaviipaleita tai hiero lihaa toistuvasti valkoviinillä ja inkivääriviipaleilla. Sen jälkeen liota lihaa laimennetussa viiniliuoksessa 1–2 tuntia. Huuhtele liha huolellisesti puhtaalla vedellä ja paista sitä lyhyesti ennen jatko-kypsentämistä, jotta jäljellä oleva riistan maku häviää.
Koiranliha ei sovi yhteen Phytolaccan kanssa
Koiranliha on luonteeltaan hapan ja lämmin, ja se virkistää qi:tä, vahvistaa yangia, tonisoi vatsaa ja vahvistaa kehoa. Li Shizhen kirjoittaa: Phytolacca on luonteeltaan katkera ja kylmä, vajoava, laskeva ja yin. Sen ominaisuudet suuntautuvat alaspäin, ja se on erikoistunut nesteiden poistamiseen. Sitä eivät saa käyttää henkilöt, joilla on vatsan qi:n puute. Phytolacca ja koiranliha eivät sovi yhteen luonteeltaan eivätkä toiminnaltaan. Siksi Phytolaccaa käyttävien tulisi välttää koiranlihaa.