Το κρέας σκύλου είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό για τη χειμερινή διατροφή, με υψηλή θρεπτική αξία. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες ανταγωνίζεται αυτή του βοείου και του χοιρινού κρέατος, ενώ περιέχει επίσης κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, διάφορες βιταμίνες και αμινοξέα, προσφέροντας σημαντικά ιατρικά οφέλη.
Είναι επίσης ευεργετικό για τη θεραπεία διαφόρων εξουθενωτικών παθήσεων. Η τακτική κατανάλωσή του αποδεικνύεται ευεργετική για όσους υποφέρουν από κρύα άκρα, λήθαργο ή γενική εξάντληση. Ο χειμώνας είναι η ιδανική εποχή για συμπληρώματα διατροφής και το κρέας σκύλου κατέχει φυσικά τη θέση του σε αυτή την παράδοση. Σε όλη την Κίνα, ο χειμώνας φέρνει το έθιμο της ενδυνάμωσης του σώματος με κρέας σκύλου. Φημισμένο για την πλούσια γεύση του, ονομάζεται εύστοχα «αρωματικό κρέας». Εκτιμάται για την ικανότητά του να ζεσταίνει τα νεφρά, να τονώνει την ενέργεια yang, να ελαφρύνει το σώμα και να ενισχύει τη ζωτικότητα.
Ωστόσο, η κατανάλωση κρέατος σκύλου απαιτεί διακριτικότητα, καθώς η αδιάκριτη κατανάλωση μπορεί να αποβεί επιβλαβής για την υγεία. Τι πρέπει να αποφεύγουμε να συνδυάζουμε με το κρέας σκύλου; Η συντακτική ομάδα του Catering Network διερευνά αυτές τις διατροφικές αντενδείξεις.
Τι δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με το κρέας σκύλου;
Πολλές ουσίες στην καθημερινή ζωή ακολουθούν τις αρχές της αμοιβαίας ενίσχυσης ή του ανταγωνισμού, και τα τρόφιμα δεν αποτελούν εξαίρεση. Η κατανάλωση ασυμβίβαστων τροφίμων μαζί μπορεί να αποβεί θανατηφόρα. Τι πρέπει να αποφεύγουμε όταν τρώμε κρέας σκύλου; Οι συντάκτες μας περιγράφουν τα εξής.
Το κρέας σκύλου και το σκόρδο είναι ασυμβίβαστα
Το σκόρδο είναι πικάντικο και ζεστό με ήπια τοξικότητα, ζεσταίνει το μεσαίο καυστήρα, κατεβάζει το τσι, αποστειρώνει και βοηθά στην πέψη. Το φρέσκο σκόρδο περιέχει αλλιίνη, ένα αμινοξύ που περιέχει θείο. Όταν διασπάται από την αλλιινάση σε αλικίνη, εμφανίζει αντιβακτηριακές ιδιότητες και διεγείρει τον γαστρεντερικό βλεννογόνο, αυξάνοντας τα γαστρικά υγρά και ενισχύοντας την περισταλτική κίνηση.
Το κρέας σκύλου έχει θερμαντική φύση, ενώ το σκόρδο είναι πικάντικο και διεγερτικό. Όταν καταναλώνονται μαζί, επιδεινώνουν την εσωτερική θερμότητα, προκαλώντας ενδεχομένως βλάβη, ιδιαίτερα σε άτομα με σωματική διάπλαση επιρρεπή σε υπερβολική θερμότητα και yang. Αυτή η αντένδειξη τεκμηριώνεται όχι μόνο από τον Li Shizhen στο Compendium of Materia Medica, το οποίο αναφέρει ότι το κρέας σκύλου που καταναλώνεται με σκόρδο είναι επιβλαβές για την υγεία.Επιπλέον, η έκδοση του Χονγκ Κονγκ «Chinese Folk Calendar», που συμπληρώνεται με τον «Illustrated Guide to Food Incompatibility and Poisoning», δηλώνει ρητά ότι το κρέας σκύλου και το σκόρδο είναι ασυμβίβαστα.Η κατανάλωση κρέατος σκύλου με φασόλια μουνγκ δεν παράγει τοξίνες. Ωστόσο, όταν συνδυάζονται, τα φασόλια μουνγκ προκαλούν διόγκωση του κρέατος σκύλου σε αρκετές φορές τον αρχικό του όγκο. Εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, αυτή η διόγκωση μπορεί να προκαλέσει υπερβολική διάταση του στομάχου, με πιθανό αποτέλεσμα τη ρήξη του και τον θάνατο. Επομένως, συνιστάται να αποφεύγετε την κατανάλωση πάστας φασολιών μουνγκ αμέσως μετά την κατανάλωση κρέατος σκύλου.
Τα αμύγδαλα και το κρέας σκύλου είναι ασυμβίβαστα
Τα αμύγδαλα κατηγοριοποιούνται ως γλυκά ή πικρά. Αυτά που παράγονται στη νότια Κίνα είναι γλυκά αμύγδαλα, με ήπια γλυκιά και λεπτή γεύση. Καταναλώνονται κυρίως ως τρόφιμα, αλλά χρησιμοποιούνται και ως συστατικά σε κέικ, μπισκότα και πιάτα. Έχουν ιδιότητες που ενυδατώνουν τους πνεύμονες, ανακουφίζουν τον βήχα και προάγουν την τακτική λειτουργία του εντέρου, προσφέροντας κάποια ανακούφιση από τον ξηρό βήχα χωρίς φλέγμα και τον χρόνιο βήχα λόγω πνευμονικής ανεπάρκειας.Τα αμύγδαλα από τη βόρεια Κίνα είναι πικρά αμύγδαλα, έχουν πικρή γεύση και χρησιμοποιούνται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς. Ενυδατώνουν τους πνεύμονες και ανακουφίζουν από τον συριγμό, δείχνοντας σημαντική αποτελεσματικότητα για συμπτώματα όπως υπερβολικός φλέγμα, βήχας και δύσπνοια που προκαλούνται από κρυολογήματα.
Η συντακτική μας ομάδα συμβουλεύει να μην καταναλώνετε κρέας σκύλου όταν παίρνετε αμύγδαλα, καθώς ο συνδυασμός τους μπορεί να παράγει ουσίες επιβλαβείς για τον οργανισμό.Το κρέας σκύλου και το χέλι είναι ασυμβίβαστα. Το Compendium of Materia Medica αναφέρει: «Το χέλι δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με κρέας σκύλου ή αίμα σκύλου». Τόσο το κρέας σκύλου όσο και το αίμα σκύλου έχουν θερμαντικές ιδιότητες που διεγείρουν την εσωτερική θερμότητα και ενισχύουν την ενέργεια yang. Το χέλι, που είναι γλυκό και πολύ θερμαντικό, θεωρείται επίσης από τα αρχαία κείμενα ως θερμαντικό τονωτικό. Η κατανάλωσή του μετά από μια επιδημική ασθένεια συχνά οδηγεί σε υποτροπή, που σημαίνει ότι μπορεί να προκαλέσει την επανεμφάνιση παλαιών παθήσεων.Επιπλέον, οι αρχαίοι πίστευαν ότι η κατανάλωση και των δύο μαζί εντείνει τις θερμαντικές και πυροδοτικές τους ιδιότητες, κάτι που είναι επιβλαβές για τους απλούς ανθρώπους. Τα χέλια έχουν μια μυρωδιά ψαριού και δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύονται με κρέας σκύλου.
Το κρέας σκύλου είναι ασυμβίβαστο με τα νεφρά σκύλου και το συκώτι χοίρου
Η κατανάλωση κρέατος σκύλου με νεφρά σκύλου μπορεί να προκαλέσει δυσεντερία, η οποία θεραπεύεται με κοπριά κοτόπουλου. Τόσο το κρέας σκύλου όσο και το συκώτι χοίρου είναι τροφές με υψηλή θερμαντική ιδιότητα. Η κατανάλωσή τους μαζί προκαλεί εύκολα εσωτερική θερμότητα.
Το κρέας σκύλου είναι ασυμβίβαστο με τα καρύδια
Και τα δύο είναι τρόφιμα που θερμαίνουν έντονα. Όταν καταναλώνονται μαζί, προκαλούν ξηρότητα στο στόμα και στο λαιμό.Το κρέας σκύλου είναι θερμαντικό από τη φύση του, έχει ιδιότητες που τονώνουν τον σπλήνα και το στομάχι, θρέφουν τα νεφρά και ενισχύουν το yang, ελαφρύνουν το σώμα και τονώνουν το qi, διώχνουν το κρύο και ενισχύουν το yang. Τα φρέσκα κρεμμύδια είναι πικάντικα και θερμά, διασκορπίζουν και προωθούν τη ροή της ενέργειας yang. Ο συνδυασμός των δύο εντείνει την εσωτερική θερμότητα, απαιτώντας ιδιαίτερη προσοχή για όσους είναι επιρρεπείς σε ρινορραγία.
Το κρέας σκύλου και το τζίντζερ είναι ασυμβίβαστα
Το κρέας σκύλου και το τζίντζερ δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος. Κάποτε διάβασα σε μια εφημερίδα ότι η προσθήκη τζίντζερ και σκόρδου στο κρέας σκύλου μπορεί να είναι εξαιρετικά τοξική. Ωστόσο, μια αναζήτηση στο Baidu αποκαλύπτει ότι υπάρχουν ακόμα άνθρωποι που διδάσκουν σε άλλους να μαγειρεύουν κρέας σκύλου με τζίντζερ. Όλοι πρέπει να είναι προσεκτικοί.
Το κρέας σκύλου και το τσάι είναι ασυμβίβαστα
Πρέπει να τονιστεί ότι το τσάι δεν πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά την κατανάλωση κρέατος σκύλου. Το κρέας σκύλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ενώ το τσάι περιέχει υψηλά επίπεδα ταννικού οξέος. Η κατανάλωση τσαγιού αμέσως μετά την κατανάλωση κρέατος σκύλου προκαλεί τη σύνδεση του ταννικού οξέος με τις πρωτεΐνες του κρέατος, σχηματίζοντας πρωτεΐνη ταννικού οξέος.Η ουσία αυτή έχει στυπτικές ιδιότητες που μπορούν να αποδυναμώσουν την περισταλτική κίνηση του εντέρου, οδηγώντας σε δυσκοιλιότητα. Οι τοξικές ουσίες και οι καρκινογόνες ουσίες που παράγονται κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού παγιδεύονται στο έντερο και απορροφώνται παθητικά, κάτι που είναι επιβλαβές για την υγεία. Επομένως, η κατανάλωση τσαγιού μετά την κατανάλωση κρέατος σκύλου αποθαρρύνεται έντονα.
Το κρέας σκύλου και η κυπρίνος είναι ασυμβίβαστα
Η κυπρίνος έχει γλυκιά, ουδέτερη γεύση και προάγει τη διούρηση και την κάθοδο του τσι. Εκτός από πρωτεΐνες, λίπος, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο, περιέχει επίσης πάνω από δώδεκα ελεύθερα αμινοξέα και πρωτεάσες.Όταν καταναλώνονται μαζί με κρέας σκύλου, όχι μόνο οι θρεπτικές τους ιδιότητες διαφέρουν, αλλά οι πολύπλοκες βιοχημικές αλληλεπιδράσεις τους μπορεί να δημιουργήσουν ουσίες επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί, ούτε να μαγειρεύονται στο ίδιο πιάτο.
Τόσο το κρέας σκύλου όσο και η κυπρίνος έχουν θερμαντικές ιδιότητες. Η κατανάλωσή τους μαζί μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση εσωτερικής θερμότητας και στη δημιουργία θερμικών τοξινών.Το κρέας σκύλου ταξινομείται ως θερμαντικό τρόφιμο. Για να μετριάσετε τη χαρακτηριστική οσμή του κατά την προετοιμασία, προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού ή τρίψτε επανειλημμένα το κρέας με λευκό κρασί και φέτες τζίντζερ. Στη συνέχεια, βυθίστε το σε ένα αραιωμένο διάλυμα κρασιού για μία έως δύο ώρες. Αφού το ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό, τηγανίστε το για λίγο πριν το μαγειρέψετε περαιτέρω, για να εξαλείψετε τυχόν υπολειπόμενη γεύση.
Το κρέας σκύλου είναι ασυμβίβαστο με το Phytolacca
Το κρέας σκύλου είναι ξινό και θερμό στη φύση του, λειτουργεί για να τονώσει το qi, να ενισχύσει το yang, να τονώσει το στομάχι και να δυναμώσει το σώμα. Ο Li Shizhen καταγράφει: Το Phytolacca είναι πικρό και κρύο, βυθισμένο, κατεβατό και yin στη φύση του. Οι ιδιότητές του κατευθύνονται προς τα κάτω, ειδικεύονται στην αποστράγγιση υγρών. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με ανεπαρκές qi στο στομάχι. Το Phytolacca και το κρέας σκύλου είναι ασυμβίβαστα τόσο στη φύση όσο και στη λειτουργία τους. Επομένως, όσοι χρησιμοποιούν Phytolacca πρέπει να αποφεύγουν το κρέας σκύλου.