Hundekød er et fremragende tonikum til vinterernæring og har en høj næringsværdi. Dets proteinindhold kan måle sig med oksekød og svinekød, og det indeholder også kalium, calcium, fosfor, natrium, forskellige vitaminer og aminosyrer, hvilket giver betydelige medicinske fordele.
Det er også gavnligt til behandling af forskellige svækkende tilstande. Regelmæssig indtagelse er en fordel for dem, der lider af kolde lemmer, sløvhed eller generel udmattelse. Vinteren er en ideel sæson for kosttilskud, og hundekød har naturligvis sin plads i denne tradition. I hele Kina bringer vinteren skikken med at styrke kroppen med hundekød. Det er kendt for sin rige smag og kaldes passende 'duftende kød'. Det værdsættes for sin evne til at varme nyrerne, styrke yang-energien, lette kroppen og øge vitaliteten.
Indtagelse af hundekød kræver dog omtanke, da ukritisk indtagelse kan være skadeligt for helbredet. Hvad bør man undgå at kombinere med hundekød? Vores redaktion hos Catering Network undersøger disse kostmæssige kontraindikationer.
Hvad bør man ikke indtage sammen med hundekød?
Mange stoffer i dagligdagen følger principper om gensidig forstærkning eller antagonisme, og fødevarer er ingen undtagelse. Indtagelse af uforenelige fødevarer sammen kan være livsfarligt. Hvad bør man undgå, når man spiser hundekød? Vores redaktører skitserer følgende.
Hundekød og hvidløg: En uforenelig kombination
Hvidløg har en skarp varme med mild toksicitet, som fremmer fordøjelsen, uddriver luft og har antibakterielle egenskaber. Frisk hvidløg indeholder alliin, en svovlholdig aminosyre, der nedbrydes af alliinase og danner allicin. Dette stof har antibakterielle virkninger, stimulerer mave-tarmslimhinden, øger mavesekretionen og forbedrer peristaltikken.
Hundekød har en opvarmende virkning, mens hvidløg er skarpt og stimulerende. Når de indtages sammen, kan hundekødets opvarmende egenskaber og hvidløgets skarpe virkning forværre den indre varme og potentielt forårsage skade. Denne kombination frarådes især til personer med en konstitution, der er kendetegnet ved overskydende varme eller yang. Denne kontraindikation er ikke kun dokumenteret af Li Shizhen i hans Compendium of Materia Medica, hvor det er beskrevet, at indtagelse af hundekød med hvidløg er skadeligt for helbredet.Desuden angiver den hongkongske publikation Chinese Folk Calendar, suppleret med Illustrated Guide to Food Incompatibility and Poisoning, udtrykkeligt, at hundekød og hvidløg er uforenelige.Indtagelse af hundekød sammen med mungbønner genererer ikke toksiner. Men når de kombineres, får mungbønner hundekødet til at svulme op til flere gange sin oprindelige volumen. Indtagelse af store mængder kan strække maven for meget, hvilket kan medføre brud og død. Det tilrådes derfor at undgå mungbønnepasta umiddelbart efter indtagelse af hundekød.
Mandler og hundekød er uforenelige
Mandler kategoriseres som søde eller bitre. De mandler, der produceres i det sydlige Kina, er søde mandler med en mildt sød, delikat smag. De indtages primært som mad, men bruges også som ingredienser i kager, kiks og retter. De har egenskaber, der fugter lungerne, lindrer hoste og fremmer regelmæssig afføring, hvilket giver en vis lindring ved tør hoste uden slim og kronisk hoste på grund af lungesvigt.Mandler fra det nordlige Kina er bitre mandler, der har en bitter smag og primært bruges medicinalt. De fugter lungerne og lindrer hvæsen og har en betydelig effekt på symptomer som overdreven slim, hoste og åndenød forårsaget af forkølelse.
Vores redaktion fraråder at spise hundekød, når man indtager mandler, da kombinationen kan danne stoffer, der er skadelige for kroppen.Hundekød og ål er uforenelige. Compendium of Materia Medica skriver: "Ål må ikke indtages sammen med hundekød eller hundeblod." Både hundekød og hundeblod har opvarmende egenskaber, der stimulerer den indre varme og styrker yang-energien. Ål, der er sød og meget opvarmende, betragtes også i gamle tekster som et opvarmende tonikum. Indtagelse af ål efter en epidemisk sygdom fører ofte til tilbagefald, hvilket betyder, at det kan få gamle lidelser til at dukke op igen.Desuden mente de gamle, at indtagelse af dem sammen forstærker deres opvarmende og ildfremmende virkning, hvilket er skadeligt for almindelige mennesker. Ål har en fiskeagtig lugt og bør aldrig tilberedes sammen med hundekød.
Hundekød er uforeneligt med hundenyre og svinelever
Indtagelse af hundekød sammen med hundenyre kan forårsage dysenteri, som kan behandles med kyllingeafføring. Både hundekød og svinelever er meget opvarmende fødevarer; at spise dem sammen forårsager let indre varme.
Hundekød er uforeneligt med valnødder
Begge er meget opvarmende fødevarer. Indtages de sammen, forårsager de mund- og halsørhed.Hundekød er opvarmende af natur og har egenskaber, der styrker milten og maven, nærer nyrerne og styrker yang, letter kroppen og styrker qi, fordriver kulde og styrker yang. Forårsløg er skarpe og varme og spreder og fremmer strømmen af yang-energi. Kombinationen af de to intensiverer indre varme, hvilket kræver særlig forsigtighed for dem, der er tilbøjelige til næseblod.
Hundekød og ingefær er uforenelige
Hundekød og ingefær bør ikke indtages sammen, da det kan forårsage mavesmerter. Jeg har engang læst i en avis, at det kan være meget giftigt at tilsætte ingefær og hvidløg til hundekød. En søgning på Baidu afslører dog, at folk stadig lærer andre at tilberede hundekød med ingefær. Alle bør være forsigtige.
Hundekød og te er uforenelige
Det skal understreges, at te ikke bør indtages umiddelbart efter at have spist hundekød. Hundekød er rig på protein, mens te indeholder høje niveauer af garvesyre. Indtagelse af te umiddelbart efter at have spist hundekød får garvesyren til at binde sig til kødets protein og danne garvesyreprotein.Dette stof har adstringerende egenskaber, der kan svække tarmperistaltikken og føre til forstoppelse. Giftige stoffer og kræftfremkaldende stoffer, der produceres under stofskiftet, bliver fanget i tarmene og absorberes passivt, hvilket er skadeligt for helbredet. Derfor frarådes det på det kraftigste at drikke te efter at have spist hundekød.
Hundekød og karpe er uforenelige
Karpe har en sød, neutral smag og fremmer diurese og qi-nedstigning. Ud over at indeholde protein, fedt, calcium, fosfor og jern indeholder den også over et dusin frie aminosyrer og proteaser.Når de indtages sammen med hundekød, er det ikke kun deres ernæringsmæssige funktioner, der er forskellige, men deres komplekse biokemiske interaktioner kan også producere stoffer, der er skadelige for menneskers sundhed. De bør derfor ikke spises sammen eller tilberedes i samme ret.
Både hundekød og karpe har opvarmende egenskaber. Indtagelse af dem sammen kan føre til ophobning af indre varme og dannelse af giftig varme.Hundekød er klassificeret som en opvarmende fødevare. For at mindske den karakteristiske lugt under tilberedningen kan man tilsætte flere citronskiver eller gnide kødet gentagne gange med hvidvin og ingefærskiver. Derefter lægges det i blød i en fortyndet vinopløsning i en til to timer. Efter grundig skylning steges det kort inden videre tilberedning for at fjerne eventuel resterende vildtsmag.
Hundekød er uforeneligt med Phytolacca
Hundekød er surt og varmt af natur og har en virkning, der styrker qi, styrker yang, tonificerer maven og styrker kroppen. Li Shizhen skriver: Phytolacca er bittert og koldt, synkende, nedadgående og yin af natur. Dets egenskaber virker nedadgående og er specialiseret i at dræne væsker. Det må ikke bruges af personer med manglende mave-qi. Phytolacca og hundekød er uforenelige både i natur og funktion. Derfor bør personer, der bruger Phytolacca, undgå hundekød.