Psí maso je vynikající tonikum pro zimní výživu a má vysokou nutriční hodnotu. Jeho obsah bílkovin se vyrovná hovězímu a vepřovému masu a navíc obsahuje draslík, vápník, fosfor, sodík, různé vitamíny a aminokyseliny, které mají významné léčivé účinky.
Je také prospěšné při léčbě různých oslabujících stavů. Pravidelná konzumace je prospěšná pro osoby trpící studenými končetinami, letargií nebo celkovou vyčerpaností. Zima je ideálním obdobím pro doplnění výživy a psí maso má v této tradici své přirozené místo. V celé Číně se v zimě dodržuje zvyk posilovat tělo psím masem. Je známé svou bohatou chutí a je trefně nazýváno „voňavým masem“. Je ceněno pro svou schopnost zahřívat ledviny, povzbuzovat energii jang, odlehčovat tělo a zvyšovat vitalitu.
Konzumace psího masa však vyžaduje rozvážnost; bezhlavá konzumace může být škodlivá pro zdraví. Co by se nemělo kombinovat s psím masem? Náš redakční tým v Catering Network zkoumá neslučitelnost potravin.
Co by se nemělo konzumovat s psím masem?
Mnoho látek v každodenním životě se řídí principy vzájemného posilování nebo antagonismu a potraviny nejsou výjimkou. Konzumace neslučitelných potravin společně může být smrtelná. Čemu by se mělo u psího masa vyhýbat? Naši redaktoři poskytují návod.
Psí maso a česnek: neslučitelná kombinace
Česnek má ostrou chuť a mírnou toxicitu, podporuje trávení, vylučuje větry a má antibakteriální účinky. Čerstvý česnek obsahuje alliin, aminokyselinu obsahující síru, která se při rozkladu alliinázou mění na allicin. Tato sloučenina má antibakteriální účinky, stimuluje žaludeční a střevní sliznici, zvyšuje žaludeční sekreci a zlepšuje peristaltiku.
Psí maso má zahřívací účinky, zatímco česnek je ostrý, zahřívací a dráždivý. Při společné konzumaci mohou zahřívací tonizující účinky psího masa a ostrá povaha česneku zhoršit vnitřní teplo, což může způsobit poškození zdraví. Tato kombinace je zvláště nevhodná pro osoby s konstituci charakterizovanou nadměrným teplem nebo jangem. Tato kontraindikace je zdokumentována nejen Li Shizhenem v jeho Kompendiu Materia Medica, které uvádí, že konzumace psího masa s česnekem je škodlivá pro zdraví,Kromě toho hongkongská publikace Chinese Folk Calendar, doplněná o Illustrated Guide to Food Incompatibility and Poisoning, výslovně uvádí, že psí maso a česnek jsou nekompatibilní.Konzumace psího masa s mungo fazolemi nevytváří toxiny. V kombinaci však mungo fazole způsobují, že psí maso nabobtná na několikrát svůj původní objem. Při konzumaci ve velkém množství může toto nabobtnání nadměrně natáhnout žaludek, což může vést k jeho prasknutí a smrti. Proto je vhodné se vyvarovat konzumace mungo fazolové pasty bezprostředně po konzumaci psího masa.
Mandle a psí maso nejsou kompatibilní
Mandle se dělí na sladké a hořké. Mandle pěstované v jižní Číně jsou sladké a mají jemnou, delikátní chuť. Konzumují se především jako potravina, ale používají se také jako přísada do dortů, sušenek a jiných pokrmů. Mají vlastnosti, které zvlhčují plíce, zmírňují kašel a podporují pravidelné vyprazdňování, a tak přinášejí úlevu při suchém kašli bez hlenu a chronickém kašli způsobeném nedostatečnou funkcí plic.Mandle ze severní Číny jsou hořké, mají hořkou chuť a používají se především v medicíně. Zvlhčují plíce a zmírňují sípání, což prokazuje významnou účinnost při symptomech, jako je nadměrné hleny, kašel a dušnost způsobené nachlazením nebo chřipkou.
Náš redakční tým nedoporučuje konzumovat psí maso při užívání mandlí, protože jejich současné požití může produkovat látky škodlivé pro tělo.Psí maso a úhoř nejsou kompatibilní. Kompendium Materia Medica uvádí: „Úhoř se nesmí konzumovat spolu s psím masem nebo psí krví.“ Psí maso i psí krev mají zahřívací vlastnosti, které stimulují vnitřní teplo a posilují energii jang. Úhoř, který je sladký a velmi zahřívací, je také ve starověkých textech považován za zahřívací tonikum. Jeho konzumace po epidemickém onemocnění často vede k relapsu, což znamená, že může způsobit opětovné objevení se starých onemocnění.Starověcí lidé navíc věřili, že jejich společná konzumace zesiluje jejich zahřívací a ohnivé účinky, což je pro běžné jedince škodlivé. Úhoři mají rybí zápach a nikdy by se neměli vařit spolu se psím masem.
Psí maso je neslučitelné s psími ledvinami a vepřovými játry
Konzumace psího masa spolu s psími ledvinami může způsobit úplavici, kterou lze léčit kuřecím trusem. Psí maso i vepřová játra jsou vysoce zahřívající potraviny; jejich společná konzumace snadno způsobuje vnitřní teplo.
Psí maso je neslučitelné s vlašskými ořechy
Oba jsou silně zahřívající potraviny. Při společné konzumaci způsobují sucho v ústech a krku.
Psí maso je neslučitelné s jarní cibulkou
Mnozí upřednostňují přidávání jarní cibulky jako koření při vaření psího masa. To je ve skutečnosti docela nevhodné.Psí maso je ze své podstaty zahřívající, má vlastnosti, které tonizují slezinu a žaludek, vyživují ledviny a posilují jang, odlehčují tělo a povzbuzují čchi, rozptylují chlad a posilují jang. Jarní cibulka je ostrá a zahřívající, rozptyluje a podporuje tok jangové energie. Kombinace těchto dvou potravin zesiluje vnitřní teplo, což vyžaduje zvláštní opatrnost u osob náchylných k epistaxi.
Psí maso a zázvor nejsou kompatibilní
Psí maso a zázvor by se neměly konzumovat společně, protože by to mohlo způsobit bolesti břicha. Jednou jsem v novinách četl, že přidání zázvoru a česneku do psího masa může být vysoce toxické. Vyhledávání na Baidu však odhaluje, že lidé stále učí ostatní připravovat psí maso se zázvorem. Každý musí být opatrný.
Psí maso a čaj nejsou kompatibilní
Je třeba zdůraznit, že čaj by se neměl konzumovat ihned po jídle psího masa. Psí maso je bohaté na bílkoviny, zatímco čaj obsahuje vysoké množství kyseliny taninové. Konzumace čaje ihned po jídle psího masa způsobuje, že se kyselina taninová váže na bílkoviny masa a vytváří taninovou bílkovinu.Tato látka má adstringentní vlastnosti, které mohou oslabit peristaltiku střev a vést k zácpě. Toxické látky a karcinogeny vznikající během metabolismu uvíznou ve střevech a pasivně se vstřebávají, což je škodlivé pro zdraví. Proto se po konzumaci psího masa důrazně nedoporučuje pít čaj.
Psí maso a kapr nejsou kompatibilní
Kapr má sladkou, neutrální chuť a podporuje diurézu a sestup qi. Kromě bílkovin, tuků, vápníku, fosforu a železa obsahuje také více než tucet volných aminokyselin a proteáz.Při konzumaci společně se psím masem se nejen liší jejich nutriční funkce, ale jejich komplexní biochemické interakce mohou vytvářet látky škodlivé pro lidské zdraví. Proto by se neměly jíst společně ani vařit ve stejném pokrmu.
Psí maso i kapr mají zahřívací vlastnosti. Jejich společná konzumace může vést k hromadění vnitřního tepla a vzniku toxického tepla.Psí maso je klasifikováno jako zahřívající potravina. Chcete-li zmírnit jeho charakteristický zápach během přípravy, přidejte několik plátků citronu nebo maso opakovaně potřete bílým vínem a plátky zázvoru. Následně ho namočte na jednu až dvě hodiny do zředěného vinného roztoku. Po důkladném opláchnutí ho před dalším vařením krátce osmažte, abyste odstranili případný zbytkový zápach.
Psí maso je neslučitelné s Phytolaccou
Psí maso je kyselé a teplé povahy, povzbuzuje čchi, posiluje jang, tonizuje žaludek a posiluje tělo. Li Shizhen zaznamenává: Phytolacca je hořká a studená, klesající, sestupující a yinové povahy. Její vlastnosti směřují dolů a specializují se na odvod tekutin. Nesmí být používána osobami s nedostatečnou čchi žaludku. Phytolacca a psí maso jsou neslučitelné jak povahou, tak funkcí. Proto by se osoby užívající Phytolaccu měly zdržet konzumace psího masa.