Кучешкото месо е отличен зимни тоник с висока хранителна стойност. Съдържанието му на протеини се равнява на това на говеждото и свинското месо, а освен това съдържа калий, калций, фосфор, натрий, различни витамини и аминокиселини, което му придава значителна лечебна стойност.
То е полезно и за лечение на различни изтощителни състояния. Редовната му консумация е полезна за хора, страдащи от студени крайници, летаргия или обща изтощеност. Зимата е идеалният сезон за хранителни добавки, а кучешкото месо естествено заема своето място в тази традиция. В цял Китай зимата носи обичая да се укрепва тялото с кучешко месо. Известно с богатия си вкус, то е наречено подходящо „ароматно месо”. То се цени за способността си да затопля бъбреците, да тонизира ян енергията, да облекчава тялото и да повишава жизнеността.
Консумацията на кучешко месо обаче изисква разумност; безразборната консумация може да се окаже вредна за здравето. Какво трябва да се избягва да се комбинира с кучешко месо? Нашият редакционен екип в Catering Network проучва тези хранителни противопоказания.
Какво не трябва да се консумира с кучешко месо?
Много вещества в ежедневието се придържат към принципите на взаимно подсилване или антагонизъм, а хранителните продукти не правят изключение. Консумацията на несъвместими храни заедно може да се окаже фатална. Какво трябва да се избягва при консумацията на кучешко месо? Нашите редактори очертават следното.
Кучешко месо и чесън: несъвместима комбинация
Чесънът притежава остра топлина с лека токсичност, подпомага храносмилането, изгонва газовете и проявява антибактериални свойства. Пресният чесън съдържа алиин, аминокиселина, съдържаща сяра, която при разграждане от алииназата произвежда алицин. Това съединение проявява антибактериално действие, като стимулира стомашната лигавица, увеличава стомашната секреция и подобрява перисталтиката.
Кучешкото месо има гореща природа, докато чесънът е остър, топъл и дразнещ. Когато се консумират заедно, затоплящите тонизиращи свойства на кучешкото месо и острата природа на чесъна могат да влошат вътрешната топлина, което може да причини вреда. Тази комбинация е особено нежелателна за хора с конституция, характеризираща се с прекомерна топлина или ян. Това противопоказание е документирано не само от Ли Шижен в неговата „Компендиум на материя медика“, където се отбелязва, че консумацията на кучешко месо с чесън е вредна за здравето,Освен това, в публикацията от Хонконг „Китайски народен календар“, допълнена с „Илюстриран наръчник за несъвместимост на храни и отравяне“, изрично се посочва, че кучешкото месо и чесънът са несъвместими.Консумацията на кучешко месо с мунг боб не генерира токсини. Когато обаче се комбинират, мунг бобът причинява надуване на кучешкото месо до няколко пъти над първоначалния му обем. Ако се консумира в големи количества, това надуване може да разтегне стомаха прекомерно, което може да доведе до разкъсване и смърт. Затова е препоръчително да се избягва консумацията на паста от мунг боб веднага след консумация на кучешко месо.
Бадемите и кучешкото месо са несъвместими
Бадемите се класифицират като сладки или горчиви. Тези, произведени в южната част на Китай, са сладки бадеми с леко сладък, деликатен вкус. Консумират се предимно като храна, но се използват и като съставки в торти, бисквити и ястия. Притежават свойства, които овлажняват белите дробове, облекчават кашлицата и спомагат за редовното изпразване на червата, като предлагат известно облекчение при суха кашлица без храчки и хронична кашлица, дължаща се на недостатъчност на белите дробове.Бадемите от северна Китай са горчиви, имат горчив вкус и се използват предимно за лечебни цели. Те овлажняват белите дробове и облекчават хриповете, като проявяват значителна ефикасност при симптоми като прекомерна храчка, кашлица и задух, причинени от настинки.
Нашият редакционен екип не препоръчва консумацията на кучешко месо при приемане на бадеми, тъй като комбинацията им произвежда вещества, вредни за организма.Кучешкото месо и змиорката са несъвместими. В „Компендиум на лекарствените средства“ е записано: „Змиорката не трябва да се консумира заедно с кучешко месо или кучешка кръв.“ И кучешкото месо, и кучешката кръв притежават затоплящи свойства, които стимулират вътрешната топлина и подсилват ян енергията. Змиорката, която е сладка и силно затопляща, също се счита в древните текстове за затоплящ тоник. Консумацията ѝ след епидемично заболяване често води до рецидив, което означава, че може да предизвика повторно появяване на стари заболявания.Освен това древните са считали, че консумацията им заедно засилва загряващия им ефект и стимулира огъня, което е вредно за обикновените хора. Змиорките имат рибена миризма и никога не трябва да се готвят с кучешко месо.
Кучешкото месо е несъвместимо с кучешки бъбреци и свински черен дроб
Консумацията на кучешко месо с кучешки бъбреци може да причини дизентерия, която се лекува с пилешки екскременти. Кучешкото месо и свинският черен дроб са силно загряващи храни; консумацията им заедно лесно предизвиква вътрешна топлина.
Кучешкото месо е несъвместимо с орехите
И двете са силно затоплящи храни. Консумирани заедно, те причиняват сухота в устата и гърлото.
Кучешкото месо е несъвместимо с пролетния лук
Мнозина предпочитат да добавят пролетен лук като подправка при готвенето на кучешко месо. Всъщност това е доста неподходящо.Кучешкото месо е затоплящо по природа и притежава свойства, които тонизират далака и стомаха, подхранват бъбреците и подсилват ян, облекчават тялото и тонизират чи, разсейват студа и укрепват ян. Пролетният лук е остър и затоплящ, разсейва и стимулира потока на ян енергия. Комбинацията от двете засилва вътрешната топлина, което изисква особена предпазливост за хората, склонни към епистаксис.
Кучешкото месо и джинджифилът са несъвместими
Кучешкото месо и джинджифилът не трябва да се консумират заедно, тъй като това може да предизвика коремни болки. Веднъж прочетох в един вестник, че добавянето на джинджифил и чесън към кучешко месо може да бъде силно токсично. Въпреки това, търсене в Baidu разкрива, че все още има хора, които учат другите да приготвят кучешко месо с джинджифил. Всички трябва да бъдат предпазливи.
Кучешкото месо и чаят са несъвместими
Трябва да се подчертае, че чаят не трябва да се консумира веднага след ядене на кучешко месо. Кучешкото месо е богато на протеини, а чаят съдържа високи нива на танинова киселина. Консумацията на чай веднага след ядене на кучешко месо води до свързване на таниновата киселина с протеините в месото, образувайки танинов протеин.Това вещество има стягащи свойства, които могат да отслабят перисталтиката на червата, което води до запек. Токсичните вещества и канцерогените, произведени по време на метаболизма, остават в червата и се абсорбират пасивно, което е вредно за здравето. Ето защо пиенето на чай след консумация на кучешко месо се препоръчва да се избягва.
Кучешкото месо и шаранът са несъвместими
Шаранът има сладък, неутрален вкус и спомага за диурезата и спускането на чи. Освен протеини, мазнини, калций, фосфор и желязо, той съдържа и над дузина свободни аминокиселини и протеази.Когато се консумират заедно с кучешко месо, не само че хранителните им функции се различават, но и сложните им биохимични взаимодействия могат да генерират вещества, вредни за човешкото здраве. Поради това не трябва да се ядат заедно, нито да се готвят в едно и също ястие.
И кучешкото месо, и шаранът притежават затоплящи свойства. Консумацията им заедно може да доведе до натрупване на вътрешна топлина и генериране на топлинни токсини.Кучешкото месо се класифицира като затопляща храна. За да се смекчи характерният му мирис по време на приготвянето, добавете няколко резена лимон или натрийте месото няколко пъти с бяло вино и резени джинджифил. След това го накиснете в разреден винен разтвор за един до два часа. След като го изплакнете добре, го запържете за кратко, преди да продължите с готвенето, за да премахнете остатъчния мирис на дивеч.
Кучешкото месо е несъвместимо с фитолака
Кучешкото месо е кисело и затоплящо по природа, като действа за тонизиране на чи, укрепване на ян, тонизиране на стомаха и укрепване на тялото. Ли Шижен отбелязва: Фитолака е горчива и студена, потъваща, низходяща и ин по природа. Нейните свойства са насочени надолу, като тя е специализирана в отводняването на течности. Тя не трябва да се използва от хора с дефицит на стомашна чи. Фитолака и кучешкото месо са несъвместими както по природа, така и по функция. Следователно, хората, които използват фитолака, трябва да се въздържат от кучешко месо.