لحم الكلاب هو منشط ممتاز للتغذية في فصل الشتاء، وله قيمة غذائية عالية. يحتوي على نسبة بروتين تضاهي تلك الموجودة في لحم البقر والخنزير، كما يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم ومختلف الفيتامينات والأحماض الأمينية، مما يوفر فوائد طبية كبيرة.
كما أنه مفيد في علاج العديد من الحالات المرضية. الاستهلاك المنتظم له فوائد لمن يعانون من برودة الأطراف أو الخمول أو الإرهاق العام. الشتاء هو الموسم المثالي لتناول المكملات الغذائية، ولحم الكلاب له مكانه الطبيعي في هذه التقاليد. في جميع أنحاء الصين، يأتي الشتاء مع عادة تقوية الجسم بلحم الكلاب. يشتهر بلحمه الغني بالنكهة، ويطلق عليه اسم "اللحم العطري". ويُقدّر لقدرته على تدفئة الكلى وتنشيط طاقة اليانغ وتخفيف الجسم وتعزيز الحيوية.
ومع ذلك، يتطلب تناول لحم الكلاب التمييز؛ فقد يكون الاستهلاك العشوائي ضارًا بالصحة. ما الذي يجب تجنب تناوله مع لحم الكلاب؟ يستكشف فريق التحرير في Catering Network هذه الموانع الغذائية.
ما الذي لا يجب تناوله مع لحم الكلاب؟
تلتزم العديد من المواد في الحياة اليومية بمبادئ التعزيز المتبادل أو التنافر، ولا تستثنى المواد الغذائية من ذلك. قد يكون تناول الأطعمة غير المتوافقة معًا قاتلاً. ما الذي يجب تجنبه عند تناول لحم الكلاب؟ يوضح محررونا ما يلي.
لحم الكلاب والثوم: مزيج غير متوافق
يتميز الثوم بطعم حار وسمية خفيفة، ويساعد على الهضم ويطرد الريح ويتميز بخصائص مضادة للبكتيريا. يحتوي الثوم الطازج على مادة الأليين، وهي حمض أميني يحتوي على الكبريت، وعندما يتم تكسيره بواسطة إنزيم الألييناز، ينتج مادة الأليسين. تظهر هذه المادة تأثيرات مضادة للبكتيريا بينما تحفز الغشاء المخاطي المعدي المعوي وتزيد من إفراز المعدة وتعزز التمعج.
لحم الكلاب له طبيعة دافئة، بينما الثوم حار ومحفز. عند تناولهما معًا، فإنهما يزيدان من الحرارة الداخلية، مما قد يسبب ضررًا، خاصةً لأولئك الذين يعانون من دفء زائد وينغ. هذه الموانع موثقة ليس فقط من قبل لي شيزين في كتابه "موجز المواد الطبية"، الذي يسجل أن تناول لحم الكلاب مع الثوم ضار بالصحة.علاوة على ذلك، تنص مطبوعة هونغ كونغ "التقويم الشعبي الصيني"، المكملة بـ "دليل مصور لتعارض الأطعمة والتسمم"، صراحة على أن لحم الكلاب والثوم غير متوافقين.لا ينتج عن تناول لحم الكلاب مع الفاصوليا الخضراء أي سموم. ومع ذلك، عند الجمع بينهما، تتسبب الفاصوليا الخضراء في تضخم لحم الكلاب إلى عدة أضعاف حجمه الأصلي. قد يؤدي تناول كميات كبيرة إلى تمدد المعدة بشكل مفرط، مما قد يؤدي إلى تمزقها والوفاة. لذلك، يُنصح بتجنب تناول معجون الفاصوليا الخضراء مباشرة بعد تناول لحم الكلاب.
اللوز ولحم الكلاب غير متوافقين
يُصنف اللوز إلى حلو أو مر. اللوز المنتج في جنوب الصين هو لوز حلو، يتميز بطعم حلو خفيف ولطيف. يُستهلك بشكل أساسي كغذاء، كما يُستخدم كعنصر في الكعك والبسكويت والأطباق. له خصائص ترطيب الرئتين وتخفيف السعال وتعزيز انتظام الأمعاء، مما يوفر بعض الراحة للسعال الجاف بدون بلغم والسعال المزمن بسبب ضعف الرئتين.اللوز المنتج في شمال الصين هو لوز مر، يتميز بطعم مر ويستخدم بشكل أساسي في الطب. يرطب الرئتين ويخفف من الصفير، ويظهر فعالية كبيرة في علاج أعراض مثل البلغم الزائد والسعال وضيق التنفس الناتج عن نزلات البرد.
ينصح فريق التحرير لدينا بعدم تناول لحم الكلاب عند تناول اللوز، لأن الجمع بينهما قد ينتج مواد ضارة بالجسم.لحم الكلاب والأنقليس غير متوافقين. يسجل كتاب "موجز المواد الطبية" ما يلي: "يجب عدم تناول الأنقليس مع لحم الكلاب أو دم الكلاب". يمتلك كل من لحم الكلاب ودم الكلاب خصائص تدفئة تثير الحرارة الداخلية وتعزز طاقة اليانغ. يعتبر الأنقليس، باعتباره حلوًا ودرجة حرارته عالية، منشطًا تدفئيًا في النصوص القديمة. غالبًا ما يؤدي تناوله بعد الإصابة بمرض وبائي إلى الانتكاس، مما يعني أنه يمكن أن يتسبب في عودة ظهور الأمراض القديمة.علاوة على ذلك، كان القدماء يعتقدون أن تناولهما معًا يزيد من تأثيرهما الحراري ويحفز الحرارة، وهو ما يضر بالأشخاص العاديين. يمتلك الأنقليس رائحة سمكية ويجب عدم طهيه مع لحم الكلاب.
لحم الكلاب غير متوافق مع كلى الكلاب وكبد الخنازير
قد يؤدي تناول لحم الكلاب مع كلى الكلاب إلى الإصابة بالزحار، والذي يمكن علاجه بفضلات الدجاج. كل من لحم الكلاب وكبد الخنازير من الأطعمة شديدة التسخين؛ وتناولهما معًا يؤدي بسهولة إلى الحرارة الداخلية.
لحم الكلاب غير متوافق مع الجوز
كلاهما من الأطعمة شديدة التسخين. تناولهما معًا يسبب جفاف الفم والحلق.
لحم الكلاب غير متوافق مع البصل الأخضر
يفضل الكثيرون إضافة البصل الأخضر كتوابل عند طهي لحم الكلاب. هذا في الواقع غير مناسب تمامًا.لحم الكلاب دافئ بطبيعته، وله خصائص تقوي الطحال والمعدة، وتغذي الكلى وتعزز اليانغ، وتخفف الجسم وتنشط القي، وتبدد البرد وتقوي اليانغ. البصل الأخضر حار ودافئ، ويشتت ويعزز تدفق طاقة اليانغ. الجمع بين الاثنين يزيد من الحرارة الداخلية، مما يتطلب حذرًا خاصًا لمن يعانون من نزيف الأنف.
لحم الكلاب والزنجبيل غير متوافقين
لا ينبغي تناول لحم الكلاب والزنجبيل معًا، لأن ذلك قد يسبب آلامًا في البطن. قرأت ذات مرة في إحدى الصحف أن إضافة الزنجبيل والثوم إلى لحم الكلاب يمكن أن يكون شديد السمية. ومع ذلك، كشفت بحثي على موقع بايدو أن هناك من لا يزالون يعلمون الآخرين كيفية طهي لحم الكلاب مع الزنجبيل. يجب على الجميع توخي الحذر.
لحم الكلاب والشاي غير متوافقين
يجب التأكيد على أنه لا ينبغي تناول الشاي مباشرة بعد تناول لحم الكلاب. لحم الكلاب غني بالبروتين، بينما يحتوي الشاي على مستويات عالية من حمض التانيك. يؤدي تناول الشاي مباشرة بعد تناول لحم الكلاب إلى ارتباط حمض التانيك ببروتين اللحم، مما يؤدي إلى تكوين بروتين حمض التانيك.هذه المادة لها خصائص قابضة يمكن أن تضعف التمعج المعوي، مما يؤدي إلى الإمساك. المواد السامة والمسرطنة التي تنتج أثناء عملية التمثيل الغذائي تصبح محاصرة في الأمعاء ويتم امتصاصها بشكل سلبي، مما يضر بالصحة. لذلك، لا ينصح بشرب الشاي بعد تناول لحم الكلاب.
لحم الكلاب والكارب غير متوافقين
يتميز الكارب بطعمه الحلو والمحايد، كما أنه يعزز إدرار البول وانخفاض الطاقة الحيوية. بالإضافة إلى احتوائه على البروتين والدهون والكالسيوم والفوسفور والحديد، فإنه يحتوي أيضًا على أكثر من عشرة أحماض أمينية حرة وبروتيازات.عند تناوله مع لحم الكلاب، لا تختلف وظائفهما الغذائية فحسب، بل إن تفاعلاتهما الكيميائية الحيوية المعقدة قد تولد مواد ضارة بصحة الإنسان. لذلك، لا ينبغي تناولهما معًا، ولا طهيهما في نفس الطبق.
يتمتع كل من لحم الكلاب والكارب بخصائص تدفئة. قد يؤدي تناولهما معًا إلى تراكم الحرارة الداخلية وتوليد سموم حرارية.يُصنف لحم الكلاب على أنه طعام دافئ. للتخفيف من رائحته المميزة أثناء التحضير، أضف عدة شرائح من الليمون أو افرك اللحم مرارًا وتكرارًا بالنبيذ الأبيض وشرائح الزنجبيل. بعد ذلك، انقعه في محلول نبيذ مخفف لمدة ساعة إلى ساعتين. بعد شطفه جيدًا بالماء النظيف، اقليه قليلاً قبل مواصلة الطهي للتخلص من أي رائحة بقايا.
لحم الكلاب غير متوافق مع فيتولاكا
لحم الكلاب حامض ودافئ بطبيعته، ويعمل على تنشيط الطاقة الحيوية، وتقوية اليانغ، وتقوية المعدة، وتقوية الجسم. يسجل لي شيزين: فيتولاكا مريرة وباردة، وتغرق، وتنزل، وذات طبيعة يين. خصائصها تتجه إلى الأسفل، وتتخصص في تصريف السوائل. يجب ألا يستخدمها أولئك الذين يعانون من نقص في طاقة المعدة. فيتولاكا ولحم الكلاب غير متوافقين في الطبيعة والوظيفة. لذلك، يجب على أولئك الذين يستخدمون فيتولاكا الامتناع عن تناول لحم الكلاب.