橄欖油營養分析：
1 改善血液循環：現代醫學證實橄欖油能預防動脈硬化及其併發症、高血壓、心臟病、心衰竭、腎衰竭與腦出血。
2 促進消化機能：橄欖油可增強胃、脾、腸、肝、膽管功能，預防膽結石，對胃炎及胃十二指腸潰瘍具療效。此外橄欖油亦具一定整腸功效。眾多研究證實，以橄欖油為特色的地中海飲食是能降低膽固醇的健康飲食。
3 強化內分泌系統功能：橄欖油可提升生物代謝機能。最新研究顯示，健康者攝取橄欖油後體內葡萄糖含量可降低12%。因此當前橄欖油已成為預防與管理糖尿病的最佳食用油。
4 強化骨骼系統功能：橄欖油能促進骨骼生長，協助礦物質生成與鈣質吸收，故在骨骼發育期及預防骨質疏鬆症方面扮演關鍵角色。
5 癌症預防：橄欖油所含脂肪酸具抗氧化特性，並富含微量元素，能抑制特定癌症（乳癌、前列腺癌、大腸癌、子宮癌）發生；
6 輻射防護作用：經證實可強化輻射防護機能後，現已應用於太空人食品製造；
7 優質嬰幼兒食品：從成分與消化性考量，橄欖油是最接近母乳的天然脂肪；
8 抗衰老：實驗證實橄欖油所含抗氧化物質能延緩腦部老化並延長壽命；
9 肌膚防護：富含維生素E與抗氧化成分，能保護肌膚，特別是預防皮膚損傷與老化，賦予肌膚光澤。
橄欖油攝取指南：
橄欖油營養豐富，適用於加熱與生食烹調，可運用於多種料理方式：
1. 作為冷盤專用油直接使用，能充分釋放食材本味。新鮮蔬菜沙拉或現烤牛排淋上少許，能增添豐富口感與層次風味。佐以一杯醇厚葡萄酒，更顯至臻享受。
2. 橄欖油炸物：橄欖油具耐反覆使用特性，不易因氧化變質，是炸物的理想選擇。喜愛油炸美食卻注重健康者亦可安心使用。
3. 橄欖油醃漬。橄欖油是絕佳的醃漬媒介，能迅速滲透食材並完整傳遞醃漬液的風味。
4. 橄欖油烘烤。將橄欖油塗抹於麵包或甜點烘烤後，其散發的香氣遠勝於奶油。
5. 由於橄欖油本質即為橄欖果實的果汁，若直接飲用有抗拒感，可混合果汁後享用。
6. 建議採用中式烹調法（尤其適合不吸油的料理），於盛盤後淋上橄欖油。此舉不僅健康，更能使食材風味更顯醇厚圓潤。
7. 喜愛麵食者，可將橄欖油拌入餃子餡或雲吞餡料。蒸煮後口感滑順，更添豐沛果香。
8、在涮涮鍋醬汁中加入適量橄欖油，食材撈起後拌入油香醬汁再入口，口感更顯滑順細緻。
9、炒飯收尾時淋入橄欖油，能讓醇厚香氣繚繞升騰，使每粒米飯都浸透香氣。
10、每日晨起空腹時飲用少量，可有效預防便秘。
11、製作沙拉醬汁時，請先將橄欖油與鹽混合，再加入醋或檸檬汁。
12、燒烤前在肉類塗抹橄欖油，能使肉汁更豐盈。烤製完成前再刷一層橄欖油，風味更顯醇厚。
以上為橄欖油的食用方式介紹。由此可知，橄欖油在日常生活中的用途其實相當廣泛。