Zeytinyağının Besin Değerleri:
1. Kan dolaşımını iyileştirir: Modern tıbbi araştırmalar, zeytinyağının arteriyoskleroz ve bunun komplikasyonları olan hipertansiyon, kalp hastalığı, kalp yetmezliği, böbrek yetmezliği ve beyin kanamasını önlediğini doğrulamaktadır;
2. Sindirim sistemi fonksiyonlarını güçlendirir: Zeytinyağı mide, dalak, bağırsaklar, karaciğer ve safra kanallarının fonksiyonlarını güçlendirir, safra kesesi taşlarını önler ve gastrit ile mide/duodenum ülserlerine karşı etkilidir.Ayrıca, hafif müshil özelliği de vardır. Kapsamlı araştırmalar, zeytinyağı tüketimi ile karakterize edilen Akdeniz diyetinin kolesterol düşürücü bir beslenme rejimi olduğunu doğrulamaktadır;
3. Endokrin sistem fonksiyonunu geliştirir: Zeytinyağı vücudun metabolik süreçlerini hızlandırır.Son bulgular, zeytinyağı tüketen sağlıklı bireylerde kan şekeri düzeylerinde %12'lik bir azalma olduğunu göstermektedir. Sonuç olarak, zeytinyağı artık diyabetin önlenmesi ve yönetimi için en uygun diyet yağı olarak kabul edilmektedir;
4. İskelet sistemini güçlendirme: Zeytinyağı kemik büyümesini destekler, mineralleşmeyi kolaylaştırır ve kalsiyum emilimini artırır. Bu nedenle iskelet gelişimi ve osteoporozun önlenmesinde hayati bir rol oynar;
5. Kanser önleme: Zeytinyağındaki yağ asitleri antioksidan özelliklere sahiptir ve eser elementler içerir, bu sayede belirli kanser türlerinin (meme, prostat, kolon ve rahim) önlenmesine yardımcı olur.
6 Radyasyondan koruma: Radyasyona karşı direnci artırdığı keşfedildikten sonra, zeytinyağı astronotların besin rasyonlarına dahil edilmiştir;
7 Üstün bebek beslenmesi: Bileşimi ve sindirilebilirliği nedeniyle, zeytinyağı insan sütüyle en çok benzerlik gösteren doğal yağdır;
8 Yaşlanmayı geciktirme:Araştırmalar, zeytinyağındaki antioksidanların beyin yaşlanmasını önleyebileceğini ve yaşam süresini uzatabileceğini göstermektedir;
9. Cilt bakımı: E vitamini ve antioksidanlar içeren zeytinyağı, cildi korur, özellikle hasar ve yaşlanmayı önler ve sağlıklı bir parlaklık verir.
Zeytinyağı tüketimi ile ilgili öneriler:
Besin açısından zengin ve hem sıcak hem de soğuk yemekler için uygun olan zeytinyağı, çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılabilir:
1. Soğuk sos yağı olarak doğrudan kullanıldığında yemeklerin karakterini en üst düzeye çıkarır. Taze sebze salatalarının veya kızartılmış bifteklerin üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirmek, doku ve lezzeti zenginleştirir.Bir kadeh tam gövdeli şarapla birlikte, gerçekten keyifli bir deneyim sunar. 2. Kızartma ve derin kızartma için zeytinyağı, bozulmadan birçok kez tekrar kullanılabilir. Oksidasyona karşı üstün direnci, yüksek ısı gerektiren pişirme yöntemleri için ideal bir seçimdir. Kızartılmış yiyecekleri seven ancak sağlığını ön planda tutan kişiler güvenle kullanabilir.
3. Zeytinyağı ile marine etmek: Zeytinyağı, yiyeceklere kolayca nüfuz ederek marine sosunun lezzetini aşıladığı için mükemmel bir marine edicidir.
4. Zeytinyağı ile pişirmek: Pişirmeden önce ekmek veya hamur işlerine zeytinyağı sürmek, tereyağının aromasını çok aşan bir aroma verir.
5. Yağ tüketmeye alışkın olmayanlar için, zeytinyağı zeytin meyvesinin suyu olduğu için meyve suyu ile karıştırılabilir.
6. Geleneksel Çin pişirme yöntemlerine göre (özellikle yağı emmeyen yemekler için), tabağa koyduktan sonra yemeğin üzerine zeytinyağı gezdirin. Bu yöntem hem sağlıklıdır hem de yemeğin dokusunu iyileştirir, daha pürüzsüz bir ağız hissi ve daha zengin bir lezzet verir.
7. Erişte yemeklerini sevenler için, köfte, wonton ve benzeri yemeklerin içlerine zeytinyağı ekleyin. Buharda pişirildiğinde veya haşlandığında, köfte veya wontonlar pürüzsüz bir dokuya ve zengin, meyveli bir tada sahip olacaktır.
8. Hotpot sosuna uygun miktarda zeytinyağı ekleyin. Tencereden malzemeleri çıkardıktan sonra, yemeden önce yağ ile zenginleştirilmiş sosa batırarak rafine ve ipeksi bir doku elde edin.
9. Servis yapmadan hemen önce kızarmış pirinç üzerine zeytinyağı gezdirerek meyveli aromasını ortaya çıkarın ve her bir tanenin kokulu olmasını sağlayın.
10. Kabızlığı önlemek için her sabah aç karnına küçük bir yudum alın.
11. Soğuk salatalar hazırlarken, sirke veya limon suyu eklemeden önce zeytinyağı ve tuzu karıştırın.
12. Eti ızgara yapmadan önce, sululuğunu artırmak için üzerine zeytinyağı sürün. Lezzeti artırmak için pişirme işleminin sonuna doğru tekrar uygulayın.
Yukarıda zeytinyağını kullanmanın çeşitli yolları özetlenmiştir. Görüldüğü gibi, zeytinyağının günlük hayattaki kullanım alanları oldukça çeşitlidir.