Prehranska analiza oljčnega olja:
1. Izboljša krvni obtok: Sodobne medicinske raziskave potrjujejo, da oljčno olje preprečuje arteriosklerozo in njene zaplete, hipertenzijo, bolezni srca, srčno popuščanje, odpoved ledvic in možgansko krvavitev;
2. Izboljša delovanje prebavnega sistema: Oljčno olje spodbuja delovanje želodca, vranice, črevesja, jeter in žolčnih vodov, preprečuje nastanek žolčnih kamnov in je učinkovito proti gastritisu in želodčnim/dvanajstnikovim razjedam.Poleg tega ima oljčno olje blago odvajalno delovanje. Obsežne raziskave potrjujejo, da je mediteranska prehrana, za katero je značilna uporaba oljčnega olja, prehrana, ki znižuje holesterol;
3. Izboljša delovanje endokrinega sistema: Oljčno olje spodbuja presnovne procese v telesu.Nedavne ugotovitve kažejo, da se pri zdravih posameznikih, ki uživajo oljčno olje, lahko raven glukoze v krvi zniža za 12 %. Zato je oljčno olje zdaj priznano kot optimalno prehransko olje za preprečevanje in obvladovanje sladkorne bolezni;
4. Krepitev skeletnega sistema: Oljčno olje spodbuja rast kosti, olajšuje mineralizacijo in izboljša absorpcijo kalcija. Zato ima pomembno vlogo pri razvoju skeletnega sistema in preprečevanju osteoporoze;
5. Preprečevanje raka: Maščobne kisline v oljčnem olju imajo antioksidativne lastnosti in vsebujejo sledne elemente, s čimer pomagajo preprečevati nekatere vrste raka (rak dojke, prostate, debelega črevesa in maternice).
6 Zaščita pred sevanjem: Po odkritju, da povečuje odpornost proti sevanju, je bilo oljčno olje vključeno v prehrano astronavtov;
7 Vrhunska prehrana za dojenčke: Zaradi svoje sestave in prebavljivosti je oljčno olje naravna maščoba, ki je najbolj podobna človeškemu mleku;
8 Proti staranju:Študije kažejo, da lahko antioksidanti v oljčnem olju preprečujejo staranje možganov in podaljšujejo življenjsko dobo;
9. Nega kože: Oljčno olje, ki vsebuje vitamin E in antioksidante, ščiti kožo, zlasti preprečuje poškodbe in staranje ter ji daje zdrav sijaj. Navodila za uživanje oljčnega olja:
Oljčno olje je bogato s hranili in primerno za topla in hladna jedi, zato se lahko uporablja v različnih kulinaričnih aplikacijah:
1. Kot hladno olje za solate njegova neposredna uporaba najbolj poudari značaj jedi. Kanček olja na svežih zelenjavnih solatah ali opečeni zrezki izboljša teksturo in okus.V kombinaciji s kozarcem polnega vina je to resnično čudovita izkušnja.
2. Za cvrtje in globoko cvrtje se oljčno olje lahko večkrat ponovno uporabi, ne da bi se pokvarilo. Zaradi svoje izjemne odpornosti proti oksidaciji je idealna izbira za načine kuhanja, ki vključujejo visoke temperature. Tisti, ki uživajo v ocvrti hrani, vendar dajejo prednost zdravju, ga lahko uporabljajo brez skrbi.
3. Mariniranje z oljčnim oljem: Oljčno olje je odlično sredstvo za mariniranje, saj hitro prodira v hrano in ji daje okus marinade.
4. Pečenje z oljčnim oljem: Če pred pečenjem namažete kruh ali pecivo z oljčnim oljem, dobi aromo, ki je veliko boljša od arome masla.
5. Tisti, ki niso navajeni uživati olja, ga lahko zmešajo s sadnim sokom, saj je olivno olje samo po sebi sok olivnega sadeža.
6. V skladu s tradicionalnimi kitajskimi načini kuhanja (zlasti za jedi, ki ne vpijajo olja) po serviranju jedi nanjo pokapljajte olivno olje. Ta pristop je zdrav in izboljša teksturo hrane, saj ji daje bolj gladek okus in bogatejši vonj.
7. Tisti, ki imate radi jedi iz testenin, dodajte oljčno olje v nadev za cmoke, wontone in podobne jedi. Ko jih skuhate na pari ali v vodi, bodo cmoki ali wontoni imeli gladko teksturo in bogat, sadni okus.
8. V omako za namakanje v loncu dodajte ustrezno količino olivnega olja. Ko sestavine vzamete iz lonca, jih pred zaužitjem pomešajte z omako, obogateno z oljem, da dobijo izpopolnjeno, svilnato teksturo.
9. Tik pred serviranjem pokapajte ocvrti riž z olivnim oljem, da se sprosti njegov sadni vonj in vsako zrno postane dišeče.
10. Vsako jutro na prazen želodec popijte majhen požirek, da preprečite zaprtje.
11. Pri pripravi hladnih solat najprej vmešajte olivno olje in sol, šele nato dodajte kis ali limonin sok.
12. Pred peko mesa ga premažite z olivnim oljem, da bo bolj sočno. Za boljši okus ga ponovno premažite proti koncu peke.
Zgoraj so opisani različni načini uživanja olivnega olja. Kot vidite, je njegova uporaba v vsakdanjem življenju izjemno vsestranska.