Nutričná analýza olivového oleja:
1. Zlepšuje krvný obeh: Moderný lekársky výskum potvrdzuje, že olivový olej môže predchádzať arterioskleróze a jej komplikáciám, hypertenzii, srdcovým ochoreniam, srdcovému zlyhaniu, zlyhaniu obličiek a mozgovej mŕtvici;
2. Zlepšuje funkciu tráviaceho systému: Olivový olej posilňuje funkciu žalúdka, sleziny, čriev, pečene a žlčových ciest, predchádza tvorbe žlčových kameňov a je účinný proti gastritíde a žalúdočným a dvanástnikovým vredom.Okrem toho má olivový olej mierne laxatívne účinky. Rozsiahly výskum potvrdzuje, že stredomorská strava, charakteristická konzumáciou olivového oleja, predstavuje diétny režim znižujúci hladinu cholesterolu;
3. Zlepšuje funkciu endokrinného systému: Olivový olej podporuje metabolické procesy v tele.Najnovšie zistenia naznačujú, že u zdravých jedincov, ktorí konzumujú olivový olej, dochádza k 12 % zníženiu hladiny glukózy v krvi. V dôsledku toho je olivový olej v súčasnosti uznávaný ako optimálny diétny olej na prevenciu a liečbu cukrovky;
4. Posilnenie kostrového systému: Olivový olej podporuje rast kostí, uľahčuje mineralizáciu a zvyšuje vstrebávanie vápnika. Hrá tak dôležitú úlohu pri vývoji kostry a prevencii osteoporózy;
5. Prevencia rakoviny: Mastné kyseliny v olivovom oleji majú antioxidačné vlastnosti a obsahujú stopové prvky, čím pomáhajú predchádzať niektorým druhom rakoviny (prsníka, prostaty, hrubého čreva a maternice).
6 Ochrana pred žiarením: Po zistení, že zvyšuje odolnosť voči žiareniu, bol olivový olej zaradený do stravy astronautov;
7 Vynikajúca výživa pre dojčatá: Vďaka svojmu zloženiu a stráviteľnosti je olivový olej prírodným tukom, ktorý sa najviac podobá ľudskému mlieku;
8 Proti starnutiu:Štúdie naznačujú, že antioxidanty v olivovom oleji môžu zabraňovať starnutiu mozgu a predlžovať životnosť;
9. Starostlivosť o pokožku: Olivový olej obsahuje vitamín E a antioxidanty, chráni pokožku, najmä zabraňuje jej poškodeniu a starnutiu a dodáva jej zdravý lesk.
Pokyny na konzumáciu olivového oleja:
Olivový olej je bohatý na živiny a vhodný pre teplé aj studené jedlá, čím sa hodí na rôzne kulinárske použitie:
1. Ako studený dresingový olej, jeho priame použitie maximalizuje charakter jedál. Pokvapkanie čerstvých zeleninových šalátov alebo opečeného steaku zvýrazní textúru a chuť.V kombinácii s pohárom plného vína je to naozaj lahodný zážitok. 2. Na vyprážanie a fritovanie sa olivový olej dá použiť viackrát bez toho, aby sa pokazil. Vďaka svojej vynikajúcej odolnosti voči oxidácii je ideálnou voľbou pre spôsoby varenia, ktoré vyžadujú vysokú teplotu. Tí, ktorí majú radi vyprážané jedlá, ale uprednostňujú zdravie, ho môžu používať s dôverou. 3. Na marinovanie slúži olivový olej ako vynikajúca základňa marinády. Jeho schopnosť hlboko preniknúť do potravín umožňuje efektívne preniknúť chuťou.
3. Marinovanie s olivovým olejom: Olivový olej je vynikajúci marinovací prostriedok, pretože ľahko preniká do potravín a dodáva im chuť marinády.
4. Pečenie s olivovým olejom: Potretie chleba alebo pečiva olivovým olejom pred pečením dodáva arómu, ktorá ďaleko prevyšuje arómu masla.
5. Pre tých, ktorí nie sú zvyknutí konzumovať olej, ho možno zmiešať s ovocnou šťavou, pretože olivový olej je sám o sebe šťavou z olív.
6. Podľa tradičných čínskych metód varenia (najmä pri jedlách, ktoré neabsorbujú olej) pokvapkajte jedlo olivovým olejom po naservírovaní. Tento prístup je zdravý a zároveň zvýrazňuje hladkú textúru a bohatú chuť jedla.
7. Ak máte radi cestovinové jedlá, pridajte olivový olej do plnky knedlíkov, wontonov a podobných jedál. Po uvarení v pare alebo vo vode budú knedlíky alebo wontonky mať hladkú textúru a bohatú ovocnú chuť.
8. Pridajte vhodné množstvo olivového oleja do omáčky na namáčanie hotpotu. Po vybratí ingrediencií z hrnca ich pred jedlom premiešajte s omáčkou obohatenou olejom, aby získali jemnú, hodvábnu textúru.
9. Tesne pred podávaním pokvapkajte olivovým olejom vyprážanú ryžu, aby sa uvoľnila jej ovocná vôňa a každé zrnko bolo voňavé.
10. Každé ráno na lačný žalúdok vypite malý dúšok, aby ste predišli zápche.
11. Pri príprave studených šalátov najskôr zmiešajte olivový olej a soľ a až potom pridajte ocot alebo citrónovú šťavu.
12. Pred grilovaním mäsa ho potrite olivovým olejom, aby bolo šťavnatejšie. Na konci varenia ho naneste znovu, aby ste zvýraznili chuť.
Vyššie uvedené body opisujú rôzne spôsoby, ako si vychutnať olivový olej. Ako vidíte, jeho použitie v každodennom živote je mimoriadne univerzálne.