Analiza nutrițională a uleiului de măsline:
1. Îmbunătățește circulația sângelui: Cercetările medicale moderne confirmă faptul că uleiul de măsline previne arterioscleroza și complicațiile sale, hipertensiunea, bolile cardiace, insuficiența cardiacă, insuficiența renală și hemoragia cerebrală;
2. Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv: Uleiul de măsline stimulează funcționarea stomacului, splinei, intestinelor, ficatului și căilor biliare, previne formarea calculilor biliari și este eficient împotriva gastritei și ulcerului gastric/duodenal.În plus, are proprietăți laxative ușoare. Cercetări aprofundate confirmă faptul că dieta mediteraneană, caracterizată prin consumul de ulei de măsline, constituie un regim alimentar care reduce colesterolul;
3. Îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin: Uleiul de măsline stimulează procesele metabolice ale organismului.Descoperiri recente indică faptul că persoanele sănătoase care consumă ulei de măsline înregistrează o reducere de 12% a nivelului de glucoză din sânge. În consecință, uleiul de măsline este acum recunoscut ca fiind uleiul alimentar optim pentru prevenirea și gestionarea diabetului;
4. Întărirea sistemului osos: Uleiul de măsline favorizează creșterea oaselor, facilitează mineralizarea și îmbunătățește absorbția calciului. Astfel, acesta joacă un rol vital în dezvoltarea scheletului și în prevenirea osteoporozei;
5. Prevenirea cancerului: Acizii grași din uleiul de măsline au proprietăți antioxidante și conțin oligoelemente, contribuind astfel la prevenirea anumitor tipuri de cancer (de sân, de prostată, de colon și uterin).
6 Protecție împotriva radiațiilor: După descoperirea proprietăților sale de creștere a rezistenței la radiații, uleiul de măsline a fost inclus în rațiile astronauților;
7 Nutriție superioară pentru sugari: Datorită compoziției și digestibilității sale, uleiul de măsline este grăsimea naturală care seamănă cel mai mult cu laptele matern uman;
8 Anti-îmbătrânire:Studiile indică faptul că antioxidanții din uleiul de măsline pot preveni îmbătrânirea creierului și pot prelungi speranța de viață;
9. Îngrijirea pielii: Conținând vitamina E și antioxidanți, uleiul de măsline protejează pielea, prevenind în special deteriorarea și îmbătrânirea, conferindu-i un aspect sănătos și strălucitor.
Îndrumări privind consumul de ulei de măsline:
Bogat în nutrienți și potrivit atât pentru preparate calde, cât și reci, uleiul de măsline se pretează la diverse aplicații culinare:
1. Ca ulei pentru dressinguri reci, utilizarea sa directă maximizează caracterul preparatelor. O picătură peste salate de legume proaspete sau friptură prăjită îmbunătățește textura și aroma.Însoțit de un pahar de vin corpos, oferă o experiență cu adevărat încântătoare. 2. Pentru prăjire și prăjire în ulei, uleiul de măsline poate fi reutilizat de mai multe ori fără a se strica. Rezistența sa superioară la oxidare îl face alegerea ideală pentru metodele de gătit care implică temperaturi ridicate. Cei care apreciază mâncărurile prăjite, dar acordă prioritate sănătății, îl pot folosi cu încredere.
3. Marinarea cu ulei de măsline: Uleiul de măsline este un agent de marinare excelent, deoarece pătrunde ușor în alimente, infuzându-le cu aromele marinadei.
4. Coacerea cu ulei de măsline: Ungerea pâinii sau a produselor de patiserie cu ulei de măsline înainte de coacere conferă o aromă care depășește cu mult cea a untului.
5. Pentru cei care nu sunt obișnuiți să consume ulei, acesta poate fi amestecat cu suc de fructe, deoarece uleiul de măsline în sine este sucul fructului de măslin.
6. Urmând metodele tradiționale de gătit chinezești (în special pentru preparatele care nu absorb uleiul), stropiți uleiul de măsline peste preparat după ce l-ați așezat pe farfurie. Această abordare este atât sănătoasă, cât și îmbunătățește textura alimentelor, conferind o senzație mai fină în gură și o aromă mai bogată.
7. Pentru cei care apreciază preparatele din tăiței, încorporați uleiul de măsline în umplutura pentru găluște, wontons și preparate similare. Când sunt fierte la abur sau în apă, găluștele sau wontons vor avea o textură fină și o aromă bogată și fructată.
8. Adăugați o cantitate potrivită de ulei de măsline în sosul pentru hotpot. După ce scoateți ingredientele din oală, amestecați-le în sosul îmbogățit cu ulei înainte de a le consuma, pentru a obține o textură rafinată și mătăsoasă.
9. Stropiți ulei de măsline peste orezul prăjit chiar înainte de servire pentru a elibera aroma sa fructată, lăsând fiecare bob parfumat.
10. Beți o înghițitură mică pe stomacul gol în fiecare dimineață pentru a preveni constipația.
11. Când pregătiți salate reci, amestecați mai întâi uleiul de măsline și sarea înainte de a adăuga oțet sau suc de lămâie.
12. Înainte de a frige carnea, ungeți-o cu ulei de măsline pentru a-i spori suculența. Reaplicați spre sfârșitul gătirii pentru a intensifica aroma.
Cele de mai sus prezintă diferite moduri de a savura uleiul de măsline. După cum puteți vedea, aplicațiile sale în viața de zi cu zi sunt remarcabil de versatile.