Хранителен анализ на зехтина:
1. Подобрява кръвообращението: Съвременните медицински изследвания потвърждават, че зехтинът предпазва от атеросклероза и нейните усложнения, хипертония, сърдечни заболявания, сърдечна недостатъчност, бъбречна недостатъчност и мозъчен кръвоизлив;
2. Подобрява функцията на храносмилателната система: Зехтинът стимулира функцията на стомаха, далака, червата, черния дроб и жлъчните пътища, предпазва от образуването на камъни в жлъчката и е ефективен срещу гастрит и язви на стомаха/дванадесетопръстника.Освен това зехтинът притежава леки слабителни свойства. Обширни изследвания потвърждават, че средиземноморската диета, характеризираща се с консумация на зехтин, представлява диетичен режим за понижаване на холестерола;
3. Подобрява функцията на ендокринната система: Зехтинът стимулира метаболитните процеси в организма.Последните проучвания показват, че здравите хора, които консумират зехтин, отбелязват 12% понижение на нивата на кръвната захар. Вследствие на това зехтинът вече се признава за оптималното хранително масло за превенция и контрол на диабета;
4. Укрепване на скелетната система: Зехтинът стимулира растежа на костите, улеснява минерализацията и подобрява усвояването на калций. По този начин той играе жизненоважна роля в развитието на скелета и в превенцията на остеопорозата;
5. Предотвратяване на рак: Мастните киселини в зехтина притежават антиоксидантни свойства и съдържат микроелементи, като по този начин спомагат за предотвратяването на някои видове рак (на гърдата, простатата, дебелото черво и матката).
6 Защита от радиация: След откритието, че подобрява устойчивостта на радиация, зехтинът е включен в дажбите на астронавтите;
7 Превъзходно хранене за кърмачета: Благодарение на състава и лесното усвояване, зехтинът е естествената мазнина, която най-много прилича на човешкото кърма;
8 Противостаряване:Проучвания показват, че антиоксидантите в зехтина могат да предотвратят стареенето на мозъка и да удължат продължителността на живота;
9. Грижа за кожата: Съдържащ витамин Е и антиоксиданти, зехтинът предпазва кожата, като по-специално предотвратява увреждането и стареенето й и й придава здрав блясък.
Насоки за консумация на зехтин:
Богато на хранителни вещества и подходящо както за топли, така и за студени ястия, зехтинът се използва в различни кулинарни приложения:
1. Като масло за студени дресинги, директната му употреба подчертава характера на ястията. Капка върху салата от пресни зеленчуци или запечено стек подобрява текстурата и вкуса.В комбинация с чаша плътно вино, то превръща храненето в истинско удоволствие. 2. За пържене и фритюрни ястия, зехтинът може да се използва многократно, без да се разваля. Неговата висока устойчивост на окисляване го прави идеален избор за готвене на силен огън. Хората, които обичат пържени храни, но държат на здравето си, могат да го използват с увереност.
3. Мариноване със зехтин: Зехтинът е отличен мариноващ агент, тъй като лесно прониква в храната и я насища с ароматите на маринатата.
4. Печене със зехтин: Намазването на хляб или сладкиши със зехтин преди печене придава аромат, който далеч надминава този на маслото.
5. За тези, които не са свикнали да консумират масло, то може да се смеси с плодов сок, тъй като самото зехтин е сок от маслинови плодове.
6. Следвайки традиционните китайски методи на готвене (особено за ястия, които не абсорбират масло), поръсете зехтин върху ястието след сервиране. Този подход е здравословен и подобрява текстурата на храната, придавайки по-гладка текстура и по-богат вкус.
7. За тези, които обичат ястия с юфка, добавете зехтин в плънката за кнедли, уонтони и подобни ястия. Когато се приготвят на пара или се варят, кнедлите или уонтоните ще имат гладка текстура и богат, плодов вкус.
8. Добавете подходящо количество зехтин към соса за потапяне на ястието. След като извадите съставките от тенджерата, ги разбъркайте в соса с добавен зехтин, преди да ги изядете, за да им придадете фина, копринена текстура.
9. Полейте с малко зехтин пържения ориз точно преди сервиране, за да се освободи плодовият му аромат и всяко зърно да стане ароматно.
10. Вземете малка глътка на празен стомах всяка сутрин, за да предотвратите запек.
11. Когато приготвяте студени салати, първо смесете зехтин и сол, преди да добавите оцет или лимонов сок.
12. Преди да изпечете месото, го намажете с маслиново масло, за да стане по-сочно. Нанесете отново към края на готвенето, за да подобрите вкуса.
Горните съвети описват различни начини да се насладите на маслиновото масло. Както можете да видите, приложенията му в ежедневието са изключително разнообразни.