Akdeniz ülkelerinde binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan zeytinyağı, olağanüstü doğal sağlık yararları, kozmetik özellikleri ve ideal mutfak uygulamaları nedeniyle Batı'da "sıvı altın", "bitkisel yağların kraliçesi" ve "Akdeniz nektarı" olarak bilinir.Birinci sınıf yemeklik zeytinyağı, taze hasat edilmiş veya olgun zeytinlerin fiziksel olarak soğuk preslenmesi yoluyla elde edilir ve doğal bir meyve suyu verir. İnsanlar tarafından tamamen doğal haliyle tüketilen dünyadaki tek odunsu bitki yağıdır.
Kan dolaşımını destekler
Zeytinyağı, arteriyoskleroz ve bunun komplikasyonları olan hipertansiyon, kalp hastalığı, kalp yetmezliği, böbrek yetmezliği ve beyin kanamasını önlemeye yardımcı olur. Dr. Artemis Simopoulos'unOmega Health: A Simple Plan for Longevity (Omega Sağlığı: Uzun Yaşam İçin Basit Bir Plan) adlı çalışmada, yemeklik yağlardaki omega-6 yağ asitlerinin arterleri daraltarak kalbin aşırı çalışmasına ve hipertansiyona neden olduğu belirtilmektedir. Buna karşılık, zeytinyağındaki omega-3 yağ asitleri, arterleri gevşeten ve böylece yüksek tansiyonun neden olduğu arter hasarını önleyen hayati bir kimyasal olan nitrik oksit düzeylerini artırır.Ayrıca, omega-3 yağ asitleri iki şekilde kan pıhtılaşmasını önler. İlk olarak, trombositlerin yapışkanlığını azaltarak trombositlerin fibrinojen ile bağlanmasını zorlaştırır. İkinci olarak, fibrinojen seviyelerini düşürerek trombüs oluşumu olasılığını önemli ölçüde azaltır.
Sindirim Fonksiyonunu Güçlendirir
Zeytinyağı, diğer bitkisel yağlara göre daha yüksek düzeyde doymamış yağ asitleri içerir ve A, D, E, F, K gibi yağda çözünen vitaminler, karotenoidler ve antioksidanlar bakımından zengindir. Kolesterol içermediğinden, insan vücudu tarafından kolayca sindirilir ve emilir.Mide asiditesini azaltmaya yardımcı olarak gastrit ve duodenum ülseri gibi rahatsızlıkları önler. Ayrıca, safra salgısını uyarır ve pankreas enzimlerinin aktivitesini artırarak yağların parçalanmasını ve bağırsak mukozası tarafından emilmesini kolaylaştırır, böylece kolesistit ve safra kesesi taşlarının oluşumunu azaltır. Müshil özelliği de vardır ve düzenli tüketimi kabızlığı etkili bir şekilde giderir.
Cilt Koruması
Zeytinyağı, ciltle mükemmel bir uyum sergileyen skualen ve esansiyel yağ asitleri bakımından zengindir. Hızla emilir, cildin elastikiyetini ve nemini etkili bir şekilde korur.Bol miktarda tekli doymamış yağ asitleri, E, K, A, D vitaminleri ve fenolik antioksidanlar, yüzdeki kırışıklıkları azaltmaya, cilt yaşlanmasını önlemeye ve cilt bakımı, saç bakımı ve ellerin ve ayakların çatlamasına karşı koruma sağlamaya yardımcı olur. Yenilebilir bir güzellik ürünü görevi görür. Ayrıca, cilde zeytinyağı sürmek UV koruması sağlar ve cilt kanserini önlemeye yardımcı olur.
Endokrin Sistem Fonksiyonunu Güçlendirir
Zeytinyağı vücudun metabolik süreçlerini hızlandırır. Bu, %80'den fazla tekli doymamış yağ asitleri ve omega-3 yağ asitleri içeren bileşiminden kaynaklanır. Omega-3 yağ asitlerindeki DHA, insülin duyarlılığını artırır. Hücre zarlarındaki doymamış yağ asitleri içeriği ne kadar yüksek ve çift bağ sayısı ne kadar fazla olursa, zarlar o kadar aktif hale gelir.Altı çift bağa sahip DHA, en doymamış yağ asididir ve bu sayede hücre zarlarını en aktif hale getirir. Yüksek aktif hücre zarları, daha fazla sayıda insülin reseptörü barındırır ve bu da insülin duyarlılığının artmasına yol açar. İnsan vücudu yağ asitlerini uygun oranlarda tükettiğinde, metabolizma daha normal çalışır ve obezite ve diyabet olasılığı azalır.Son araştırmalar, zeytinyağı tüketen sağlıklı bireylerde kan şekeri düzeylerinde %12'lik bir azalma olabileceğini göstermektedir. Sonuç olarak, zeytinyağı artık diyabeti önlemek ve yönetmek için en faydalı yemeklik yağ olarak kabul edilmektedir.
İskelet Sistemi için Faydaları
Zeytinyağındaki doğal antioksidanlar ve omega-3 yağ asitleri, vücudun kalsiyum, fosfor ve çinko gibi mineralleri emilimini destekleyerek kemik büyümesini teşvik eder. Ayrıca, omega-3 yağ asitleri kemik yoğunluğunun korunmasına yardımcı olur ve serbest radikallerin (yüksek reaktif moleküller) neden olduğu osteoporozu azaltır.
Kanser önleme
Tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengin olan zeytinyağının omega-3 içeriği, linoleik asit tümörlerinin kan dolaşımından aldığı miktarı azaltarak, bu tümörleri önemli bir besin maddesinden mahrum bırakır.Omega-3 yağ asitleri ayrıca, tümör metabolizmasında gerekli olan enzimler için omega-6 yağ asitleriyle rekabet eder ve kanser hücre zarlarını daha doymamış ve bozulmaya daha duyarlı hale getirir. Bu, tümör hücresi büyümesini engeller ve tümör insidansını azaltır. Sonuç olarak, bazı kanserleri (meme, prostat, kolon, rahim) önleyebilir:Ayrıca, omega-3 yağ asitleri (çoklu doymamış yağlar) radyoterapi ve kemoterapinin etkinliğini artırır. Bu tedaviler, hücre zarlarına saldıran serbest radikalleri (yüksek reaktif moleküller) serbest bırakarak hücreleri öldürür. Hücre zarları yeterli hasara uğradığında, kanser hücreleri kendi kendilerini yok eder. Omega-3 yağ asitleri, hücre zarlarını serbest radikal saldırılarına karşı daha savunmasız hale getirerek kemoterapi ve radyoterapinin etkinliğini artırır.
Radyasyondan Korunma
Polifenoller ve lipopolisakkaritler içeren zeytinyağı, radyasyondan koruyucu özellikler de sunar. Bu nedenle, astronotların rasyonlarına sıklıkla dahil edilir.Sık bilgisayar kullanıcıları, zeytinyağını mükemmel bir sağlık ve cilt bakım ürünü olarak özellikle değerlidir. Uzun süreli bilgisayar kullanımı öncesinde, yüz ve göz kenarlarını zeytinyağı ile masaj yapın veya zeytinyağı açısından zengin banyo ürünleri kullanarak aynı etkiyi elde edin. Radyasyondan koruma etkinliğinin, zeytinyağı ve laurik asit içeriğinin farklı seviyelerine bağlı olarak değiştiğini unutmayın.
Yaşlanma karşıtı
Zeytinyağının sayısız bileşenleri arasında, karoten ve klorofil ona sarı-yeşil rengini verir. Klorofil, metabolik süreçleri kolaylaştırarak hücre büyümesini destekler ve yara iyileşmesini hızlandırır. Ayrıca kırışıklık oluşumunu azaltarak kişinin görünümünü iyileştirmeye katkıda bulunur.Deneyler, zeytinyağındaki antioksidanların vücuttaki serbest radikalleri ortadan kaldırarak iç organların sağlığını geri kazandırdığını göstermektedir. Bu, beyin yaşlanmasını önlemeye yardımcı olur ve ömrü uzatabilir.
Kardiyovasküler Hastalıkların Önlenmesi
Zeytinyağı, kardiyovasküler sistemi çeşitli şekillerde korur: ① Homosisteini (koroner arter duvarlarına zarar veren bir amino asit) azaltarak iltihaplanmayı önler ve böylece arter duvarındaki hasarı en aza indirir. ② Vücuttaki nitrik oksit düzeyini artırarak arterleri gevşetir ve kan basıncını düşürür.③ Zeytinyağındaki tekli doymamış yağ asitleri, LDL kolesterolün oksidasyonunu azaltır. ④ Zeytinyağındaki skualen adlı madde, vücudun HDL (iyi kolesterol) seviyelerini artırırken LDL (kötü kolesterol) seviyelerini düşürür. Vücuttaki HDL kolesterol miktarı ne kadar yüksekse, arterlerdeki okside LDL kolesterol parçacıkları o kadar az olur.Son zamanlarda yapılan araştırmalar, zeytinyağı tüketen orta yaşlı erkeklerin kolesterol seviyelerinde ortalama %13'lük bir azalma yaşadığını ve tehlikeli "kötü" kolesterolün %21 gibi dikkat çekici bir oranda azaldığını göstermektedir.⑤ Zeytinyağı, vücuttaki omega-3 yağ asidi içeriğini artırarak kan pıhtılaşmasını yavaşlatabilir.