Z več tisočletno zgodovino v sredozemskih državah je olivno olje na Zahodu znano kot „tekoče zlato“, „kraljica rastlinskih olj“ in „sredozemski nektar“ zaradi svojih izjemnih naravnih zdravilnih lastnosti, kozmetičnih lastnosti in idealne uporabe v kulinariki.Vrhunsko jedilno oljčno olje se pridobiva s fizičnim hladnim stiskanjem sveže obranih ali zrelih oljk, kar daje naravni sadni sok. Je edino olje iz lesnih rastlin na svetu, ki ga ljudje uživajo v povsem naravni obliki.
Spodbuja krvni obtok
Oljčno olje pomaga preprečevati arteriosklerozo in njene zaplete, hipertenzijo, bolezni srca, srčno popuščanje, odpoved ledvic in možgansko krvavitev. Kot je navedeno v delu dr. Artemis SimopoulosOmega Health: A Simple Plan for Longevity (Omega zdravje: preprost načrt za dolgo življenje) je navedeno, da omega-6 maščobne kisline v kuhinjskih oljih zožujejo arterije, zaradi česar mora srce delati prekomerno in povzroča hipertenzijo. Nasprotno pa omega-3 maščobne kisline v oljčnem olju povečajo raven dušikovega oksida, pomembne kemikalije, ki sprosti arterije in tako prepreči poškodbe arterij, ki jih povzroča visok krvni tlak.Poleg tega omega-3 maščobne kisline na dva načina preprečujejo nastajanje krvnih strdkov. Prvič, zmanjšujejo lepljivost trombocitov, zaradi česar se trombociti težje vežejo s fibrinogenom. Drugič, znižujejo raven fibrinogena, kar znatno zmanjša verjetnost nastanka trombov.
Izboljšanje prebavne funkcije
Oljčno olje vsebuje višje ravni nenasičenih maščobnih kislin kot katero koli drugo rastlinsko olje, skupaj z obilico maščobotopnih vitaminov, kot so A, D, E, F, K in karotenoidi, ter antioksidanti. Ker ne vsebuje holesterola, je zelo lahko prebavljivo in se dobro absorbira v človeškem telesu.Pomaga zmanjšati kislost želodca in preprečuje bolezni, kot so gastritis in duodenalni razjedi. Poleg tega spodbuja izločanje žolča in izboljšuje delovanje encimov trebušne slinavke, kar olajša razgradnjo maščob za absorpcijo v črevesni sluznici, s čimer zmanjša pojavnost holetsistita in žolčnih kamnov. Ima tudi odvajalne lastnosti, redno uživanje pa lahko učinkovito lajša zaprtje.
Zaščita kože
Oljčno olje je bogato s skvalenom in esencialnimi maščobnimi kislinami, ki imajo odlično afiniteto do kože. Hitro se absorbira in učinkovito ohranja elastičnost in vlažnost kože.Njegove bogate enojno nenasičene maščobne kisline, vitamini E, K, A, D in fenolni antioksidanti pomagajo zmanjšati gube na obrazu in preprečujejo staranje kože. Služi kot užitni izdelek za nego kože, ščiti lase in preprečuje razpokane roke in noge. Nanos oljčnega olja na kožo zagotavlja tudi zaščito pred UV-žarki in kožnim rakom.
Izboljšanje delovanja endokrinega sistema
Oljčno olje pospešuje presnovne procese v telesu. To izhaja iz njegove sestave, ki vsebuje več kot 80 % enojno nenasičenih maščobnih kislin in omega-3 maščobnih kislin. DHA v omega-3 maščobnih kislinah poveča občutljivost na inzulin. Višja kot je vsebnost nenasičenih maščobnih kislin v celičnih membranah in večje število dvojnih vezi, bolj aktivne so membrane.DHA, ki ima šest dvojnih vezi, je najbolj nenasičena maščobna kislina, zaradi česar so celične membrane najbolj aktivne. Visoko aktivne celične membrane vsebujejo večje število insulinskih receptorjev, kar vodi do povečane občutljivosti za insulin. Ko človeško telo zaužije maščobne kisline v ustreznih razmerjih, presnova deluje bolj normalno, kar zmanjša verjetnost debelosti in sladkorne bolezni.Nedavne raziskave kažejo, da se pri zdravih posameznikih, ki uživajo oljčno olje, lahko raven glukoze v krvi zniža za 12 %. Zato je oljčno olje danes priznano kot optimalno jedilno olje za preprečevanje in obvladovanje sladkorne bolezni.
Koristi za skeletni sistem
Naravni antioksidanti in omega-3 maščobne kisline v oljčnem olju pomagajo telesu pri absorpciji mineralov, kot so kalcij, fosfor in cink, ter spodbujajo rast kosti. Poleg tega omega-3 maščobne kisline pomagajo ohranjati gostoto kosti in zmanjšujejo osteoporozo, ki jo povzročajo prosti radikali (visoko reaktivne molekule).
Preprečevanje raka
Olje iz oljk je bogato z enojno in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, njegova vsebnost omega-3 pa zmanjšuje količino linolne kisline, ki jo tumorji črpajo iz krvnega obtoka, s čimer jim odvzame ključno hranilo.Omega-3 maščobne kisline tekmujejo z omega-6 maščobnimi kislinami za encime, potrebne v metabolizmu tumorjev, zaradi česar so membrane rakavih celic bolj nenasičene in dovzetne za motnje. To zavira rast tumorskih celic in zmanjšuje pojavnost tumorjev. Posledično lahko prepreči nekatere vrste raka (prsi, prostate, debelega črevesa, maternice):Poleg tega omega-3 maščobne kisline (polinenasičene maščobe) povečajo učinkovitost radioterapije in kemoterapije. Ti načini zdravljenja uničujejo celice s sproščanjem prostih radikalov (visoko reaktivnih molekul), ki napadajo celične membrane. Ko celične membrane utrpijo dovolj škode, se rakave celice samouničijo. Omega-3 maščobne kisline naredijo celične membrane bolj ranljive za napade prostih radikalov, s čimer povečajo učinkovitost kemoterapije in radioterapije.
Zaščita pred sevanjem
Zaradi vsebnosti polifenolov in lipopolisaharidov olivno olje nudi tudi zaščito pred sevanjem. Zato se pogosto uporablja v sestavi hrane za astronavte.Pogosti uporabniki računalnikov ga še posebej cenijo kot odličen izdelek za zdravje in nego kože. Pred daljšo uporabo računalnika si z oljčnim oljem masirajte obraz in kotičke oči ali pa enak učinek dosežete z uporabo kopalnih izdelkov, bogatih z oljčnim oljem. Učinkovitost zaščite pred sevanjem se razlikuje glede na vsebnost oljčnega olja in lavrinske kisline.
Proti staranju
Med številnimi sestavinami oljčnega olja karoten in klorofil mu dajejo rumeno-zeleno barvo. Klorofil olajšuje presnovne procese, spodbuja rast celic in pospešuje celjenje ran. Prispeva tudi k izboljšanju videza, saj zmanjšuje nastajanje gub.Poskusi kažejo, da antioksidanti v oljčnem olju odstranjujejo proste radikale v telesu in tako obnovijo zdravje notranjih organov. To pomaga preprečevati staranje možganov in lahko podaljša življenjsko dobo.
Preprečevanje bolezni srca in ožilja
Oljčno olje ščiti srčno-žilni sistem na več načinov: ① Preprečuje vnetja z zmanjšanjem homocisteina (aminokisline, ki poškoduje stene koronarnih arterij), s čimer zmanjša poškodbe arterijskih sten. ② S povečanjem ravni dušikovega oksida v telesu sprosti arterije in zniža krvni tlak.③ Enokratno nenasičene maščobne kisline v oljčnem olju zmanjšujejo oksidacijo LDL holesterola. ④ Snov v oljčnem olju, imenovana skvalen, povečuje raven HDL (dobrega holesterola) v telesu, hkrati pa znižuje raven LDL (slabega holesterola). Višja kot je raven HDL holesterola v telesu, manj je oksidiranih delcev LDL holesterola v arterijah.Nedavne študije kažejo, da se je pri moških srednjih let, ki so uživali olivno olje, raven holesterola povprečno znižala za 13 %, nevarni „slabi“ holesterol pa se je znižal za kar 21 %.⑤ Olivno olje lahko upočasni nastajanje krvnih strdkov, saj poveča vsebnost omega-3 maščobnih kislin v telesu.