Olivový olej, ktorý má v stredomorských krajinách tisíce rokov histórie, je na Západe oslavovaný ako „tekuté zlato“, „kráľovná rastlinných olejov“ a „stredomorský nektár“ vďaka svojim výnimočným prírodným zdravotným prínosom, kozmetickým vlastnostiam a ideálnym kulinárskym použitím.Prémiový jedlý olivový olej sa získava fyzickým lisovaním za studena z čerstvo zozbieraných alebo zrelých olív, čím sa získava prírodná ovocná šťava. Je to jediný olej z drevín na svete, ktorý ľudia konzumujú v úplne prírodnom stave.
Podporuje krvný obeh
Olivový olej pomáha predchádzať arterioskleróze a jej komplikáciám, hypertenzii, srdcovým ochoreniam, srdcovému zlyhaniu, zlyhaniu obličiek a mozgovej mŕtvici. Ako sa uvádza v práci Dr. Artemis SimopoulosovejOmega Health: A Simple Plan for Longevity (Omega Health: Jednoduchý plán pre dlhovekosť) sa uvádza, že omega-6 mastné kyseliny v kuchynských olejoch zužujú tepny, čím nútia srdce pracovať nadmerne a spôsobujú hypertenziu. Naopak, omega-3 mastné kyseliny v olivovom oleji zvyšujú hladinu oxidu dusnatého, dôležitej chemickej látky, ktorá uvoľňuje tepny, čím zabraňuje poškodeniu tepien spôsobenému vysokým krvným tlakom.Okrem toho omega-3 mastné kyseliny zabraňujú tvorbe krvných zrazenín dvoma spôsobmi. Po prvé, znižujú lepivosť krvných doštičiek, čím sťažujú ich väzbu s fibrinogénom. Po druhé, znižujú hladinu fibrinogénu, čím výrazne znižujú pravdepodobnosť tvorby trombov.
Zlepšenie tráviacich funkcií
Olivový olej obsahuje vyššiu hladinu nenasýtených mastných kyselín ako akýkoľvek iný rastlinný olej, spolu s bohatým obsahom vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú A, D, E, F, K a karotenoidy, ako aj antioxidantov. Keďže neobsahuje cholesterol, je veľmi stráviteľný a ľahko vstrebateľný ľudským telom.Pomáha znižovať žalúdočnú kyselinu, čím predchádza ochoreniam, ako je gastritída a vredy dvanástnika. Stimuluje tiež vylučovanie žlče a zvyšuje aktivitu pankreatických enzýmov, čím uľahčuje rozklad tukov na vstrebávanie črevnou sliznicou, čím znižuje výskyt cholecystitídy a žlčových kameňov. Okrem toho má laxatívne vlastnosti a dlhodobá konzumácia môže účinne zmierniť zápchu.
Ochrana pokožky
Olivový olej je bohatý na skvalén a esenciálne mastné kyseliny, ktoré majú vynikajúcu afinitu k pokožke. Rýchlo sa vstrebáva a účinne udržiava pružnosť a hydratáciu pokožky.Jeho bohatý obsah mononenasýtených mastných kyselín, vitamínov E, K, A, D a fenolických antioxidantov pomáha zmierňovať vrásky na tvári a zabraňuje starnutiu pokožky. Slúži ako jedlý produkt na starostlivosť o pokožku, chráni vlasy a zabraňuje popraskaniu rúk a nôh. Nanesenie olivového oleja na pokožku tiež poskytuje ochranu pred UV žiarením a rakovinou kože.
Posilnenie funkcie endokrinného systému
Olivový olej podporuje metabolické procesy v tele. Je to dané jeho zložením, ktoré obsahuje viac ako 80 % mononenasýtených mastných kyselín a omega-3 mastných kyselín. DHA v omega-3 mastných kyselinách zvyšuje citlivosť na inzulín. Čím vyšší je obsah nenasýtených mastných kyselín v bunkových membránach a čím väčší je počet prítomných dvojitých väzieb, tým aktívnejšie sú membrány.DHA, ktorá má šesť dvojitých väzieb, je najviac nenasýtená mastná kyselina, čím sa bunkové membrány stávajú najaktívnejšími. Vysoko aktívne bunkové membrány obsahujú väčší počet inzulínových receptorov, čo vedie k zvýšenej citlivosti na inzulín. Keď ľudské telo konzumuje mastné kyseliny v primeraných pomeroch, metabolizmus funguje normálnejšie, čím sa znižuje pravdepodobnosť obezity a cukrovky.Najnovšie výskumy naznačujú, že u zdravých jedincov, ktorí konzumujú olivový olej, môže dôjsť k 12 % zníženiu hladiny glukózy v krvi. V dôsledku toho je olivový olej v súčasnosti považovaný za najprospešnejší jedlý olej na prevenciu a liečbu cukrovky.
Prínosy pre kostrový systém
Prírodné antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny v olivovom oleji pomáhajú telu vstrebávať minerály, ako je vápnik, fosfor a zinok, čím podporujú rast kostí. Okrem toho omega-3 mastné kyseliny pomáhajú udržiavať hustotu kostí a znižujú osteoporózu spôsobenú voľnými radikálmi (vysoko reaktívnymi molekulami).
Prevencia rakoviny
Olivový olej je bohatý na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny a obsah omega-3 znižuje množstvo linolovej kyseliny, ktorú nádory získavajú z krvného obehu, čím ich pripravuje o dôležitú živinu.Omega-3 mastné kyseliny tiež konkurujú omega-6 mastným kyselinám v boji o enzýmy potrebné pre metabolizmus nádorov, čím sa membrány rakovinových buniek stávajú nenasýtenejšími a náchylnejšími na poškodenie. To inhibuje rast nádorových buniek a znižuje výskyt nádorov. V dôsledku toho môže predchádzať určitým typom rakoviny (prsníka, prostaty, hrubého čreva, maternice):Okrem toho omega-3 mastné kyseliny (polynenasýtené tuky) zvyšujú účinnosť rádioterapie a chemoterapie. Tieto liečby zabíjajú bunky uvoľňovaním voľných radikálov (vysoko reaktívnych molekúl), ktoré útočia na bunkové membrány. Keď bunkové membrány utrpia dostatočné poškodenie, rakovinové bunky sa samy zničia. Omega-3 mastné kyseliny robia bunkové membrány zraniteľnejšími voči útokom voľných radikálov, čím zosilňujú účinnosť chemoterapie a rádioterapie.
Ochrana pred žiarením
Olivový olej obsahuje polyfenoly a lipopolysacharidy, vďaka čomu má aj ochranné vlastnosti proti žiareniu. Preto sa často pridáva do stravy astronautov.Častí používatelia počítačov ho obzvlášť oceňujú ako vynikajúci produkt pre zdravie a starostlivosť o pleť. Pred dlhodobým používaním počítača môže byť prospešné masírovanie tváre a kútikov očí olivovým olejom, alebo použitie kúpeľových produktov bohatých na olivový olej, ktoré môžu dosiahnuť rovnaký účinok. Upozorňujeme, že stupeň ochrany pred žiarením sa líši v závislosti od rôznych úrovní obsahu olivového oleja a kyseliny laurovej.
Proti starnutiu
Medzi mnohými zložkami olivového oleja mu žltozelenú farbu dodávajú karotén a chlorofyl. Chlorofyl uľahčuje metabolické procesy, podporuje rast buniek a urýchľuje hojenie rán. Prispieva tiež k zlepšeniu vzhľadu tým, že redukuje tvorbu vrások.Experimenty ukazujú, že antioxidanty v olivovom oleji eliminujú voľné radikály v tele a obnovujú zdravie vnútorných orgánov. Pomáha to predchádzať starnutiu mozgu a môže predĺžiť životnosť.
Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Olivový olej chráni kardiovaskulárny systém viacerými spôsobmi: ① Zabraňuje zápalu tým, že znižuje hladinu homocysteínu (aminokyseliny poškodzujúcej steny koronárnych artérií), čím minimalizuje poškodenie stien artérií. ② Uvoľňuje artérie a znižuje krvný tlak tým, že zvyšuje hladinu oxidu dusnatého v tele.③ Mononenasýtené mastné kyseliny v olivovom oleji znižujú oxidáciu LDL cholesterolu. ④ Látka nazývaná skvalén v olivovom oleji zvyšuje hladinu HDL (dobrého cholesterolu) v tele a zároveň znižuje hladinu LDL (zlého cholesterolu). Čím vyššia je hladina HDL cholesterolu v tele, tým menej oxidovaných častíc LDL cholesterolu je v tepnách.Nedávne štúdie preukázali, že u mužov stredného veku, ktorí konzumovali olivový olej, došlo k priemernému zníženiu hladiny cholesterolu o 13 %, pričom nebezpečný „zlý“ cholesterol klesol až o 21 %.⑤ Olivový olej môže spomaliť tvorbu krvných zrazenín zvýšením obsahu omega-3 mastných kyselín v tele.