Oliwa z oliwek, której historia sięga tysięcy lat w krajach śródziemnomorskich, jest ceniona na Zachodzie jako „płynne złoto”, „królowa olejów roślinnych” i „śródziemnomorski nektar” ze względu na swoje wyjątkowe naturalne właściwości zdrowotne, kosmetyczne i idealne zastosowanie w kuchni.Najwyższej jakości oliwa z oliwek przeznaczona do spożycia jest pozyskiwana poprzez fizyczne tłoczenie na zimno świeżo zebranych lub dojrzałych oliwek, co daje naturalny sok owocowy. Jest to jedyny na świecie olej z roślin drzewiastych spożywany przez ludzi w całkowicie naturalnym stanie.
Poprawia krążenie krwi
Oliwa z oliwek pomaga zapobiegać miażdżycy i jej powikłaniom, nadciśnieniu, chorobom serca, niewydolności serca, niewydolności nerek i krwotokowi mózgowemu. Jak zauważa dr Artemis Simopoulos w swojej pracyOmega Health: A Simple Plan for Longevity, dr Artemis Simopoulos zauważa, że kwasy tłuszczowe omega-6 zawarte w olejach spożywczych zwężają tętnice, zmuszając serce do cięższej pracy i powodując nadciśnienie. Natomiast kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w oliwie z oliwek zwiększają poziom tlenku azotu – ważnej substancji chemicznej, która rozluźnia tętnice, zapobiegając w ten sposób uszkodzeniom tętnic spowodowanym wysokim ciśnieniem krwi.Ponadto kwasy tłuszczowe omega-3 zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi na dwa sposoby. Po pierwsze, zmniejszają lepkość płytek krwi, utrudniając im wiązanie się z fibrynogenem. Po drugie, obniżają poziom fibrynogenu, znacznie zmniejszając prawdopodobieństwo tworzenia się skrzepów.
Poprawa funkcji trawiennych
Oliwa z oliwek zawiera wyższy poziom nienasyconych kwasów tłuszczowych niż jakikolwiek inny olej roślinny, a także bogactwo witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D, E, F, K i karotenoidy, a także przeciwutleniacze. Nie zawiera cholesterolu, dzięki czemu jest łatwo przyswajalna i dobrze wchłaniana przez organizm ludzki.Pomaga zmniejszyć kwasowość żołądka, zapobiegając schorzeniom takim jak zapalenie żołądka i wrzody dwunastnicy. Ponadto stymuluje wydzielanie żółci i zwiększa aktywność enzymów trzustkowych, ułatwiając rozkład tłuszczów w celu ich wchłaniania przez błonę śluzową jelit, zmniejszając w ten sposób częstość występowania zapalenia pęcherzyka żółciowego i kamieni żółciowych. Posiada również właściwości przeczyszczające, a regularne spożywanie może skutecznie złagodzić zaparcia.
Ochrona skóry
Oliwa z oliwek jest bogata w skwalen i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które wykazują doskonałe powinowactwo do skóry. Jest szybko wchłaniana, skutecznie utrzymując elastyczność i nawilżenie skóry.Bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy E, K, A, D i fenolowe przeciwutleniacze pomaga zmniejszyć zmarszczki na twarzy i zapobiega starzeniu się skóry. Służy jako jadalny produkt do pielęgnacji skóry, chroniąc włosy i zapobiegając pękaniu dłoni i stóp. Nakładanie oliwy z oliwek na skórę zapewnia również ochronę przed promieniowaniem UV i rakiem skóry.
Wzmocnienie funkcji układu hormonalnego
Oliwa z oliwek pobudza procesy metaboliczne organizmu. Wynika to z jej składu, zawierającego ponad 80% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i kwasów tłuszczowych omega-3. DHA zawarty w kwasach tłuszczowych omega-3 zwiększa wrażliwość na insulinę. Im wyższa zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w błonach komórkowych i im większa liczba wiązań podwójnych, tym bardziej aktywne stają się błony.DHA, posiadający sześć wiązań podwójnych, jest najbardziej nienasyconym kwasem tłuszczowym, dzięki czemu błony komórkowe są najbardziej aktywne. Wysoce aktywne błony komórkowe zawierają większą liczbę receptorów insuliny, co prowadzi do zwiększonej wrażliwości na insulinę. Kiedy organizm ludzki spożywa kwasy tłuszczowe w odpowiednich proporcjach, metabolizm funkcjonuje bardziej normalnie, zmniejszając prawdopodobieństwo otyłości i cukrzycy.Najnowsze badania wskazują, że osoby zdrowe spożywające oliwę z oliwek mogą doświadczyć 12% obniżenia poziomu glukozy we krwi. W związku z tym oliwa z oliwek jest obecnie uznawana za najbardziej korzystny olej jadalny w profilaktyce i leczeniu cukrzycy.
Korzyści dla układu kostnego
Naturalne przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w oliwie z oliwek wspomagają wchłanianie przez organizm minerałów, takich jak wapń, fosfor i cynk, sprzyjając wzrostowi kości. Ponadto kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają utrzymać gęstość kości i zmniejszyć osteoporozę spowodowaną przez wolne rodniki (wysoce reaktywne cząsteczki).
Zapobieganie nowotworom
Bogata w jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe oliwa z oliwek zawiera kwasy omega-3, które zmniejszają ilość kwasu linolowego pobieranego przez nowotwory z krwiobiegu, pozbawiając je w ten sposób kluczowego składnika odżywczego.Kwasy tłuszczowe omega-3 konkurują również z kwasami tłuszczowymi omega-6 o enzymy niezbędne w metabolizmie nowotworów, sprawiając, że błony komórek nowotworowych stają się bardziej nienasycone i podatne na uszkodzenia. Hamuje to wzrost komórek nowotworowych i zmniejsza częstość występowania nowotworów. W konsekwencji może zapobiegać niektórym nowotworom (piersi, prostaty, jelita grubego, macicy):Ponadto kwasy tłuszczowe omega-3 (tłuszcze wielonienasycone) zwiększają skuteczność radioterapii i chemioterapii. Zabiegi te zabijają komórki poprzez uwalnianie wolnych rodników (wysoce reaktywnych cząsteczek), które atakują błony komórkowe. Gdy błony komórkowe ulegają wystarczającemu uszkodzeniu, komórki nowotworowe ulegają samozniszczeniu. Kwasy tłuszczowe omega-3 sprawiają, że błony komórkowe są bardziej podatne na ataki wolnych rodników, zwiększając w ten sposób skuteczność chemioterapii i radioterapii.
Ochrona przed promieniowaniem
Oliwa z oliwek, zawierająca polifenole i lipopolisacharydy, ma również właściwości chroniące przed promieniowaniem. W związku z tym jest często dodawana do racjonów żywnościowych astronautów.Osoby często korzystające z komputera szczególnie cenią ją jako doskonały produkt zdrowotny i pielęgnacyjny. Przed długotrwałym korzystaniem z komputera należy wmasować oliwę z oliwek w twarz i kąciki oczu lub uzyskać ten sam efekt, stosując produkty do kąpieli bogate w oliwę z oliwek. Należy pamiętać, że skuteczność ochrony przed promieniowaniem różni się w zależności od zawartości oliwy z oliwek i kwasu laurynowego.
Przeciwdziałanie starzeniu się
Wśród licznych składników oliwy z oliwek karoten i chlorofil nadają jej żółto-zielony odcień. Chlorofil ułatwia procesy metaboliczne, wspomagając wzrost komórek i przyspieszając gojenie się ran. Przyczynia się również do poprawy wyglądu poprzez zmniejszenie powstawania zmarszczek.Eksperymenty wskazują, że przeciwutleniacze zawarte w oliwie z oliwek eliminują wolne rodniki w organizmie, przywracając zdrowie narządów wewnętrznych. Pomaga to zapobiegać starzeniu się mózgu i może wydłużyć życie.
Zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym
Oliwa z oliwek chroni układ sercowo-naczyniowy na wiele sposobów: ① Zapobiega stanom zapalnym poprzez zmniejszenie poziomu homocysteiny (aminokwasu uszkadzającego ściany tętnic wieńcowych), minimalizując w ten sposób uszkodzenia ścian tętnic. ② Rozluźnia tętnice i obniża ciśnienie krwi poprzez zwiększenie poziomu tlenku azotu w organizmie.③ Jednonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oliwie z oliwek zmniejszają utlenianie cholesterolu LDL. ④ Substancja zwana skwalenem zawarta w oliwie z oliwek zwiększa poziom HDL (dobrego cholesterolu) w organizmie, jednocześnie obniżając poziom LDL (złego cholesterolu). Im wyższy poziom cholesterolu HDL w organizmie, tym mniej utlenionych cząsteczek cholesterolu LDL w tętnicach.Ostatnie badania pokazują, że mężczyźni w średnim wieku, którzy spożywali oliwę z oliwek, odnotowali średnio 13% spadek poziomu cholesterolu, a niebezpieczny „zły” cholesterol zmniejszył się aż o 21%.⑤ Oliwa z oliwek może spowolnić tworzenie się skrzepów krwi poprzez zwiększenie zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 w organizmie.