Olivový olej má v zemích Středomoří tisíciletou historii a na Západě je oslavován jako „tekuté zlato“, „královna rostlinných olejů“ a „středomořský nektar“ díky svým výjimečným přírodním zdravotním přínosům, kosmetickým vlastnostem a ideálním kulinářským možnostem použití.Prémiový jedlý olivový olej se získává fyzickým lisováním za studena z čerstvě sklizených nebo zralých oliv, čímž se získá přírodní ovocný džus. Je to jediný olej z dřevin na světě, který lidé konzumují v zcela přírodním stavu.
Podporuje krevní oběh
Olivový olej pomáhá předcházet arterioskleróze a jejím komplikacím, hypertenzi, srdečním onemocněním, srdečnímu selhání, selhání ledvin a mozkovému krvácení. V práci Dr. Artemis SimopoulosovéOmega Health: A Simple Plan for Longevity (Omega Health: Jednoduchý plán pro dlouhověkost) se uvádí, že omega-6 mastné kyseliny v kuchyňských olejích zužují tepny, což nutí srdce pracovat nadměrně a způsobuje hypertenzi. Naopak omega-3 mastné kyseliny v olivovém oleji zvyšují hladinu oxidu dusnatého, důležité chemické látky, která uvolňuje tepny, a tím zabraňuje poškození tepen způsobenému vysokým krevním tlakem.Kromě toho omega-3 mastné kyseliny zabraňují tvorbě krevních sraženin dvěma způsoby. Zaprvé snižují lepivost krevních destiček, což ztěžuje jejich spojování s fibrinogenem. Zadruhé snižují hladinu fibrinogenu, čímž výrazně snižují pravděpodobnost tvorby trombů.
Zlepšení trávicí funkce
Olivový olej obsahuje vyšší hladiny nenasycených mastných kyselin než jakýkoli jiný rostlinný olej, spolu s bohatým obsahem vitamínů rozpustných v tucích, jako jsou A, D, E, F, K a karotenoidy, stejně jako antioxidanty. Neobsahuje cholesterol, je vysoce stravitelný a vstřebatelný lidským tělem.Pomáhá snižovat kyselost žaludku a předcházet tak onemocněním, jako je gastritida a vředy dvanácterníku. Navíc stimuluje vylučování žluči a zvyšuje aktivitu pankreatických enzymů, což usnadňuje rozklad tuků pro vstřebávání střevní sliznicí, a tím snižuje výskyt cholecystitidy a žlučových kamenů. Má také projímavé účinky a jeho pravidelná konzumace může účinně zmírnit zácpu.
Ochrana pokožky
Olivový olej je bohatý na skvalen a esenciální mastné kyseliny, které mají vynikající afinitu k pokožce. Rychle se vstřebává a účinně udržuje pružnost a hydrataci pokožky.Jeho bohatý obsah mononenasycených mastných kyselin, vitamínů E, K, A, D a fenolických antioxidantů pomáhá zmírňovat vrásky na obličeji a předcházet stárnutí pokožky. Slouží jako jedlý produkt pro péči o pokožku, chrání vlasy a předchází popraskání rukou a nohou. Nanášení olivového oleje na pokožku také poskytuje ochranu před UV zářením a rakovinou kůže.
Zlepšení funkce endokrinního systému
Olivový olej podporuje metabolické procesy v těle. To vyplývá z jeho složení, které obsahuje více než 80 % mononenasycených mastných kyselin a omega-3 mastných kyselin. DHA v omega-3 mastných kyselinách zvyšuje citlivost na inzulín. Čím vyšší je obsah nenasycených mastných kyselin v buněčných membránách a čím větší je počet dvojných vazeb, tím aktivnější jsou membrány.DHA, která má šest dvojných vazeb, je nejvíce nenasycená mastná kyselina, díky čemuž jsou buněčné membrány nejaktivnější. Vysoce aktivní buněčné membrány obsahují větší počet inzulinových receptorů, což vede ke zvýšené citlivosti na inzulín. Když lidské tělo konzumuje mastné kyseliny v odpovídajících poměrech, metabolismus funguje normálněji, což snižuje pravděpodobnost obezity a cukrovky.Nedávný výzkum ukazuje, že u zdravých jedinců konzumujících olivový olej může dojít ke snížení hladiny glukózy v krvi o 12 %. Olivový olej je proto nyní považován za nejprospěšnější jedlý olej pro prevenci a léčbu cukrovky.
Přínosy pro kosterní systém
Přírodní antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny v olivovém oleji pomáhají tělu vstřebávat minerály, jako je vápník, fosfor a zinek, a podporují růst kostí. Omega-3 mastné kyseliny navíc pomáhají udržovat hustotu kostí a snižují osteoporózu způsobenou volnými radikály (vysoce reaktivními molekulami).
Prevence rakoviny
Olivový olej je bohatý na mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny a jeho obsah omega-3 mastných kyselin snižuje množství kyseliny linolové, kterou nádory získávají z krevního řečiště, a tím je zbavuje důležité živiny.Omega-3 mastné kyseliny také soutěží s omega-6 mastnými kyselinami o enzymy potřebné pro metabolismus nádorů, čímž činí membrány rakovinných buněk více nenasycenými a náchylnějšími k narušení. To brzdí růst nádorových buněk a snižuje výskyt nádorů. V důsledku toho může předcházet určitým druhům rakoviny (prsu, prostaty, tlustého střeva, dělohy):Kromě toho omega-3 mastné kyseliny (polynenasycené tuky) zvyšují účinnost radioterapie a chemoterapie. Tyto léčby zabíjejí buňky uvolňováním volných radikálů (vysoce reaktivních molekul), které napadají buněčné membrány. Když buněčné membrány utrpí dostatečné poškození, rakovinné buňky se samy zničí. Omega-3 mastné kyseliny činí buněčné membrány zranitelnějšími vůči útokům volných radikálů, čímž zesilují účinnost chemoterapie a radioterapie.
Ochrana před zářením
Olivový olej obsahuje polyfenoly a lipopolysacharidy, díky čemuž má také ochranné vlastnosti proti záření. Proto je často přidáván do stravy astronautů.Častí uživatelé počítačů jej oceňují zejména jako vynikající produkt pro zdraví a péči o pleť. Před delším používáním počítače může být prospěšné masírovat obličej a koutky očí olivovým olejem, podobného účinku lze dosáhnout i použitím koupelových produktů bohatých na olivový olej. Upozorňujeme, že stupeň ochrany před zářením se liší v závislosti na obsahu olivového oleje a kyseliny laurové.
Proti stárnutí
Mezi četnými složkami olivového oleje mu karoten a chlorofyl dodávají žlutozelenou barvu. Chlorofyl usnadňuje metabolické procesy, podporuje buněčný růst a urychluje hojení ran. Přispívá také ke zlepšení vzhledu tím, že snižuje tvorbu vrásek.Experimenty ukazují, že antioxidanty v olivovém oleji eliminují volné radikály v těle a obnovují zdraví vnitřních orgánů. To pomáhá předcházet stárnutí mozku a může prodloužit délku života.
Prevence kardiovaskulárních onemocnění
Olivový olej chrání kardiovaskulární systém několika způsoby: ① Zabraňuje zánětům tím, že snižuje hladinu homocysteinu (aminokyseliny poškozující stěny koronárních tepen), čímž minimalizuje poškození stěn tepen. ② Uvolňuje tepny a snižuje krevní tlak tím, že zvyšuje hladinu oxidu dusnatého v těle.③ Mononenasycené mastné kyseliny v olivovém oleji snižují oxidaci LDL cholesterolu. ④ Látka zvaná skvalen v olivovém oleji zvyšuje hladinu HDL (dobrého cholesterolu) v těle a zároveň snižuje hladinu LDL (špatného cholesterolu). Čím vyšší je množství HDL cholesterolu v těle, tím méně oxidovaných částic LDL cholesterolu je v tepnách.Nedávné studie prokázaly, že u mužů středního věku, kteří konzumovali olivový olej, došlo k průměrnému snížení hladiny cholesterolu o 13 % a nebezpečného „špatného“ cholesterolu dokonce o 21 %.⑤ Olivový olej může zpomalit tvorbu krevních sraženin tím, že zvyšuje obsah omega-3 mastných kyselin v těle.