Olivový olej sa v stredomorských krajinách používa už tisíce rokov. Na Západe je uctievaný ako „tekuté zlato“, „kráľovná rastlinných olejov“ a „stredomorský nektár“. Jeho vysoká hodnota vyplýva z výnimočných prírodných zdravotných účinkov, kozmetických vlastností a ideálnych kulinárskych použití.Prémiový jedlý olivový olej sa získava fyzickým lisovaním za studena z čerstvých, zrelých alebo mierne prezretých olív, čím sa získava prírodná ovocná šťava. Je to jediný olej z drevín na svete, ktorý ľudia konzumujú v úplne prírodnom stave.【Výhody olivového oleja】
Podporuje krvný obeh
Olivový olej pomáha predchádzať arterioskleróze a jej komplikáciám, hypertenzii, srdcovým ochoreniam, srdcovému zlyhaniu, zlyhaniu obličiek a mozgovej mŕtvici. Ako uvádza Dr. Artemis Simopoulos vo svojej kniheOmega Health: A Simple Plan for Longevity sa uvádza, že omega-6 mastné kyseliny v kuchynských olejoch zužujú tepny, čo núti srdce pracovať nadmerne a spôsobuje hypertenziu. Naopak, omega-3 mastné kyseliny v olivovom oleji zvyšujú hladinu oxidu dusnatého, dôležitej chemickej látky, ktorá uvoľňuje tepny, čím zabraňuje poškodeniu tepien spôsobenému vysokým krvným tlakom.Okrem toho omega-3 mastné kyseliny zabraňujú tvorbe krvných zrazenín dvoma spôsobmi. Po prvé, znižujú lepivosť krvných doštičiek, čím sťažujú ich väzbu s fibrinogénom. Po druhé, znižujú hladinu fibrinogénu, čím výrazne znižujú pravdepodobnosť tvorby trombov.
Zlepšenie tráviacich funkcií
Olivový olej obsahuje vyššiu hladinu nenasýtených mastných kyselín ako akýkoľvek iný rastlinný olej, spolu s bohatým obsahom vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, F, K) a karotenoidov, antioxidantov a iných prospešných zlúčenín. Keďže neobsahuje cholesterol, je veľmi stráviteľný a ľahko vstrebateľný ľudským telom.Pomáha znižovať žalúdočnú kyslosť, čím predchádza ochoreniam, ako je gastritída a vredy dvanástnika. Okrem toho stimuluje vylučovanie žlče a zvyšuje aktivitu pankreatických enzýmov, čím uľahčuje rozklad tukov na vstrebávanie črevnou sliznicou, čím znižuje výskyt cholecystitídy a žlčových kameňov. Má tiež laxatívne vlastnosti a pravidelná konzumácia môže účinne zmierniť zápchu.
Ochrana pokožky
Olivový olej je bohatý na skvalén a esenciálne mastné kyseliny, ktoré majú vynikajúcu afinitu k pokožke. Rýchlo sa vstrebáva a účinne udržiava pružnosť a hydratáciu pokožky.Jeho bohatý obsah mononenasýtených mastných kyselín, vitamínov E, K, A, D a fenolických antioxidantov pomáha zmierňovať vrásky na tvári a zabraňuje starnutiu pokožky. Slúži ako jedlý produkt na starostlivosť o pokožku, chráni vlasy a zabraňuje popraskaniu rúk a nôh. Nanesenie olivového oleja na pokožku tiež poskytuje ochranu pred UV žiarením a rakovinou kože.
Posilnenie funkcie endokrinného systému
Olivový olej podporuje metabolické procesy v tele. Vyplýva to z jeho zloženia, ktoré obsahuje viac ako 80 % mononenasýtených mastných kyselín a omega-3 mastných kyselín. DHA v omega-3 mastných kyselinách zvyšuje citlivosť na inzulín. Čím vyšší je obsah nenasýtených mastných kyselín v bunkových membránach a čím väčší je počet prítomných dvojitých väzieb, tým aktívnejšie sú membrány.DHA, ktorá má šesť dvojitých väzieb, je najviac nenasýtená mastná kyselina, čím sa bunkové membrány stávajú najaktívnejšími. Vysoko aktívne bunkové membrány obsahujú väčší počet inzulínových receptorov, čo vedie k zvýšenej citlivosti na inzulín. Keď ľudské telo konzumuje mastné kyseliny v primeraných pomeroch, metabolizmus funguje normálnejšie, čím sa znižuje pravdepodobnosť obezity a cukrovky.Najnovšie výskumy naznačujú, že u zdravých jedincov, ktorí konzumujú olivový olej, môže dôjsť k 12 % zníženiu hladiny glukózy v krvi. V dôsledku toho je olivový olej v súčasnosti považovaný za najprospešnejší jedlý olej na prevenciu a liečbu cukrovky.
Prínosy pre kostrový systém
Prírodné antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny v olivovom oleji pomáhajú telu vstrebávať minerály, ako je vápnik, fosfor a zinok, čím podporujú rast kostí. Okrem toho omega-3 mastné kyseliny pomáhajú udržiavať hustotu kostí a znižujú osteoporózu spôsobenú voľnými radikálmi (vysoko reaktívnymi molekulami).
Protinádorové vlastnosti
Olivový olej je bohatý na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny a obsah omega-3 znižuje množstvo linolovej kyseliny, ktorú nádory získavajú z krvného obehu, čím ich pripravuje o dôležitú živinu.Omega-3 mastné kyseliny tiež konkurujú omega-6 mastným kyselinám v boji o enzýmy potrebné pre metabolizmus nádorov, čím sa membrány rakovinových buniek stávajú nenasýtenejšími a náchylnejšími na poškodenie. To inhibuje rast nádorových buniek a znižuje výskyt rakoviny, čím sa predchádza určitým zhubným nádorom (rakovina prsníka, prostaty, hrubého čreva a maternice).Okrem toho omega-3 mastné kyseliny (polynenasýtené tuky) zvyšujú účinnosť rádioterapie a chemoterapie. Tieto liečby zabíjajú bunky uvoľňovaním voľných radikálov (vysoko reaktívnych molekúl), ktoré útočia na bunkové membrány. Keď bunkové membrány utrpia dostatočné poškodenie, rakovinové bunky sa samy zničia. Omega-3 mastné kyseliny robia bunkové membrány zraniteľnejšími voči útokom voľných radikálov, čím zosilňujú účinnosť chemoterapie a rádioterapie.
Ochrana pred žiarením
Olivový olej obsahuje polyfenoly a lipopolysacharidy, vďaka čomu má aj ochranné vlastnosti proti žiareniu. Preto sa často pridáva do potravín pre astronautov.Častí používatelia počítačov ho oceňujú najmä pre jeho účinky na zdravie a starostlivosť o pleť. Pred dlhším používaním počítača si masírujte tvár a kútiky očí olivovým olejom alebo dosiahnite podobné účinky pomocou kúpeľových produktov bohatých na olivový olej. Upozorňujeme, že stupeň ochrany pred žiarením sa líši v závislosti od obsahu kyseliny laurovej v oleji.
Výživa dojčiat
Vďaka svojmu zloženiu a stráviteľnosti je olivový olej najvhodnejším olejom pre dojčatá. Polovica kalórií dojčiat pochádza z tukov v materskom mlieku; po odstavení musia byť tieto kalórie získavané z tukov v strave.Pomer kyseliny alfa-linolénovej a kyseliny linolovej v nutričnom profile olivového oleja sa veľmi podobá pomeru v materskom mlieku. Tieto zložky sa ľahko vstrebávajú a podporujú vývoj nervovej sústavy a kostry u dojčiat a malých detí. Olivový olej slúži ako vynikajúci výživový doplnok pre tehotné ženy a podporuje rast plodu, zároveň poskytuje cennú výživu v popôrodnom období a počas dojčenia.
Proti starnutiu
Medzi mnohými zložkami olivového oleja mu karotén a chlorofyl dodávajú charakteristický žltozelený odtieň. Chlorofyl uľahčuje metabolické procesy, podporuje rast buniek a urýchľuje hojenie rán. Prispieva tiež k zlepšeniu vzhľadu tým, že redukuje tvorbu vrások.Experimenty ukazujú, že antioxidanty v olivovom oleji eliminujú voľné radikály v tele a obnovujú zdravie vnútorných orgánov. Môže zabrániť starnutiu mozgu a predĺžiť životnosť.
Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Olivový olej chráni kardiovaskulárny systém viacerými spôsobmi: ① Zabraňuje zápalu tým, že znižuje hladinu homocysteínu (aminokyseliny poškodzujúcej steny koronárnych artérií), čím minimalizuje poškodenie stien artérií. ② Uvoľňuje artérie a znižuje krvný tlak tým, že zvyšuje hladinu oxidu dusnatého v tele.③ Mononenasýtené mastné kyseliny v olivovom oleji znižujú oxidáciu LDL cholesterolu. ④ Látka nazývaná skvalén v olivovom oleji zvyšuje hladinu HDL (dobrého cholesterolu) v tele a zároveň znižuje hladinu LDL (zlého cholesterolu). Čím vyššia je hladina HDL cholesterolu v tele, tým menej oxidovaných častíc LDL cholesterolu je v tepnách.Nedávne štúdie preukázali, že u mužov stredného veku, ktorí konzumovali olivový olej, došlo k priemernému zníženiu hladiny cholesterolu o 13 %, pričom nebezpečný „zlý“ cholesterol klesol až o 21 %.⑤ Olivový olej môže znížiť rýchlosť tvorby krvných zrazenín zvýšením obsahu omega-3 mastných kyselín v tele. Olivový olej a krvný tlak Hypertenzia sa týka arteriálnej hypertenzie. Hodnoty krvného tlaku trvalo nad 140/90 mmHg naznačujú hypertenziu. Je to jeden z hlavných rizikových faktorov pri progresi arteriosklerózy.Spolu s vysokým cholesterolom, fajčením, obezitou a cukrovkou je považovaná za jeden z hlavných zdravotných problémov v rozvinutých krajinách. Podobne ako iné rizikové faktory, aj životný štýl priamo ovplyvňuje hypertenziu. Jeden zo štyroch dospelých trpí vysokým krvným tlakom. Vzhľadom na poškodenie, ktoré spôsobuje na tepnách, najmä na tých, ktoré zásobujú srdce, obličky, mozog a oči, hypertenzia zvyšuje riziko predčasného úmrtia.