Uleiul de măsline se mândrește cu o istorie de milenii în țările mediteraneene. Venerat în Occident ca „aur lichid”, „regina uleiurilor vegetale” și „nectarul mediteranean”, aprecierea sa provine din beneficiile sale naturale excepționale pentru sănătate, proprietățile cosmetice și aplicațiile culinare ideale.Uleiul de măsline comestibil de calitate superioară este extras prin presarea fizică la rece a măslinelor proaspăt recoltate sau coapte, obținându-se un suc natural de fructe. Este singurul ulei din lume provenit din plante lemnoase consumat de oameni în stare complet naturală.【Beneficiile uleiului de măsline】
Favorizează circulația sângelui
Uleiul de măsline ajută la prevenirea arteriosclerozei și a complicațiilor sale, hipertensiunii, bolilor de inimă, insuficienței cardiace, insuficienței renale și hemoragiei cerebrale. După cum se menționează în cartea Dr. Artemis SimopoulosOmega Health: A Simple Plan for Longevity, se menționează că acizii grași omega-6 din uleiurile de gătit constrâng arterele, forțând inima să lucreze excesiv și provocând hipertensiune. În schimb, acizii grași omega-3 din uleiul de măsline cresc nivelul de oxid nitric, o substanță chimică vitală care relaxează arterele, prevenind astfel leziunile arteriale cauzate de hipertensiunea arterială.În plus, acizii grași omega-3 previn formarea cheagurilor de sânge în două moduri. În primul rând, reduc aderența trombocitelor, îngreunând legarea acestora de fibrinogen. În al doilea rând, scad nivelul fibrinogenului, reducând semnificativ probabilitatea formării trombilor.
Îmbunătățirea funcției digestive
Uleiul de măsline conține niveluri mai ridicate de acizi grași nesaturați decât orice alt ulei vegetal, împreună cu vitamine liposolubile abundente, precum A, D, E, F, K și carotenoizi, precum și antioxidanți. Fiind lipsit de colesterol, este foarte digerabil și absorbabil de către organismul uman.Ajută la reducerea acidității gastrice, prevenind afecțiuni precum gastrita și ulcerul duodenal. În plus, stimulează secreția de bilă și îmbunătățește activitatea enzimelor pancreatice, facilitând descompunerea grăsimilor pentru absorbția de către mucoasa intestinală, reducând astfel incidența colecistitei și a calculilor biliari. De asemenea, are proprietăți laxative, iar consumul regulat poate ameliora eficient constipația.
Protecția pielii
Uleiul de măsline este bogat în squalen și acizi grași esențiali care prezintă o afinitate excelentă cu pielea. Este absorbit rapid, menținând în mod eficient elasticitatea și hidratarea pielii.Acizii grași mononesaturați, vitaminele E, K, A, D și antioxidanții fenolici din compoziția sa contribuie la diminuarea ridurilor faciale și la prevenirea îmbătrânirii pielii. Este un produs comestibil pentru îngrijirea pielii, protejând părul și prevenind crăparea mâinilor și picioarelor. Aplicarea uleiului de măsline pe piele oferă, de asemenea, protecție UV împotriva cancerului de piele.
Îmbunătățirea funcției sistemului endocrin
Uleiul de măsline stimulează procesele metabolice ale organismului. Acest lucru se datorează compoziției sale, care conține peste 80% acizi grași mononesaturați și acizi grași omega-3. DHA din acizii grași omega-3 crește sensibilitatea la insulină. Cu cât conținutul de acizi grași nesaturați din membranele celulare este mai mare și cu cât numărul de legături duble prezente este mai mare, cu atât membranele devin mai active.DHA, care are șase legături duble, este cel mai nesaturat acid gras, făcând astfel membranele celulare mai active. Membranele celulare foarte active conțin un număr mai mare de receptori de insulină, ceea ce duce la o sensibilitate crescută la insulină. Când organismul uman consumă acizi grași în proporții adecvate, metabolismul funcționează mai normal, reducând probabilitatea de obezitate și diabet.Cercetări recente indică faptul că persoanele sănătoase care consumă ulei de măsline pot înregistra o reducere de 12% a nivelului de glucoză din sânge. În consecință, uleiul de măsline este acum recunoscut ca fiind cel mai benefic ulei comestibil pentru prevenirea și gestionarea diabetului.
Beneficii pentru sistemul osos
Antioxidanții naturali și acizii grași omega-3 din uleiul de măsline ajută organismul să absoarbă minerale precum calciu, fosfor și zinc, favorizând creșterea oaselor. În plus, acizii grași omega-3 ajută la menținerea densității osoase și reduc osteoporoza cauzată de radicalii liberi (molecule foarte reactive).
Proprietăți anticancerigene
Bogat în acizi grași mononesaturați și polinesaturați, conținutul de omega-3 din uleiul de măsline reduce cantitatea de acid linoleic pe care tumorile o extrag din fluxul sanguin, privându-le astfel de un nutrient esențial.Acizii grași omega-3 concurează, de asemenea, cu acizii grași omega-6 pentru enzimele necesare metabolismului tumoral, făcând membranele celulelor canceroase mai nesaturate și mai vulnerabile la distrugere. Acest lucru inhibă creșterea celulelor tumorale și reduce incidența cancerului, prevenind astfel anumite tipuri de cancer (cancerul de sân, de prostată, de colon și de uter).Mai mult, acizii grași omega-3 (grăsimi polinesaturate) sporesc eficacitatea radioterapiei și chimioterapiei. Aceste tratamente ucid celulele prin eliberarea de radicali liberi (molecule foarte reactive) care atacă membranele celulare. Când membranele celulare suferă daune suficiente, celulele canceroase se autodistrug. Acizii grași omega-3 fac membranele celulare mai vulnerabile la atacurile radicalilor liberi, amplificând astfel eficacitatea chimioterapiei și radioterapiei.
Protecție împotriva radiațiilor
Conținând polifenoli și lipopolizaharide, uleiul de măsline are și proprietăți de protecție împotriva radiațiilor. Prin urmare, este frecvent incorporat în formulele alimentare pentru astronauți.Utilizatorii frecvenți de computere îl apreciază în mod special ca un produs excelent pentru sănătate și îngrijirea pielii. Înainte de utilizarea prelungită a computerului, masați fața și colțurile ochilor cu ulei de măsline sau obțineți același efect utilizând produse de baie bogate în ulei de măsline. Rețineți că gradul de protecție împotriva radiațiilor variază în funcție de nivelurile diferite de ulei de măsline și conținutul de acid lauric.
Nutriția sugarilor
Datorită compoziției și digestibilității sale, uleiul de măsline este cel mai potrivit ulei pentru sugari. Jumătate din caloriile unui sugar provin din grăsimile din laptele matern; după înțărcare, aceste calorii trebuie obținute din grăsimile alimentare.Raportul dintre acidul alfa-linolenic și acidul linoleic din profilul nutrițional al uleiului de măsline reflectă îndeaproape cel al laptelui matern. Aceste componente sunt ușor de absorbit, favorizând dezvoltarea neurală și scheletică la sugari și copii mici. Uleiul de măsline servește ca un excelent supliment nutrițional pentru femeile însărcinate și un stimulent de creștere pentru fături, oferind în același timp o alimentație valoroasă în perioada postnatală și de alăptare.
Anti-îmbătrânire
Printre numeroșii constituenți ai uleiului de măsline, carotenul și clorofila îi conferă nuanța caracteristică galben-verzui. Clorofila facilitează procesele metabolice, favorizează creșterea celulară și accelerează vindecarea rănilor. De asemenea, contribuie la îmbunătățirea aspectului fizic prin reducerea formării ridurilor.Experimentele indică faptul că antioxidanții din uleiul de măsline elimină radicalii liberi din organism, restabilind sănătatea organelor interne. Poate preveni îmbătrânirea creierului și prelungi longevitatea.
Prevenirea bolilor cardiovasculare
Uleiul de măsline protejează sistemul cardiovascular în mai multe moduri: ① Previne inflamația prin reducerea homocisteinei (un aminoacid care dăunează pereților arterelor coronare), minimizând astfel leziunile pereților arteriali. ② Relaxează arterele și scade tensiunea arterială prin creșterea nivelului de oxid nitric din organism.③ Acizii grași mononesaturați din uleiul de măsline reduc oxidarea colesterolului LDL. ④ O substanță numită squalen din uleiul de măsline crește nivelul de HDL (colesterol bun) din organism, reducând în același timp nivelul de LDL (colesterol rău). Cu cât cantitatea de colesterol HDL din organism este mai mare, cu atât sunt mai puține particule de colesterol LDL oxidate în artere.Studii recente demonstrează că bărbații de vârstă mijlocie care au consumat ulei de măsline au înregistrat o reducere medie de 13% a nivelului de colesterol, colesterolul „rău” periculos scăzând cu un procent remarcabil de 21%.⑤ Uleiul de măsline poate reduce rata de formare a cheagurilor de sânge prin creșterea conținutului de acizi grași omega-3 din organism. Uleiul de măsline și tensiunea arterială Hipertensiunea se referă la hipertensiunea arterială. Valorile tensiunii arteriale constant peste 140/90 mmHg indică hipertensiune. Este unul dintre principalii factori de risc în progresia arteriosclerozei.Alături de colesterolul ridicat, fumatul, obezitatea și diabetul, este recunoscută ca o problemă majoră de sănătate în țările dezvoltate. La fel ca și alți factori de risc, stilul de viață influențează în mod direct hipertensiunea. Unul din patru adulți suferă de hipertensiune arterială. Datorită daunelor pe care le provoacă arterelor, în special celor care alimentează inima, rinichii, creierul și ochii, hipertensiunea crește riscul de deces prematur.