L'huile d'olive jouit d'une histoire millénaire dans les pays méditerranéens. Vénérée en Occident comme « l'or liquide », « la reine des huiles végétales » et « le nectar méditerranéen », elle doit sa renommée à ses bienfaits exceptionnels pour la santé, à ses propriétés cosmétiques et à ses applications culinaires idéales.L'huile d'olive comestible de qualité supérieure est extraite par pression à froid des olives fraîchement récoltées ou mûres, ce qui donne un jus de fruit naturel. C'est la seule huile végétale au monde consommée par l'homme à l'état entièrement naturel.【Bienfaits de l'huile d'olive】
Favorise la circulation sanguine
L'huile d'olive aide à prévenir l'artériosclérose et ses complications, l'hypertension, les maladies cardiaques, l'insuffisance cardiaque, l'insuffisance rénale et les hémorragies cérébrales. Comme le souligne le Dr Artemis Simopoulos dans son ouvrageOmega Health: A Simple Plan for Longevity, il est noté que les acides gras oméga-6 présents dans les huiles de cuisson rétrécissent les artères, forçant le cœur à travailler excessivement et provoquant de l'hypertension. À l'inverse, les acides gras oméga-3 présents dans l'huile d'olive augmentent les niveaux d'oxyde nitrique, un composé chimique essentiel qui détend les artères, prévenant ainsi les dommages artériels causés par l'hypertension.De plus, les acides gras oméga-3 préviennent la formation de caillots sanguins de deux manières. Premièrement, ils réduisent l'adhésivité des plaquettes, ce qui rend plus difficile leur liaison avec le fibrinogène. Deuxièmement, ils abaissent les niveaux de fibrinogène, réduisant ainsi considérablement le risque de formation de thrombus.
Amélioration de la fonction digestive
L'huile d'olive contient des niveaux plus élevés d'acides gras insaturés que toute autre huile végétale, ainsi que des vitamines liposolubles abondantes telles que les vitamines A, D, E, F, K et les caroténoïdes, ainsi que des antioxydants. Sans cholestérol, elle est hautement digestible et assimilable par l'organisme humain.Elle aide à réduire l'acidité gastrique, prévenant ainsi des affections telles que la gastrite et les ulcères duodénaux. De plus, elle stimule la sécrétion de bile et améliore l'activité des enzymes pancréatiques, facilitant la dégradation des graisses pour leur absorption par la muqueuse intestinale, réduisant ainsi l'incidence de la cholécystite et des calculs biliaires. Elle possède également des propriétés laxatives, et une consommation régulière peut soulager efficacement la constipation.
Protection de la peau
L'huile d'olive est riche en squalène et en acides gras essentiels qui présentent une excellente affinité avec la peau. Elle est rapidement absorbée, ce qui permet de maintenir efficacement l'élasticité et l'hydratation de la peau.Sa teneur abondante en acides gras monoinsaturés, en vitamines E, K, A et D, ainsi qu'en antioxydants phénoliques aide à atténuer les rides du visage et à prévenir le vieillissement cutané. Elle sert de produit de soin comestible, protégeant les cheveux et prévenant les gerçures des mains et des pieds. L'application d'huile d'olive sur la peau offre également une protection contre les rayons UV et le cancer de la peau.
Amélioration du fonctionnement du système endocrinien
L'huile d'olive stimule les processus métaboliques de l'organisme. Cela est dû à sa composition, qui contient plus de 80 % d'acides gras monoinsaturés et d'acides gras oméga-3. Le DHA présent dans les acides gras oméga-3 augmente la sensibilité à l'insuline. Plus la teneur en acides gras insaturés des membranes cellulaires est élevée et plus le nombre de doubles liaisons est important, plus les membranes deviennent actives.Le DHA, qui possède six doubles liaisons, est l'acide gras le plus insaturé, ce qui rend les membranes cellulaires plus actives. Les membranes cellulaires très actives abritent un plus grand nombre de récepteurs d'insuline, ce qui augmente la sensibilité à l'insuline. Lorsque le corps humain consomme des acides gras dans des proportions appropriées, le métabolisme fonctionne plus normalement, ce qui réduit le risque d'obésité et de diabète.Des recherches récentes indiquent que les personnes en bonne santé qui consomment de l'huile d'olive peuvent voir leur taux de glucose sanguin diminuer de 12 %. Par conséquent, l'huile d'olive est désormais reconnue comme l'huile alimentaire optimale pour prévenir et gérer le diabète.
Bienfaits pour le système squelettique
Les antioxydants naturels et les acides gras oméga-3 présents dans l'huile d'olive aident le corps à absorber les minéraux tels que le calcium, le phosphore et le zinc, favorisant ainsi la croissance osseuse. De plus, les acides gras oméga-3 aident à maintenir la densité osseuse et à réduire l'ostéoporose causée par les radicaux libres (molécules hautement réactives).
Propriétés anticancéreuses
Riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, l'huile d'olive contient des acides gras oméga-3 qui réduisent la quantité d'acide linoléique extraite de la circulation sanguine par les tumeurs, les privant ainsi d'un nutriment essentiel.Les acides gras oméga-3 entrent également en compétition avec les acides gras oméga-6 pour les enzymes nécessaires au métabolisme des tumeurs, rendant les membranes des cellules cancéreuses plus insaturées et vulnérables aux perturbations. Cela inhibe la croissance des cellules tumorales et réduit l'incidence du cancer, prévenant ainsi certaines tumeurs malignes (cancers du sein, de la prostate, du côlon et de l'utérus).De plus, les acides gras oméga-3 (graisses polyinsaturées) renforcent l'efficacité de la radiothérapie et de la chimiothérapie. Ces traitements tuent les cellules en libérant des radicaux libres (molécules hautement réactives) qui attaquent les membranes cellulaires. Lorsque les membranes cellulaires subissent des dommages suffisants, les cellules cancéreuses s'autodétruisent. Les acides gras oméga-3 rendent les membranes cellulaires plus vulnérables aux attaques des radicaux libres, amplifiant ainsi l'efficacité de la chimiothérapie et de la radiothérapie.
Protection contre les radiations
Contenant des polyphénols et des lipopolysaccharides, l'huile d'olive offre également des propriétés de protection contre les radiations. Elle est donc fréquemment incorporée dans les formulations alimentaires destinées aux astronautes.Les utilisateurs fréquents d'ordinateurs l'apprécient particulièrement comme excellent produit de santé et de soin de la peau. Avant une utilisation prolongée de l'ordinateur, il peut être bénéfique de masser le visage et le coin des yeux avec de l'huile d'olive, ou d'utiliser des produits de bain riches en huile d'olive pour obtenir le même effet. Notez que le degré de protection contre les radiations varie en fonction de la teneur en acide laurique de l'huile.
Nutrition infantile
En raison de sa composition et de sa digestibilité, l'huile d'olive est l'huile la plus adaptée aux nourrissons. La moitié des calories d'un nourrisson proviennent des graisses contenues dans le lait maternel ; après le sevrage, ces calories doivent être obtenues à partir des graisses alimentaires.Le rapport entre l'acide alpha-linolénique et l'acide linoléique dans le profil nutritionnel de l'huile d'olive est très similaire à celui du lait maternel. Ces composants sont facilement absorbés, favorisant le développement neural et squelettique des nourrissons et des jeunes enfants. L'huile d'olive constitue un excellent complément nutritionnel pour les femmes enceintes et un stimulant de croissance pour les fœtus, tout en fournissant une alimentation précieuse pendant les périodes postnatales et d'allaitement.
Anti-âge
Parmi les nombreux composants de l'huile d'olive, le carotène et la chlorophylle lui confèrent sa teinte jaune-vert caractéristique. La chlorophylle facilite les processus métaboliques, favorise la croissance cellulaire et accélère la cicatrisation des plaies. Elle contribue également à améliorer l'apparence physique en réduisant la formation des rides.Des expériences indiquent que les antioxydants contenus dans l'huile d'olive éliminent les radicaux libres dans l'organisme, rétablissant ainsi la santé des organes internes. Elle peut prévenir le vieillissement cérébral et prolonger la longévité.
Prévention des maladies cardiovasculaires
L'huile d'olive protège le système cardiovasculaire de plusieurs façons : ① Elle prévient l'inflammation en réduisant l'homocystéine (un acide aminé qui endommage les parois des artères coronaires), minimisant ainsi les dommages causés aux parois artérielles. ② Elle détend les artères et abaisse la pression artérielle en augmentant les niveaux d'oxyde nitrique dans l'organisme.③ Les acides gras monoinsaturés contenus dans l'huile d'olive réduisent l'oxydation du cholestérol LDL. ④ Une substance appelée squalène, présente dans l'huile d'olive, augmente le taux de HDL (bon cholestérol) dans l'organisme tout en réduisant le taux de LDL (mauvais cholestérol). Plus le taux de cholestérol HDL dans l'organisme est élevé, moins il reste de particules de cholestérol LDL oxydées dans les artères.Des études récentes démontrent que les hommes d'âge moyen qui consomment de l'huile d'olive ont vu leur taux de cholestérol total baisser en moyenne de 13 %, avec une baisse significative de 21 % du taux de « mauvais » cholestérol dangereux.⑤ L'huile d'olive peut réduire le taux de formation de caillots sanguins en augmentant la teneur en acides gras oméga-3 de l'organisme.
L'huile d'olive et la pression artérielle
L'hypertension fait référence à l'hypertension artérielle. Une pression artérielle constamment supérieure à 140/90 mmHg indique une hypertension. C'est l'un des principaux facteurs de risque dans la progression de l'artériosclérose.Avec l'hypercholestérolémie, le tabagisme, l'obésité et le diabète, elle est reconnue comme un problème de santé majeur dans les pays développés. Comme d'autres facteurs de risque, le mode de vie influence directement l'hypertension. Un adulte sur quatre souffre d'hypertension artérielle. En raison des dommages qu'elle inflige aux artères, en particulier celles qui irriguent le cœur, les reins, le cerveau et les yeux, l'hypertension augmente le risque de décès prématuré.