Olivenolie har en historie, der strækker sig over årtusinder i Middelhavslandene. I Vesten er den kendt som "flydende guld", "dronningen af vegetabilske olier" og "Middelhavets nektar", og dens anseelse skyldes dens enestående naturlige sundhedsmæssige fordele, kosmetiske egenskaber og ideelle kulinariske anvendelsesmuligheder.Førsteklasses spiselige olivenolie udvindes gennem fysisk koldpresning af friskhøstede eller modne oliven, hvilket giver en naturlig frugtsaft. Det er den eneste træagtige planteolie i verden, der indtages af mennesker i sin helt naturlige tilstand.【Fordelene ved olivenolie】
Fremmer blodcirkulationen
Olivenolie hjælper med at forebygge åreforkalkning og dens komplikationer, forhøjet blodtryk, hjertesygdomme, hjertesvigt, nyresvigt og hjerneblødning. Som nævnt i Dr. Artemis Simopoulos'Omega Health: A Simple Plan for Longevity bemærkes det, at omega-6-fedtsyrer i madolier indsnævrer arterierne, hvilket tvinger hjertet til at arbejde for meget og forårsager forhøjet blodtryk. Omvendt øger omega-3-fedtsyrerne i olivenolie niveauet af nitrogenoxid, et vigtigt kemikalie, der afslapper arterierne og dermed forhindrer arterielle skader forårsaget af forhøjet blodtryk.Desuden forhindrer omega-3-fedtsyrer dannelsen af blodpropper på to måder. For det første reducerer de blodpladernes klæbrighed, hvilket gør det sværere for blodpladerne at binde sig til fibrinogen. For det andet sænker de fibrinogenniveauet, hvilket reducerer sandsynligheden for trombedannelse betydeligt.
Forbedring af fordøjelsesfunktionen
Olivenolie indeholder højere niveauer af umættede fedtsyrer end nogen anden vegetabilsk olie, sammen med rigelige fedtopløselige vitaminer såsom A, D, E, F, K og carotenoider samt antioxidanter. Da den er kolesterolfri, er den meget fordøjelig og absorberbar af den menneskelige krop.Den hjælper med at reducere mavesyren og forebygger tilstande som gastritis og sår på tolvfingertarmen. Desuden stimulerer den galdeudskillelsen og forbedrer bugspytkirtlens enzymaktivitet, hvilket letter nedbrydningen af fedtstoffer til optagelse i tarmslimhinden og dermed reducerer forekomsten af galdeblærebetændelse og galdesten. Den har også afførende egenskaber, og regelmæssig indtagelse kan effektivt lindre forstoppelse.
Hudbeskyttelse
Olivenolie er rig på squalen og essentielle fedtsyrer, der har en fremragende affinitet med huden. Den absorberes hurtigt og opretholder effektivt hudens elasticitet og fugtighed.Dens rigelige indhold af enumættede fedtsyrer, vitamin E, K, A, D og fenoliske antioxidanter hjælper med at mindske rynker i ansigtet og forhindrer hudens aldring. Den fungerer som et spiseligt hudplejeprodukt, der beskytter håret og forhindrer sprukne hænder og fødder. Påføring af olivenolie på huden giver også UV-beskyttelse mod hudkræft.
Forbedring af endokrine systemets funktion
Olivenolie øger kroppens metaboliske processer. Dette skyldes dens sammensætning, der indeholder over 80 % enkeltumættede fedtsyrer og omega-3-fedtsyrer. DHA i omega-3-fedtsyrer øger insulinfølsomheden. Jo højere indholdet af umættede fedtsyrer i cellemembranerne er, og jo større antallet af dobbeltbindinger er, jo mere aktive bliver membranerne.DHA, der har seks dobbeltbindinger, er den mest umættede fedtsyre, hvilket gør cellemembranerne mest aktive. Højt aktive cellemembraner rummer et større antal insulinreceptorer, hvilket fører til øget insulinfølsomhed. Når menneskekroppen indtager fedtsyrer i passende proportioner, fungerer stofskiftet mere normalt, hvilket reducerer risikoen for fedme og diabetes.Nyere forskning viser, at raske personer, der indtager olivenolie, kan opleve et fald på 12 % i blodsukkerniveauet. Derfor anerkendes olivenolie nu som den mest gavnlige spiselige olie til forebyggelse og behandling af diabetes.
Fordele for skeletsystemet
De naturlige antioxidanter og omega-3-fedtsyrer i olivenolie hjælper kroppen med at optage mineraler som calcium, fosfor og zink, hvilket fremmer knoglevæksten. Derudover hjælper omega-3-fedtsyrer med at opretholde knogletætheden og reducere osteoporose forårsaget af frie radikaler (højreaktive molekyler).
Kræftbekæmpende egenskaber
Olivenolie er rig på enumættede og flerumættede fedtsyrer, og dens omega-3-indhold reducerer mængden af linolsyre, som tumorer udvinder fra blodbanen, og fratager dem dermed et vigtigt næringsstof.Omega-3-fedtsyrer konkurrerer også med omega-6-fedtsyrer om enzymer, der er nødvendige for tumorernes stofskifte, hvilket gør kræftcellernes membraner mere umættede og sårbare over for forstyrrelser. Dette hæmmer tumorcellernes vækst og reducerer forekomsten af kræft, hvilket forebygger visse former for ondartede svulster (bryst-, prostata-, tyktarms- og livmoderhalskræft).Desuden øger omega-3-fedtsyrer (flerumættede fedtstoffer) effektiviteten af strålebehandling og kemoterapi. Disse behandlinger dræber celler ved at frigive frie radikaler (meget reaktive molekyler), der angriber cellemembranerne. Når cellemembranerne har fået tilstrækkelig skade, går kræftcellerne i selvdestruktion. Omega-3-fedtsyrer gør cellemembranerne mere sårbare over for angreb fra frie radikaler og forstærker dermed effektiviteten af kemoterapi og strålebehandling.
Strålingsbeskyttelse
Olivenolie indeholder polyfenoler og lipopolysaccharider og har derfor også strålingsbeskyttende egenskaber. Derfor indgår den ofte i astronauters rationer.Hyppige computerbrugere værdsætter den især for dens sundheds- og hudplejeegenskaber. Inden langvarig brug af computeren kan man massere olivenolie ind i ansigtet og øjenkrogene eller opnå en lignende effekt ved hjælp af badeprodukter med et højt indhold af olivenolie. Bemærk, at strålingsbeskyttelsen varierer afhængigt af indholdet af olivenolie og laurinsyre.
Spædbørnsernæring
På grund af sin sammensætning og fordøjelighed er olivenolie den mest velegnede olie til spædbørn. Halvdelen af et spædbarns kalorier stammer fra fedtstoffer i modermælk; efter fravænning skal disse kalorier indtages gennem fedtstoffer i kosten.Forholdet mellem alfa-linolensyre og linolsyre i olivenoliens ernæringsprofil afspejler nøje det i modermælk. Disse komponenter absorberes let og fremmer nerve- og knogleudviklingen hos spædbørn og småbørn. Olivenolie er et fremragende kosttilskud til gravide og fremmer fosterets vækst, samtidig med at den giver værdifuld næring i perioden efter fødslen og amningen.
Anti-aging
Blandt olivenoliens mange bestanddele er det caroten og klorofyl, der giver den dens karakteristiske gulgrønne farve. Klorofyl fremmer stofskiftet, fremmer cellevækst og fremskynder sårheling. Det bidrager også til at forbedre udseendet ved at reducere dannelsen af rynker.Eksperimenter viser, at antioxidanterne i olivenolie eliminerer frie radikaler i kroppen og genopretter de indre organers sundhed. Det kan forhindre hjernens aldring og forlænge levetiden.
Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme
Olivenolie beskytter hjerte-kar-systemet på flere måder: ① Den forebygger betændelse ved at reducere homocystein (en aminosyre, der beskadiger koronararterievæggene) og minimerer dermed skader på arterievæggene. ② Den afslapper arterierne og sænker blodtrykket ved at øge nitrogenoxidniveauet i kroppen.③ De enumættede fedtsyrer i olivenolie reducerer oxidationen af LDL-kolesterol. ④ Et stof kaldet squalen i olivenolie øger kroppens HDL-niveau (godt kolesterol) og sænker samtidig LDL-niveauet (dårligt kolesterol). Jo højere mængden af HDL-kolesterol i kroppen er, jo færre oxiderede LDL-kolesterolpartikler er der i arterierne.Nylige undersøgelser viser, at midaldrende mænd, der indtog olivenolie, oplevede et gennemsnitligt fald i kolesterolniveauet på 13 %, hvor det farlige "dårlige" kolesterol faldt med hele 21 %.⑤ Olivenolie kan reducere dannelsen af blodpropper ved at øge kroppens indhold af omega-3-fedtsyrer. Olivenolie og blodtryk Hypertension refererer til arteriel hypertension. Blodtryksmålinger, der konstant ligger over 140/90 mmHg, indikerer hypertension. Det er en af de primære risikofaktorer i udviklingen af arteriosklerose.Sammen med højt kolesteroltal, rygning, fedme og diabetes anerkendes det som et stort sundhedsproblem i de udviklede lande. Ligesom andre risikofaktorer har livsstilen direkte indflydelse på hypertension. En ud af fire voksne lider af forhøjet blodtryk. På grund af den skade, det forårsager på arterierne – især dem, der forsyner hjertet, nyrerne, hjernen og øjnene – øger hypertension risikoen for for tidlig død.