Зехтинът се радва на хилядолетна история в средиземноморските страни. Почитан на Запад като „течно злато“, „кралицата на растителните масла“ и „средиземноморски нектар“, неговата ценност произтича от изключителните му естествени ползи за здравето, козметичните му свойства и идеалните му кулинарни приложения.Висококачественото ядливо маслиново масло се извлича чрез физическо студено пресоване на прясно набрани или узрели маслини, като се получава натурален плодов сок. То е единственото масло от дървесни растения в света, което се консумира от хората в напълно натурално състояние.【Ползи от зехтина】
Стимулира кръвообращението
Зехтинът помага за предотвратяване на атеросклерозата и нейните усложнения, хипертония, сърдечни заболявания, сърдечна недостатъчност, бъбречна недостатъчност и мозъчен кръвоизлив. Както е отбелязано в книгата на д-р Артемис Симопулос„Омега здраве: прост план за дълголетие”, се отбелязва, че омега-6 мастните киселини в маслата за готвене свиват артериите, принуждавайки сърцето да работи прекомерно и причинявайки хипертония. От друга страна, омега-3 мастните киселини в зехтина повишават нивата на азотен оксид, жизненоважен химикал, който отпуска артериите, като по този начин предотвратява артериалните увреждания, причинени от високото кръвно налягане.Освен това омега-3 мастните киселини предотвратяват образуването на кръвни съсиреци по два начина. Първо, те намаляват лепкавостта на тромбоцитите, което затруднява свързването им с фибриноген. Второ, те понижават нивата на фибриноген, което значително намалява вероятността от образуване на тромби.
Подобряване на храносмилателната функция
Зехтинът съдържа по-високи нива на ненаситени мастни киселини от всяко друго растително масло, както и изобилие от мастноразтворими витамини като А, D, E, F, K и каротеноиди, както и антиоксиданти. Тъй като не съдържа холестерол, той се усвоява и абсорбира лесно от човешкото тяло.То помага за намаляване на стомашната киселинност, като предотвратява състояния като гастрит и язви на дванадесетопръстника. Освен това стимулира секрецията на жлъчката и подобрява активността на панкреатичните ензими, улеснявайки разграждането на мазнините за усвояване от чревната лигавица, като по този начин намалява честотата на холецистит и камъни в жлъчката. То притежава и слабителни свойства, а редовната му консумация може ефективно да облекчи запека.
Защита на кожата
Зехтинът е богат на сквален и незаменими мастни киселини, които проявяват отлична афинитет към кожата. Той се абсорбира бързо, като ефективно поддържа еластичността и хидратацията на кожата.Богатите му мононенаситени мастни киселини, витамини Е, К, А, Д и фенолни антиоксиданти помагат за намаляване на бръчките по лицето, предотвратяват стареенето на кожата и предлагат грижа за кожата, косата и защита срещу напукани ръце и крака. То служи като хранителен козметичен продукт. Освен това, нанасянето на зехтин върху кожата осигурява UV защита и помага за предотвратяване на рак на кожата.
Подобряване функцията на ендокринната система
Зехтинът стимулира метаболитните процеси в организма. Това се дължи на състава му, който съдържа над 80% мононенаситени мастни киселини и омега-3 мастни киселини. DHA в омега-3 мастните киселини увеличава инсулиновата чувствителност. Колкото по-високо е съдържанието на ненаситени мастни киселини в клетъчните мембрани и колкото по-голям е броят на двойните връзки, толкова по-активни стават мембраните.DHA, притежаващ шест двойни връзки, е най-ненаситената мастна киселина, което прави клетъчните мембрани най-активни. Високоактивните клетъчни мембрани съдържат по-голям брой инсулинови рецептори, което води до повишена инсулинова чувствителност. Когато човешкото тяло консумира мастни киселини в подходящи пропорции, метаболизмът функционира по-нормално, което намалява вероятността от затлъстяване и диабет.Последните проучвания показват, че здравите хора, които консумират зехтин, могат да отбележат 12% намаление на нивата на кръвната захар. Вследствие на това зехтинът вече се признава за оптималното хранително масло за превенция и контрол на диабета.
Ползи за скелетната система
Естествените антиоксиданти и омега-3 мастни киселини в зехтина подпомагат усвояването на минерали като калций, фосфор и цинк от организма, като по този начин стимулират растежа на костите. Освен това омега-3 мастните киселини спомагат за поддържането на костната плътност и намаляват остеопорозата, причинена от свободните радикали (силно реактивни молекули).
Противоракови свойства
Богато на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, съдържанието на омега-3 в зехтина намалява количеството линолова киселина, която туморите извличат от кръвния поток, като по този начин ги лишава от жизненоважен хранителен елемент.Омега-3 мастните киселини също така се конкурират с омега-6 мастните киселини за ензимите, необходими за метаболизма на туморите, което прави мембраните на раковите клетки по-ненаситени и уязвими към разрушаване. Това инхибира растежа на туморните клетки и намалява честотата на раковите заболявания, като по този начин предотвратява някои злокачествени заболявания (рак на гърдата, простатата, дебелото черво и матката).Освен това омега-3 мастните киселини (полиненаситени мазнини) повишават ефективността на лъчелечението и химиотерапията. Тези лечения убиват клетките, като освобождават свободни радикали (силно реактивни молекули), които атакуват клетъчните мембрани. Когато клетъчните мембрани претърпят достатъчно увреждане, раковите клетки се самоунищожават. Омега-3 мастните киселини правят клетъчните мембрани по-уязвими към атаките на свободните радикали, като по този начин усилват ефективността на химиотерапията и лъчелечението.
Защита от радиация
Съдържащо полифеноли и липополизахариди, зехтинът има и радиационнозащитни свойства. Поради това често се включва в хранителния режим на космонавтите.Честите потребители на компютри го ценят особено за здравето и грижата за кожата. Преди продължителна работа на компютър, масажирайте лицето и ъглите на очите с маслиново масло или постигнете подобен ефект чрез козметични продукти, богати на маслиново масло. Имайте предвид, че степента на радиационна защита варира в зависимост от съдържанието на лауринова киселина в маслото.
Хранене на кърмачета
Благодарение на състава и лесното си усвояване, зехтинът е най-подходящото масло за кърмачета. Половината от калориите на кърмачето се получават от мазнините в кърмата; след отбиването тези калории трябва да се набавят от мазнините в храната.Съотношението на алфа-линоленова киселина към линоленова киселина в хранителния профил на зехтина много наподобява това на кърмата. Тези компоненти се усвояват лесно, като спомагат за развитието на нервната система и скелета при кърмачетата и малките деца. Зехтинът е отлична хранителна добавка за бременни жени и стимулира растежа на плода, като същевременно осигурява ценни хранителни вещества през периода след раждането и кърменето.
Анти-стареене
Сред многобройните съставки на зехтина, каротинът и хлорофилът му придават характерния жълто-зелен цвят. Хлорофилът улеснява метаболитните процеси, подпомага клетъчния растеж и ускорява заздравяването на рани. Той също така допринася за подобряване на външния вид, като намалява образуването на бръчки.Експерименти показват, че антиоксидантите в зехтина елиминират свободните радикали в организма, възстановявайки здравето на вътрешните органи. Той може да предотврати стареенето на мозъка и да удължи дълголетието.
Предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания
Зехтинът предпазва сърдечно-съдовата система по няколко начина: ① Предотвратява възпаленията, като намалява хомоцистеина (аминокиселина, увреждаща стените на коронарните артерии), като по този начин минимизира увреждането на артериалните стени. ② Отпуска артериите и понижава кръвното налягане, като увеличава нивата на азотен оксид в организма.③ Мононенаситените мастни киселини в зехтина намаляват окисляването на LDL холестерола. ④ Вещество, наречено сквален, съдържащо се в зехтина, увеличава нивата на HDL (добрия холестерол) в организма, като същевременно понижава нивата на LDL (лошия холестерол). Колкото по-високо е количеството HDL холестерол в организма, толкова по-малко са окислените LDL холестеролни частици в артериите.Последни проучвания показват, че мъжете на средна възраст, които консумират зехтин, отбелязват средно 13% намаление на нивата на холестерол, като опасният „лош“ холестерол намалява с впечатляващите 21%.⑤ Зехтинът може да намали скоростта на образуване на кръвни съсиреци, като увеличи съдържанието на омега-3 мастни киселини в организма.
Зехтинът и кръвното налягане
Хипертонията се отнася до артериална хипертония. Постоянни стойности на кръвното налягане над 140/90 mmHg показват хипертония. Тя е един от основните рискови фактори за развитието на артериосклероза.Наред с високия холестерол, тютюнопушенето, затлъстяването и диабета, тя се признава за сериозен здравен проблем в развитите страни. Подобно на други рискови фактори, начинът на живот оказва пряко влияние върху хипертонията. Един на всеки четирима възрастни страда от високо кръвно налягане. Поради увреждането, което причинява на артериите – особено на тези, които снабдяват сърцето, бъбреците, мозъка и очите – хипертонията увеличава риска от преждевременна смърт.