Si beaucoup reconnaissent que l'huile d'olive est exceptionnellement saine, ses bienfaits spécifiques restent flous pour certains. Riche en acides gras monoinsaturés (acide oléique, acide linoléique et acide linolénique), elle contient également des vitamines A, B, D, E, K et des antioxydants. L'huile d'olive est considérée comme la graisse la plus appropriée sur le plan nutritionnel découverte à ce jour.
1. Favorise la circulation sanguine
L'huile d'olive aide à prévenir l'artériosclérose et ses complications, l'hypertension, les maladies cardiaques, l'insuffisance cardiaque, l'insuffisance rénale et les hémorragies cérébrales. Dans son livreOmega Health: A Simple Plan for Longevity, il est noté que les acides gras oméga-6 présents dans les huiles de cuisson provoquent une constriction artérielle, forçant le cœur à travailler excessivement et entraînant une hypertension. À l'inverse, les acides gras oméga-3 présents dans l'huile d'olive augmentent les niveaux d'oxyde nitrique, un composé chimique essentiel qui détend les artères, prévenant ainsi les dommages artériels causés par l'hypertension.De plus, les acides gras oméga-3 préviennent la formation de caillots sanguins de deux manières. Premièrement, ils réduisent l'adhésivité des plaquettes, ce qui rend plus difficile leur liaison avec le fibrinogène. Deuxièmement, ils abaissent le taux de fibrinogène, réduisant ainsi considérablement le risque de formation de thrombus.
2. Amélioration du fonctionnement du système digestif
L'huile d'olive contient des niveaux plus élevés d'acides gras insaturés que toute autre huile végétale, ainsi que des vitamines liposolubles abondantes telles que les vitamines A, D, E, F, K et les caroténoïdes, ainsi que des antioxydants. Sans cholestérol, elle est très digeste et facilement absorbable par l'organisme humain.Elle aide à réduire l'acidité gastrique, prévenant ainsi des affections telles que la gastrite et les ulcères duodénaux. De plus, elle stimule la sécrétion de bile et améliore l'activité des enzymes pancréatiques, facilitant la dégradation des graisses pour leur absorption par la muqueuse intestinale, réduisant ainsi l'incidence de la cholécystite et des calculs biliaires. Elle possède également des propriétés laxatives, et une consommation régulière peut soulager efficacement la constipation.
3. Protection de la peau
L'huile d'olive est riche en squalène et en acides gras essentiels qui présentent une excellente affinité avec la peau. Elle est rapidement absorbée, ce qui permet de maintenir efficacement l'élasticité et l'hydratation de la peau.Sa teneur abondante en acides gras monoinsaturés, en vitamines E, K, A et D, ainsi qu'en antioxydants phénoliques, aide à atténuer les rides du visage et à prévenir le vieillissement cutané. Elle sert de produit de soin comestible, protégeant les cheveux et prévenant les gerçures des mains et des pieds. L'application d'huile d'olive sur la peau offre également une protection contre les rayons UV et le cancer de la peau.
4. Amélioration du fonctionnement du système endocrinien
L'huile d'olive stimule les processus métaboliques de l'organisme.Cela est dû à sa composition, qui contient plus de 80 % d'acides gras monoinsaturés et d'acides gras oméga-3. Le DHA présent dans les acides gras oméga-3 augmente la sensibilité à l'insuline. Plus la teneur en acides gras insaturés des membranes cellulaires est élevée et plus le nombre de doubles liaisons est important, plus la membrane devient active. Le DHA, qui possède six doubles liaisons, est l'acide gras le plus insaturé, ce qui rend les membranes cellulaires plus actives.Les membranes cellulaires très actives abritent un plus grand nombre de récepteurs à l'insuline, ce qui améliore la sensibilité à l'insuline. Lorsque l'organisme ingère des acides gras dans des proportions appropriées, le métabolisme fonctionne plus normalement, ce qui réduit le risque d'obésité et de diabète. Des études récentes indiquent que les personnes en bonne santé qui consomment de l'huile d'olive peuvent voir leur taux de glucose sanguin diminuer de 12 %. Par conséquent, l'huile d'olive est désormais reconnue comme l'huile alimentaire optimale pour prévenir et gérer le diabète.
5. Bienfaits pour le système squelettique
Les antioxydants naturels et les acides gras oméga-3 présents dans l'huile d'olive aident le corps à absorber les minéraux tels que le calcium, le phosphore et le zinc, favorisant ainsi la croissance osseuse. De plus, les acides gras oméga-3 aident à maintenir la densité osseuse et à réduire l'ostéoporose causée par les radicaux libres (molécules hautement réactives).
6. Propriétés anticancéreuses
Riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, la teneur en oméga-3 de l'huile d'olive réduit la quantité d'acide linoléique que les tumeurs extraient de la circulation sanguine, les privant ainsi d'un nutriment essentiel.Les acides gras oméga-3 entrent également en compétition avec les acides gras oméga-6 pour les enzymes nécessaires au métabolisme des tumeurs, rendant les membranes des cellules cancéreuses plus insaturées et vulnérables aux perturbations. Cela inhibe la croissance des cellules tumorales et réduit l'incidence du cancer. Par conséquent, cela peut prévenir certains cancers (sein, prostate, côlon, utérus) :De plus, les acides gras oméga-3 (acides gras polyinsaturés) renforcent l'efficacité de la radiothérapie et de la chimiothérapie. Ces traitements tuent les cellules en libérant des radicaux libres (molécules hautement réactives) qui attaquent les membranes cellulaires. Lorsque les membranes cellulaires subissent des dommages suffisants, les cellules cancéreuses s'autodétruisent. Les acides gras oméga-3 rendent les membranes cellulaires plus vulnérables aux attaques des radicaux libres, amplifiant ainsi l'efficacité de la chimiothérapie et de la radiothérapie.
7. Protection contre les radiations
Contenant des polyphénols et des lipopolysaccharides, l'huile d'olive offre également des propriétés de protection contre les radiations. Elle est donc fréquemment incorporée dans les rations des astronautes.Les utilisateurs fréquents d'ordinateurs l'apprécient particulièrement comme excellent produit de santé et de soin de la peau. Avant une utilisation prolongée de l'ordinateur, massez le visage et le contour des yeux avec de l'huile d'olive, ou obtenez le même effet en utilisant des produits de bain riches en huile d'olive. Notez que le degré de protection contre les rayonnements varie en fonction des différents niveaux de teneur en huile d'olive et en acide laurique.
8. Nutrition infantile
En raison de sa composition et de sa digestibilité, l'huile d'olive est l'huile la plus adaptée aux nourrissons. La moitié des calories d'un nourrisson proviennent des graisses contenues dans le lait maternel ; après le sevrage, ces calories doivent être obtenues à partir des graisses alimentaires.Le rapport entre l'acide alpha-linolénique et l'acide linoléique dans le profil nutritionnel de l'huile d'olive est très similaire à celui du lait maternel. Ces composants sont facilement absorbés, favorisant le développement neural et squelettique des nourrissons et des jeunes enfants. L'huile d'olive constitue un excellent complément nutritionnel pour les femmes enceintes et un stimulant de croissance pour les fœtus, tout en fournissant une alimentation précieuse pendant les périodes postnatales et d'allaitement.
9. Anti-âge
Parmi les nombreux composants de l'huile d'olive, le carotène et la chlorophylle lui confèrent sa teinte jaune-vert. La chlorophylle facilite les processus métaboliques, favorise la croissance cellulaire et accélère la cicatrisation des plaies. Elle contribue également à améliorer l'apparence physique en réduisant la formation des rides.Des études indiquent que les antioxydants présents dans l'huile d'olive neutralisent les radicaux libres dans l'organisme, rétablissant ainsi la santé des organes internes. Cela aide à prévenir le déclin cognitif et peut contribuer à la longévité.
10. Prévention des maladies cardiovasculaires
L'huile d'olive protège le système cardiovasculaire de plusieurs façons : ① Elle prévient l'inflammation en réduisant l'homocystéine (un acide aminé qui endommage les parois des artères coronaires), minimisant ainsi les dommages causés aux parois artérielles. ② Elle détend les artères et abaisse la pression artérielle en augmentant les niveaux d'oxyde nitrique dans l'organisme.③ Les acides gras monoinsaturés contenus dans l'huile d'olive réduisent l'oxydation du cholestérol LDL. ④ Une substance appelée squalène, présente dans l'huile d'olive, augmente le taux de HDL (bon cholestérol) dans l'organisme tout en réduisant le taux de LDL (mauvais cholestérol). Plus le taux de cholestérol HDL dans l'organisme est élevé, moins il y a de particules de cholestérol LDL oxydées dans les artères.Des études récentes démontrent que les hommes d'âge moyen qui consomment de l'huile d'olive ont vu leur taux de cholestérol total baisser en moyenne de 13 %, avec une baisse remarquable de 21 % du taux de « mauvais » cholestérol. ⑤ L'huile d'olive peut ralentir la formation de caillots sanguins en augmentant la teneur en acides gras oméga-3 de l'organisme.