Ačkoli mnoho lidí uznává, že olivový olej je mimořádně zdravý, jeho konkrétní přínosy zůstávají pro některé nejasné. Je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny – kyselinu olejovou, linolovou a linolenovou – a obsahuje také vitamíny A, B, D, E, K a antioxidanty. Olivový olej je považován za nutričně nejvhodnější tuk, jaký byl dosud objeven.
1. Podporuje krevní oběh
Olivový olej pomáhá předcházet arterioskleróze a jejím komplikacím, hypertenzi, srdečním onemocněním, srdečnímu selhání, selhání ledvin a mozkovému krvácení. V knize Dr. Artemis SimopoulosovéOmega Health: A Simple Plan for Longevity (Omega zdraví: jednoduchý plán pro dlouhověkost) se uvádí, že omega-6 mastné kyseliny v kuchyňských olejích způsobují zúžení tepen, což nutí srdce pracovat nadměrně a vede k hypertenzi. Naopak omega-3 mastné kyseliny v olivovém oleji zvyšují hladinu oxidu dusnatého, důležité chemické látky, která uvolňuje tepny, a tím zabraňuje poškození tepen způsobenému vysokým krevním tlakem.Kromě toho omega-3 mastné kyseliny zabraňují tvorbě krevních sraženin dvěma způsoby. Zaprvé snižují lepivost krevních destiček, což ztěžuje jejich spojování s fibrinogenem. Zadruhé snižují hladinu fibrinogenu, čímž výrazně snižují pravděpodobnost tvorby trombů.
2. Zlepšení funkce trávicího systému
Olivový olej obsahuje vyšší hladiny nenasycených mastných kyselin než jakýkoli jiný rostlinný olej, spolu s bohatým obsahem vitamínů rozpustných v tucích, jako jsou A, D, E, F, K a karotenoidy, stejně jako antioxidanty. Neobsahuje cholesterol, je snadno stravitelný a vstřebatelný lidským tělem.Pomáhá snižovat kyselost žaludku a předcházet tak onemocněním, jako je gastritida a vředy dvanácterníku. Kromě toho stimuluje vylučování žluči a zvyšuje aktivitu pankreatických enzymů, což usnadňuje rozklad tuků pro vstřebávání střevní sliznicí, a tím snižuje výskyt cholecystitidy a žlučových kamenů. Má také projímavé účinky a jeho pravidelná konzumace může účinně zmírnit zácpu.
3. Ochrana pokožky
Olivový olej je bohatý na skvalen a esenciální mastné kyseliny, které mají vynikající afinitu k pokožce. Rychle se vstřebává a účinně udržuje pružnost a hydrataci pokožky.Jeho bohatý obsah mononenasycených mastných kyselin, vitamínů E, K, A, D a fenolických antioxidantů pomáhá zmírňovat vrásky na obličeji a předcházet stárnutí pokožky. Slouží jako jedlý produkt pro péči o pokožku, chrání vlasy a předchází popraskání rukou a nohou. Nanášení olivového oleje na pokožku také poskytuje ochranu před UV zářením a rakovinou kůže.
4. Posílení funkce endokrinního systému
Olivový olej podporuje metabolické procesy v těle.Je to díky jeho složení, které obsahuje více než 80 % mononenasycených mastných kyselin a omega-3 mastných kyselin. DHA v omega-3 mastných kyselinách zvyšuje citlivost na inzulín. Čím vyšší je obsah nenasycených mastných kyselin v buněčných membránách a čím větší je počet dvojných vazeb, tím aktivnější je membrána. DHA, která má šest dvojných vazeb, je nejvíce nenasycená mastná kyselina, díky čemuž jsou buněčné membrány nejaktivnější.Vysoce aktivní buněčné membrány obsahují větší počet inzulinových receptorů, čímž zvyšují citlivost na inzulín. Když tělo přijímá mastné kyseliny v odpovídajících poměrech, metabolismus funguje normálněji, což snižuje pravděpodobnost obezity a cukrovky. Nedávné studie ukazují, že u zdravých jedinců konzumujících olivový olej může dojít ke snížení hladiny glukózy v krvi o 12 %. Olivový olej je proto nyní uznáván jako optimální jedlý olej pro prevenci a léčbu cukrovky.
5. Přínosy pro kosterní systém
Přírodní antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny v olivovém oleji pomáhají tělu vstřebávat minerály, jako je vápník, fosfor a zinek, a podporují růst kostí. Omega-3 mastné kyseliny navíc pomáhají udržovat hustotu kostí a snižují osteoporózu způsobenou volnými radikály (vysoce reaktivními molekulami).
6. Protinádorové vlastnosti
Olivový olej je bohatý na mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny a jeho obsah omega-3 mastných kyselin snižuje množství linolové kyseliny, kterou nádory získávají z krevního řečiště, a zbavuje je tak důležité živiny.Omega-3 mastné kyseliny také soutěží s omega-6 mastnými kyselinami o enzymy potřebné pro metabolismus nádorů, čímž činí membrány rakovinných buněk více nenasycenými a náchylnějšími k narušení. To brání růstu nádorových buněk a snižuje výskyt rakoviny. V důsledku toho může předcházet určitým druhům rakoviny (prsu, prostaty, tlustého střeva, dělohy):Kromě toho omega-3 mastné kyseliny (polynenasycené tuky) zvyšují účinnost radioterapie a chemoterapie. Tyto léčby zabíjejí buňky uvolňováním volných radikálů (vysoce reaktivních molekul), které napadají buněčné membrány. Když buněčné membrány utrpí dostatečné poškození, rakovinné buňky se samy zničí. Omega-3 mastné kyseliny činí buněčné membrány zranitelnějšími vůči útokům volných radikálů, čímž zesilují účinnost chemoterapie a radioterapie.
7. Ochrana před zářením
Olivový olej obsahuje polyfenoly a lipopolysacharidy, díky nimž má také ochranné vlastnosti proti záření. Proto je často přidáván do stravy astronautů.Častí uživatelé počítačů jej oceňují zejména jako vynikající produkt pro zdraví a péči o pleť. Před delším používáním počítače si namasírujte obličej a koutky očí olivovým olejem nebo dosáhněte stejného účinku použitím koupelových produktů bohatých na olivový olej. Upozorňujeme, že stupeň ochrany před zářením se liší v závislosti na obsahu olivového oleje a kyseliny laurové.
8. Výživa kojenců
Díky svému složení a stravitelnosti je olivový olej nejvhodnějším olejem pro kojence. Polovina kalorií kojence pochází z tuků v mateřském mléce; po odstavení musí být tyto kalorie získávány z tuků v potravě.Poměr alfa-linolenové kyseliny a kyseliny linolové v nutričním profilu olivového oleje se velmi podobá poměru v mateřském mléce. Tyto složky se snadno vstřebávají a podporují vývoj nervové soustavy a kostry u kojenců. Olivový olej slouží jako vynikající výživový doplněk pro těhotné ženy a podporuje růst plodu, zároveň poskytuje cennou výživu během poporodního zotavení a kojení.
9. Proti stárnutí
Mezi četnými složkami olivového oleje mu karoten a chlorofyl dodávají žlutozelenou barvu. Chlorofyl usnadňuje metabolické procesy, podporuje buněčný růst a urychluje hojení ran. Přispívá také ke zlepšení vzhledu tím, že snižuje tvorbu vrásek.Studie ukazují, že antioxidanty v olivovém oleji neutralizují volné radikály v těle, obnovují zdraví orgánů, zabraňují kognitivnímu úpadku a podporují dlouhověkost.
10. Prevence kardiovaskulárních onemocnění
Olivový olej chrání kardiovaskulární systém několika způsoby: ① Zabraňuje zánětům tím, že snižuje hladinu homocysteinu (aminokyseliny poškozující stěny koronárních tepen), čímž minimalizuje poškození stěn tepen. ② Uvolňuje tepny a snižuje krevní tlak tím, že zvyšuje hladinu oxidu dusnatého v těle.③ Mononenasycené mastné kyseliny v olivovém oleji snižují oxidaci LDL cholesterolu. ④ Látka zvaná skvalen v olivovém oleji zvyšuje hladinu HDL (dobrého cholesterolu) v těle a zároveň snižuje hladinu LDL (špatného cholesterolu). Čím vyšší je množství HDL cholesterolu v těle, tím méně oxidovaných částic LDL cholesterolu je v tepnách.Nedávné studie prokázaly, že u mužů středního věku, kteří konzumovali olivový olej, došlo k průměrnému snížení celkového cholesterolu o 13 % a hladina nebezpečného „špatného“ cholesterolu klesla dokonce o 21 %. ⑤ Olivový olej může zpomalit tvorbu krevních sraženin tím, že zvyšuje obsah omega-3 mastných kyselin v těle.