Oljčno olje velja za tekoče zlato Sredozemlja in se uporablja v vseh vidikih vsakdanjega življenja. Kako naj uporabljamo oljčno olje? Odgovor najdemo v poznavanju njegovih koristi in funkcij.
1. Spodbuja krvni obtok: Oljčno olje pomaga preprečevati arteriosklerozo in njene zaplete, hipertenzijo, bolezni srca, srčno popuščanje, odpoved ledvic in možgansko krvavitev.Zmanjšuje viskoznost trombocitov in preprečuje njihovo strjevanje ter strjevanje fibrinogena. 2. Izboljša prebavo: Oljčno olje vsebuje več nenasičenih maščobnih kislin kot katero koli drugo rastlinsko olje, poleg tega pa je bogato z maščobotopnimi vitamini (A, D, E, F, K) in karotenoidi, antioksidanti in drugimi spojinami. Ker ne vsebuje holesterola, je zelo lahko prebavljivo in se dobro absorbira v človeškem telesu.Zmanjšuje želodčno kislost in preprečuje bolezni, kot so gastritis in duodenalni razjedi. Poleg tega spodbuja izločanje žolča in izboljšuje delovanje pankreatičnih encimov, kar olajšuje razgradnjo maščob za absorpcijo v črevesni sluznici, s čimer zmanjšuje pojavnost holetsistita in žolčnih kamnov.
3. Zaščita kože: Oljčno olje je bogato s skvalenom in esencialnimi maščobnimi kislinami, ki imajo odlično afiniteto do kože. Hitro se absorbira in učinkovito ohranja elastičnost in vlažnost kože.Njegove bogate enojno nenasičene maščobne kisline, vitamini E, K, A, D in fenolni antioksidanti pomagajo zmanjšati gube na obrazu, preprečujejo staranje kože in nudijo nego kože, las ter zaščito pred razpokanimi rokami in stopali. Služi kot užitni kozmetični izdelek. Poleg tega nanos oljčnega olja na kožo zagotavlja zaščito pred UV-žarki in kožnim rakom.
4. Izboljšanje delovanja endokrinega sistema: Oljčno olje pospešuje presnovne procese v telesu. Zato je danes priznano kot optimalno jedilno olje za preprečevanje in obvladovanje sladkorne bolezni.
5. Koristi za skeletni sistem: Naravni antioksidanti in omega-3 maščobne kisline v oljčnem olju pomagajo telesu pri absorpciji mineralov, kot so kalcij, fosfor in cink, ter spodbujajo rast kosti. Poleg tega omega-3 maščobne kisline pomagajo ohranjati gostoto kosti in zmanjšujejo osteoporozo, ki jo povzročajo prosti radikali (visoko reaktivne molekule).
6. Protikancerogene lastnosti: Oljčno olje je bogato z enojno in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, njegova vsebnost omega-3 pa zmanjšuje količino linolne kisline, ki jo tumorji črpajo iz krvnega obtoka, s čimer jim odvzame pomembno hranilo. Ko celične membrane utrpijo dovolj škode, se rakave celice samouničijo.Poleg tega omega-3 maščobne kisline naredijo celične membrane bolj dovzetne za napade prostih radikalov, s čimer povečajo učinkovitost kemoterapije in radioterapije.
7. Zaščita pred sevanjem: Oljčno olje vsebuje polifenole in lipopolisaharide, zato ima tudi lastnosti, ki ščitijo pred sevanjem. Zato se pogosto uporablja v sestavi hrane za astronavte. Redni uporabniki računalnikov ga še posebej cenijo kot odličen izdelek za zdravje in nego kože.
8. Prehrana dojenčkov: Zaradi svoje sestave in prebavljivosti je oljčno olje najprimernejše olje za dojenčke. Polovica kalorij dojenčka prihaja iz maščob v materinem mleku; po odstavitvi morajo te kalorije prihajati iz maščob v hrani.
9. Proti staranju: Med številnimi sestavinami oljčnega olja karoten in klorofil mu dajejo rumeno-zeleno barvo. Klorofil spodbuja metabolizem, pospešuje rast celic in pospešuje celjenje ran. Izboljša tudi videz, saj zmanjšuje nastajanje gub.
10. Preprečevanje bolezni srca in ožilja: Oljčno olje ščiti srčno-žilni sistem na več načinov: ① Preprečuje vnetja z zmanjšanjem homocisteina (aminokisline, ki poškoduje stene koronarnih arterij), s čimer zmanjša poškodbe arterijskih sten. ② S povečanjem ravni dušikovega oksida v telesu sprosti arterije in zniža krvni tlak.③ Enokratno nenasičene maščobne kisline v oljčnem olju zmanjšujejo oksidacijo LDL holesterola. ④ Snov v oljčnem olju, imenovana skvalen, povečuje raven HDL (dobrega holesterola) v telesu, hkrati pa znižuje raven LDL (slabega holesterola). Višja kot je raven HDL holesterola v telesu, manj oksidiranih delcev LDL holesterola ostane v arterijah.