يُعرف زيت الزيتون بـ"الذهب السائل" في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويستخدم في جميع جوانب الحياة اليومية. كيف يجب استخدام زيت الزيتون؟ الإجابة على هذا السؤال تكمن في فهم فوائده ووظائفه.كما أنه يقلل من لزوجة الصفائح الدموية، ويمنع تكتل الصفائح الدموية والفيبرينوجين. 2. يعزز وظيفة الجهاز الهضمي: يحتوي زيت الزيتون على مستويات أعلى من الأحماض الدهنية غير المشبعة مقارنة بأي زيت نباتي آخر، بالإضافة إلى فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون (أ، د، هـ، و، ك) وكاروتينات ومضادات الأكسدة ومركبات أخرى. وهو خالٍ من الكوليسترول، وسهل الهضم والامتصاص من قبل الجسم البشري.يقلل من حموضة المعدة، ويمنع الإصابة بأمراض مثل التهاب المعدة وقرحة الاثني عشر. علاوة على ذلك، يحفز إفراز الصفراء ويعزز نشاط إنزيمات البنكرياس، مما يسهل تكسير الدهون لامتصاصها بواسطة الغشاء المخاطي المعوي، وبالتالي يقلل من الإصابة بالتهاب المرارة وحصوات المرارة.
3. حماية البشرة: زيت الزيتون غني بالسكوالين والأحماض الدهنية الأساسية التي تتمتع بتوافق ممتاز مع البشرة. يتم امتصاصه بسرعة، مما يحافظ على مرونة البشرة وترطيبها بشكل فعال.تساعد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الوفيرة والفيتامينات E و K و A و D ومضادات الأكسدة الفينولية على تقليل تجاعيد الوجه ومنع شيخوخة البشرة وتوفير العناية بالبشرة والشعر والحماية من تشقق اليدين والقدمين. وهو بمثابة منتج تجميل صالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك، يوفر وضع زيت الزيتون على البشرة حماية من الأشعة فوق البنفسجية ويساعد على الوقاية من سرطان الجلد.
4. تعزيز وظيفة الجهاز الغدد الصماء: يعزز زيت الزيتون عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. وبالتالي، فهو معترف به الآن باعتباره الزيت الصالح للأكل الأمثل للوقاية من مرض السكري وعلاجه.
5. فوائد للجهاز الهيكلي: تساعد مضادات الأكسدة الطبيعية وأحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في زيت الزيتون الجسم على امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والزنك، مما يعزز نمو العظام. علاوة على ذلك، تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية في الحفاظ على كثافة العظام وتقليل هشاشة العظام الناتجة عن الجذور الحرة (جزيئات عالية التفاعل).
6. خصائص مضادة للسرطان: غني بالأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة، يقلل محتوى أوميغا 3 في زيت الزيتون من كمية حمض اللينوليك التي تستخلصها الأورام من مجرى الدم، مما يحرمها من مادة غذائية حيوية. عندما تتعرض أغشية الخلايا لأضرار كافية، تخضع الخلايا السرطانية للتدمير الذاتي.علاوة على ذلك، تجعل أحماض أوميغا 3 الدهنية أغشية الخلايا أكثر عرضة لهجمات الجذور الحرة، مما يعزز فعالية العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي.
7. الحماية من الإشعاع: يحتوي زيت الزيتون على مركبات البوليفينول والليبوبوليسكاريد، مما يمنحه خصائص وقائية من الإشعاع. وبالتالي، يتم استخدامه بشكل متكرر في تركيبات أغذية رواد الفضاء. ويقدّره مستخدمو الكمبيوتر بشكل خاص باعتباره منتجًا ممتازًا للصحة والعناية بالبشرة.
8. تغذية الرضع: نظراً لتركيبته وسهولة هضمه، يعتبر زيت الزيتون الزيت الأنسب للرضع. نصف السعرات الحرارية التي يحتاجها الرضيع تأتي من الدهون الموجودة في حليب الأم؛ وبعد الفطام، يجب الحصول على هذه السعرات الحرارية من الدهون الغذائية.
9. مكافحة الشيخوخة: من بين المكونات العديدة لزيت الزيتون، يضفي الكاروتين والكلوروفيل لونه الأصفر والأخضر. يحفز الكلوروفيل عملية التمثيل الغذائي، ويعزز نمو الخلايا، ويسرع التئام الجروح. كما أنه يحسن المظهر عن طريق تقليل تشكل التجاعيد.
10. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية: يحمي زيت الزيتون الجهاز القلبي الوعائي بعدة طرق: ① يمنع الالتهاب عن طريق تقليل الهوموسيستين (حمض أميني يضر بجدران الشرايين التاجية)، وبالتالي يقلل من إصابة جدران الشرايين. ② يريح الشرايين ويخفض ضغط الدم عن طريق زيادة مستويات أكسيد النيتريك في الجسم.③ تقلل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في زيت الزيتون من أكسدة الكوليسترول الضار. ④ تزيد مادة تسمى السكوالين في زيت الزيتون من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم بينما تقلل من مستويات الكوليسترول الضار (LDL). كلما زادت كمية الكوليسترول الجيد في الجسم، قل عدد جزيئات الكوليسترول الضار المؤكسدة المتبقية في الشرايين.